Title:

Festes de Nadal, reptes per a restaurants i viatge als vins gallecs

**En aquest episodi** parlarem de com les festes de Nadal condicionen el funcionament dels restaurants familiars i de la necessitat de compatibilitzar tradició i negoci, i farem un viatge pels vins de Galícia per descobrir-ne la història, les varietats autòctones i el maridatge ideal. **Continguts principals:** - **Reptes i costums de Nadal**: dilemes de restauradors familiars entre l’afluència de clients i el dret al descans, festes a casa versus sopars a restaurants, i la fi dels sopars d’empresa tradicionals. - **Introducció a la secció de vins**: la novetat de desplaçar el focus del sud d’Espanya a Galícia. - **Història i revifalla dels vins gallecs**: des de l’època romana a la conservació monàstica i la recuperació de varietats autòctones en els darrers 40 anys. - **Rías Baixas i l’Albarinyo**: terroir atlàntic, geografia, aromes de fruita i maridatge amb marisc i peix. - **Viticultura tradicional**: el cultiu amb pèrgoles, l’impacte de la humitat, i els reptes de la mecanització. - **Aproximació al Ribeiro**: clima semicontinental, varietat Treixadura, sòls de pissarra i pairatges amb plats de Galícia.

['festes', 'restaurants', 'tradicions', 'Nadal', "sopars d'empresa", 'cuiners', 'restaurant familiar', 'canelons', 'capó', 'vins', 'Galícia', "Val d'Horres", 'Rías Baixas', 'Albarinyo', 'maridatge', 'marisc', 'torrontés', 'viticultura', 'pèrgoles', 'mecanització', 'Ribeiro', 'Treixadura', "Denominació d'Origen"]