Title:

Reivindicant la cassola tradicional: recepta, variants i maridatge

En aquesta conversa radiofònica, Francesc i el presentador reivindiquen la cassola com a plat ancestral de la cuina catalana. Defensen la seva simplicitat, economia i capacitat de permanència, expliquen el recipient idoni (cassola de test o d’alumini amb foc suau) i detallen pas a pas la recepta clàssica amb bacallà: preparació de patates, picada d’all i julivert, sofregit de tomàquet, pebre i lligat amb farina, cocció confitada i incorporació final de pèsols, ou dur i llorer. A més, presenten variants amb rap, marisc, sang de porc o rognons de gallina, i ofereixen suggeriments de maridatge amb manzanilla, vins blancs de garnatxa blanca fermentats en fusta o vins rosats opacs de producció local. Finalment, apel·len a preservar aquesta arrel gastronòmica enfront de l’oblit i la globalització culinària.

['cassola', 'cuina tradicional', 'recepta bacallà', 'variants de peix i marisc', 'sang', 'maridatge', 'gastronomia catalana', 'patates']