Title:

Santi Santamaria vs Ferran Adrià: polèmica, receptes, ciència culinària i cursos d'estiu

**En aquest episodi de “Francesc Lledó al Quim Quima”:** - Els amfitrions plantegen la importància de la sinceritat i la reflexió abans de parlar en el món gastronòmic. - Debaten la llarga rivalitat entre Santi Santamaria i Ferran Adrià, la seva influència i maneres de fer. - Contrast de dos conceptes de cuina: la tradició i el plaer versus la innovació transgressora. - Exemples pràctics amb dues receptes emblemàtiques: la cansalada virada de Santi i les crispetes d’arròs de Ferran. - La vessant científica de la cuina d’avantguarda: espumes, deconstrucció i equips amb químics i físics. - Analogies amb l’art i la llibertat creativa aplicada a la gastronomia. - Francesc Lledó presenta els cursos de cuina d’estiu al Quim Quima, l’organització de la cuina i noves activitats: tastos de vins, puros i més.

['menjar', 'cuina', 'receptes', 'vins', 'puros', 'Ferran Adrià', 'Santi Santamaria', 'alta cuina', 'innovació', 'elitisme', 'cursos d’estiu']