Title:

Del clima al plat: Setmana del Bolet i receptes de bolets

**Resum de l'episodi** En aquest episodi es desgranen els següents punts principals: - **Clima i bolets**: contrast de temperatures, pluja i neu, i com influeix en la viabilitat dels bolets. - **Setmana del Bolet**: 12a edició organitzada per Quim i Quima, filosofia i disseny d’un menú amb bolets a tots els plats. - **Propietats gastronòmiques**: gust, textura i combinacions amb carns, peixos i verdures. - **Temporada i espècies**: temporada òptima (octubre-novembre), ous de reig, tòfona negra i múrgula. - **Fenomen social i cultural**: auge popular, massificació, respecte pel bosc i riquesa lèxica catalana del bolet. - **Logística de proveïdors**: selecció de varietats i procedències per garantir qualitat i preu ajustat. - **Receptes destacades**: - Puding de carxofes i camagrocs amb mussolí de pernil. - Remenat cremos de bolets cuit al microones, versàtil com salsa, beixamel o plat principal. Finalitza amb consells de servei, recomanacions de reserva i properes trobades al programa.

['bolets', 'clima', 'Setmana del Bolet', 'Quim i Quima', 'temporada', 'Prades', 'neu', 'rovellons', 'camagrocs', 'ceps', 'llobarro', 'carxofes', 'mussolí', 'pernil', 'puding', 'remenat', 'textures', 'tòfona', 'múrgula', 'boscos', 'proveïdors', 'massificació', 'cultura', 'cuina', 'recepta']