Title:

Visita pràctica a les cuines, pastisseria i carnisseria de l'Escola d'Hostaleria i Turisme de Cambrils

**En aquest àudio recorrem les instal·lacions pràctiques de l'Escola d'Hostaleria i Turisme de Cambrils** i descobrim: - **L’esmorzar a les cuines industrials**: truita de patata, entrepans, batuts i el ritme frenètic dels alumnes. - **Les tècniques de tall i preparació**: des de les cloïsses i patates tornejades fins al rap i la crema de musclos. - **El restaurant pedagògic**: com es planifica i serveix un menú diari per a més de 150 comensals. - **Elaboracions de fumets i preparats de Nadal**: flambeig de crancs, peres al vi i preparació de galtes de vedella. - **La gestió de magatzem i economat**: com es fan les comandes i s’organitza la matèria primera. - **Pastisseria i carnisseria**: des del brioix i torrons fins al tall de carns, embotits i botifarres de ceba.

['cuina', "Escola d'Hostaleria", 'Cambrils', 'esmorzar', 'truita', 'patata', 'fumet', 'musclos', 'restaurant pedagògic', 'pastisseria', 'carnisseria', 'xarcuteria', 'economat', 'pastes', 'formació', 'flambejar', 'peres al vi', 'menú', 'brioix', 'pizza']