Title:

Receptes clàssiques de Nadal: capó, cordell forn i peix a la sal (i arròs de llamàntol)

## Resum En aquest episodi de cuina preparat per Nadal, Iolanda i Francesc repassen diverses receptes clàssiques i consells pràctics: - **Preparatius de Nadal**: organització de plats i comentaris inicials. - **Capó de Nadal**: materials (cocotera, xeringa), marinada de brandi i herbes, farcit amb poma, prunes i pinyons, cocció lenta i gratinat final. - **Cordell forn**: llit de ceba, tomàquet i alls, condimentació amb sal, pebre i herbes aromàtiques, i cocció al forn a 200 °C. - **Peix a la sal**: ús de sal grossa, càlcul del temps de cocció (30 min base + 30 min per kg) o verificació amb termòmetre a 60 °C, tècnica de trencar i servir. - **Truc matemàtic** per ajustar el temps de cocció del peix. - **Recepta d’arròs de llamàntol** explicada per telèfon per la Mar, amb marisc variat i toc de pebre picant. - **Tancament** amb recomanacions sobre sopars d’empresa i el menú actual de l’Olga Xerinax.

['Nadal', 'capó de Nadal', 'cordell forn', 'peix a la sal', 'peix al forn', 'brandi', 'farigola', 'romaní', 'llorer', 'poma', 'prunes', 'pinyons', 'cordé', 'arròs de llamàntol', 'vi blanc', 'bolets', "sopars d'empresa"]