Title:

Aprofitament de la coca de Sant Joan amb Francesc Lledó

## Cuina d'aprofitament: Donant una segona vida a la coca de Sant Joan En aquesta conversa amb el cuiner **Francesc Lledó**, s'exploren diverses maneres creatives i delicioses de reutilitzar les restes de la *coca de Sant Joan* per evitar el malbaratament alimentari. Després de les festes, és habitual que sobrin trossos de coca que es poden acabar ressecant, però amb unes quantes tècniques senzilles es poden transformar en postres completament noves. ### Idees i receptes clau * **Púding de coca (Pan perdu):** Una recepta ideal per a coques farcides o seques. Consisteix en crear una base de *caramel* en un motlle, afegir la coca a trossos i cobrir-la amb una barreja de llet, 10 ous i sucre. Es cou al *bany maria* al forn a 140 graus durant 45 minuts. * **Torrades de coca seca:** Francesc recorda el mètode de la seva àvia, que consistia a tallar la coca a llesques d'un dit de gruix, deixar-les assecar i torrar-les lleugerament al forn. Són perfectes per esmorzar, *sucades amb llet*. * **Pastís d'estratxatela i avellanes:** Una opció més elaborada que utilitza la coca com a base d'un pastís farcit de nata muntada, xocolata amarga picada i avellanes torrades. Es recomana emborratxar la coca amb *marmelada líquida* o algun licor per donar-li humitat. * **Bombons de coca i menta:** Una solució ràpida tallant la coca a daus petits, afegint-hi una fulla de menta fresca i banyant-ho tot amb xocolata negra temperada. ### Consells del xef > "El que no ens hem de reprimir és de beure, però el que hem de reprimir és de beure l'alcohol." * **Begudes refrescants:** Lledó recomana fer els combinats com els *mojitos* o el *gintònic* molt suaus ("fluixets") per poder gaudir-ne més durant les nits caloroses d'estiu sense notar l'excés d'alcohol. * **La fruita confitada:** Si sobra fruita de la coca, es pot picar ben petita i guardar-la en un pot de vidre; es conserva perfectament gràcies a l'alt contingut de sucre i serveix per decorar futurs pastissos.

['cuina', 'receptes', 'Sant Joan', 'aprofitament', 'postres', 'coca', 'gastronomia catalana']