Title:

Raïm a taula i a la cuina: consum, salut i receptes creatives

**En aquest capítol** es parla del baix consum de raïm fresc a taula malgrat les seves propietats saludables (antioxidants, vitamines, baix poder calòric) i la gran varietat de varietats i preus assequibles. **Francesc Lledó** repassa usos culinaris del raïm i de les panses, des d’amanides fresques amb formatge blau i anxoves, fins a vinagretes calentes, raïm caramel·litzat per a carns i caça, compota de poma amb suc de raïm, trinxat de col amb panses i cansalada, o un llenguado cuit en “caldo curt” de raïm amb salsa muntada. A més, una trucada de l’oient **Mar** desgrana varietats icòniques de raïm (moscatell, Sant Jaume, Rossetti) i costums d’esmorzar amb figa i nou. El programa es tanca anunciant la setmana dels bolets i noves classes de cuina. **Temes principals:** - Tendències i propietats nutricionals del raïm - Pistes per trobar-ne qualitat a fruiteries i mercats - Receptes amb raïm fresc (amanides, vinagretes, caramel·litzat) - Compota de poma amb suc de raïm per a carns grasses - Trinxat de col amb panses i cansalada - Llenguado en “caldo curt” de raïm amb salsa - Varietats de raïm i tradicions populars (moscatell, Sant Jaume…)

['raïm', 'fruita', 'panses', 'formatge blau', 'vinaigreta', 'anxoves', 'compota', 'rosella', 'ametlles', 'trinxat', 'bolets']