Title:

Daniel Eixalà: trajectòria i influències d’un xef viatger

Entrevista a Daniel Eixalà, jove xef del restaurant Masfol, que repassa la seva formació entre escoles catalanes i franceses, els seus viatges d’aprenentatge al Japó i Bèlgica, i com aquestes experiències han influït en la seva cuina. Parla de la disciplina francesa, l’organització de sopars i banquets internacionals, la connexió entre cuina catalana i japonesa, i la incorporació pausada de tècniques i sabors orientals al seu nou menú.

['gastronomia', 'cuina catalana', 'cuina japonesa', 'xefs viatgers', 'innovació culinària']