Title:

Receptes tradicionals de bacallà per Setmana Santa

Aquesta conversa radiofònica entre Francesc Lledó i el presentador comença comentant el bon temps i les previsions per Setmana Santa, i es centra en diverses maneres de cuinar bacallà durant aquests dies. Francesc proposa cinc receptes principals: 1) Cassola catalana de bacallà amb pèsols i ous durs, amb picada d’ametlles, avellanes i all; 2) Brandada de bacallà confitada amb llet i alls, servida en torradetes, farcida de canelons o en farcellets de fulla de col o bleda amb pebrot; 3) Truita de bacallà amb llet, alls laminats, olives negres i julivert (amb variants de verdures i espàrrecs); 4) Coca de bacallà sobre massa de pa o pizza, amb juliana de verdures i bacallà esqueixat, gratinada al forn; 5) Notes finals sobre tècniques de fermentació de la massa, conservació de preparats i altres tocs per enriquir els plats. També comenten la programació del restaurant i la presència de turisme local i nacional durant les festes.

['bacallà', 'Setmana Santa', 'cuina catalana', 'receptes tradicionals', 'brandada', 'coca de bacallà']