Title:

El repartiment del braç de Santa Tecla a Tarragona: logística, tradició i novetats sense gluten

En aquesta entrevista a Tarragona Ràdio, els pastissers artesans Josep Roquet i Josep González expliquen la preparació i el repartiment de 4.500 racions del tradicional braç de Santa Tecla, que tindrà lloc avui a les 19 h a la plaça de la Font. Parlen de la gestió del muntatge ràpid per preservar la qualitat del producte, de la coordinació amb l’Ajuntament en cas de pluja i de la incorporació de 150 racions sense gluten, un repte tècnic que exigeix evitar contaminacions creuades. També repassen la trajectòria d’aquesta iniciativa gastronòmica, pionera en la Santa Tecla Gastronòmica, i la importància de la pastisseria artesana en la festa major.

['Santa Tecla', 'Tarragona', 'braç de gitano', 'pastisseria artesana', 'sense gluten', 'festa major']