Title:

Sofregits i Picades: Ceba, Tomàquet, Conservació i Variants de Picada

**En aquest episodi** Francesc Lledó desgrana tot el que cal saber sobre els **sofregits** i les **picades**, pilars de la cuina mediterrània. - Presenta la importància del sofregit de ceba i tomàquet com a base versàtil i sabrosa. - Explica tècniques de cocció, tallat, selecció d’estris i conservació (congelació i emmagatzematge). - Desglossa les diferents **variants de picada**: fruits secs, all i julivert, farines, flambejats, licors i elecció de líquids. - Subratlla el paper dels brous (verdures, gallina) i la qualitat de l’aigua. - Tanca amb les novetats del seu projecte de menjar per emportar de cuina tradicional catalana.

['sofregit', 'picada', 'ceba', 'tomàquet', 'congelació', 'conservació', 'ametlla', 'avellana', 'all i julivert', 'farina', 'galetes Maria', 'pa fregit', 'passapurés', 'flambejar', 'xocolata', 'brandi', 'birranci', 'whisky', 'ron', 'anís', 'vi blanc', 'vi negre', 'caldo de verdures', 'caldo de gallina', 'dieta mediterrània']