El matí de Tarragona Ràdio.
Doncs sí, ja el tenim aquí, Jordi Bertran. Jordi, molt bon dia.
Bon dia, bona hora.
Benvingut. Mai havíem fet un programa en un restaurant, em penso.
Jo crec que és la primera vegada. Mira que hem fet programes per en un restaurant.
Però al moment no estem menjant encara, eh?
No, home, no, però és que no són hores. Les 12 i encara no 10 minuts.
Som molt mediterranis nosaltres, no som europeus en aquest sentit.
A mi m'havien dit que veníeu a esmorzar, però veig que no, eh?
No, no, no, perquè som educats i no podem parlar amb la boca plena.
Si mengem no parlem, i si no parlem no ens paguen.
Vull dir que la cosa està... És una deducció lògica, eh?, la que acabem de fer.
Hi ha un trànsit, eh?, de músics, de persones.
L'Eva Muniavall, el francès a la cuina.
Hem estat afanejant a la cuina, eh?
Aquest maridatge és una de les novetats del festival.
Sí.
Maridatge, D.O., cuina, dic-s'hi.
Sí, el festival cada any intenta ser una mica creatiu i, de fet, si comparem el festival del primer any amb el d'enguany, doncs es veu que realment, amb l'ajut dels músics, amb l'ajut dels locals de la ciutat, dels restaurants, de molts agents que hi participen, no?, doncs de la biblioteca s'ha aconseguit ser creatiu.
I en guany, precisament perquè no es llegís aquest programa, doncs, amb la fe de crisi, sinó amb la fe de creativitat, de complicitats, de constància, de col·laboració, de cooperació,
totes aquestes coses que s'han anat sumant a base de 16 edicions, doncs el que hem intentat és, entre altres coses, donar canxa a la gent que tenia idees.
El Consell de Denominació d'Origen de Tarragona, el Consell Regulador, amb el qual ja venim col·laborant des de coses simbòliques a coses més potents,
doncs en aquest cas presentar aquesta especialització de la secció dels dixi sopars, dixi dinars, i oferir aquesta secció de dixi mediatges,
que el Francesc Lleodó del restaurant...
S'ho ha currat molt, eh?, perquè té com una reconstrucció anys 20.
S'ho ha currat molt i han estat amb tota la seva gent, tot el seu equip, doncs, preparant aquesta sessió,
que serà doble, matí i nit, no?
Tu coneixes el menú?
Sí, sí, sí.
Jo no només el conec, sinó que l'he olorat.
Jo no l'he olorat.
I no he tocat les olles, perquè sóc, o intento ser una persona educada, però ganes de tocar les olles sí que n'he tingut, eh?, i unes quantes.
Ja està, Francesc, tot preparat?
Sí, ja està, ja el tenim tot de punt.
L'oçobuco, està el form, el suport?
Sí, està calentet, està tot el suport, les carxofetes ja...
Ja estan, les faves també?
Les faves també, tot preparat.
Perfecte.
Bon dia, eh, Jordi?
Bon dia, ben bé.
Clar, això que deies de la crisi, saps allò que deien també, no?, que els grans creadors eren els que vivien a la misèria, eh?, que a vegades la precarietat econòmica aguditza l'enginy.
Jo crec que ens tornarem molt enginyosos tots aquest any, no?, que hi ha aquesta precarietat econòmica.
Però, a veure, no ho hem de mirar des d'aquest punt de vista.
És cert, i això és una evidència que es rebaixa el pressupost en tot un seguit d'àrees.
A nivell general, Tarragona, l'àrea de cultura no ha de ser una excepció i el festival tampoc.
Per això no vol dir que haguem de renunciar allò que ens és propi i que ja considerem que forma part de la primavera a Tarragona.
Igual que les Amena Santa salvan les distàncies i amb tots els aspectes, el festival de Dixi no es podia renunciar
i el que sí és cert és que enguany no ens té un altre aspecte, no hi ha tantes formacions, però bé, gaudim del Dixi igualment.
Jo crec que el primer cap de setmana amb dos espectacles de pagament, el de Diane Reeves
i el del diumenge passat a Caixa de Tarragona, amb aquesta extraordinària sessió de boleros a ritmes de jazz
que va fer la Joana Font i el Libre Jazz Quartet, són una bona mostra que tots els espectacles de pagament
van estar al 100% plens, no?
El Matropold estava plen.
Sí, i el Caixa de Tarragona també.
I aquest que va haver-hi l'incident de la vaga de pilots, no?
S'ha de dir que la de Diane Reeves i tot el seu equip va demostrar el que era, que realment un equip superprofessional
i va permetre que això sortís endavant, igual que ho van demostrar la nostra gent, en aquest cas l'equip especialment
que s'ha encarregat del tema dels transfers, dels allotjaments, la Laura Batet, la Laura Moreno i el Carles Fernández
que els tres van estar fent possible que aquesta persona arribés, perquè hi havia una cosa que era sortir d'allà
però després també...
Perquè estava a Lisboa, ella, no?
Estava a Oporto, a Ilbao, a Ilbao va anar a l'aeroporto a Lisboa, de Lisboa havia d'anar a Barcelona, del Prat, a vindre cap aquí
i després ja finalment va fer l'entrada triomfal, gràcies a, en aquest cas, també és just desmentar-ho
a la col·laboració de la Guàrdia Urbana que no ens sobrava gens el temps i va fer un acompanyament
allò realment d'estrella mediàtica
En plan ambaixador nord-americà
Bromes a banda, crec que en aquest cas va ser casual i potser no era necessari
però la de Ian Rips és una estrella mediàtica, de veritat
És una dona molt poderosa, sortir a l'escenari i omplia tot, aquella dona
I no ha vingut mai a Tarragona ningú que estigui tan graminat, no sé si és la paraula
Graminat, perquè graminat és una gramínia, llavors, no?
Però vaja, jo penso que aquí la suma de tota aquesta gent que no es veu mai
va fer possible que la de Ian Rips actués, no?
I per tant, jo penso que la millor resposta per aquest any especial
era tenir dues sessions d'inici obertes, o és igual, ahir, aquestes sessions escolars
que també van estar plenes i que avui han continuat
I per tant, doncs, aquí també amb la conducció de la gent d'Imaginautas
i amb la gent de la Sitges, que ha fet aquest espectacle tan especial
per Tarragona, i a més és una mica una banda de les que sempre ens estimarem
aquí a Tarragona, perquè ens la vam, gairebé, la vam catapultar nosaltres, no?
Ahir vam estar a una de les sessions en directe des del matí de Tarragona Ràdio
i la veritat és que ens ho vam passar molt bé
Nosaltres que ho escoltàvem, doncs imagino que els escolars...
A la de l'overbooking o a la normal?
No, no recordo, jo crec, a veure, era la de la dos quarts de doig
aproximadament, la de l'overbooking
I era l'escenari i tot, no?
El Jordi Sorinyac sempre té aquesta qualitat
com a periodista i reporter que sempre va
quan hi ha overbooking i això, doncs, per ràdio llueix molt més
clar, doncs, d'estar força bé
I ara són els locals, alguns locals de Tarragona
doncs, que aniran acollint aquests concerts
I alguna que altra actuació al carrer?
Enguany no hi ha tantes actuacions al carrer, no?
O és que jo no he vist bé el programa?
En general hi ha menys actuacions
perquè a mi passaria un centenar
Enguany passem a 65
amb 21 bandes
però, vaja, penso que és una bona quantitat
Bàsicament, el que es nota més
és que no hi ha actuacions al Teatre Metropol
i el que no hi ha són tantes bandes internacionals, no?
Però el que hi ha estarà amb garanties
i jo penso que podrem gaudir d'un bon festival
Com sempre, els espectadors seran els que jutjaran
i, per tant, són els que diran
si s'aprova o no s'aprova, no?
Home, jo, si vols, te donaré una opinió d'un espectador de 5 anys
la meva filla, que ahir va estar amb el jazz infantil
i va tornar emocionada
Els va agradar molt
Aquest espectador és el que més ens interessa
perquè, en definitiva, és el que continuarà fent possible el festival
Els que ja són espectadors ja són feeders
però els que van creant aquesta tendència
que el festival continuï endavant
i que sigui per molts anys
i col·laboracions, moltes
i, en aquest sentit, jo ja saludo directament l'Elisa Ribé
Lisa, bon dia
Hola, bon dia
Benvinguda, és anòloga de l'ADO Tarragona
Anirem comentant alguns aspectes
però, clar, tenia aquí l'Elisa, el francès, ja està el Quim Quima
Com a exemple, no és l'únic local que aposta pel festival
hi ha molts a la ciutat de Tarragona
però, com que som aquí, parlem-ne
Aquestes col·laboracions, a vegades, no és només un tema de pressupost
que sempre estan els diners pel mig
sinó també de ganes, no?, de fer coses
Home, sí, clar que sí
El que passa és que, bueno, sobretot això ha vingut
a mi, m'ha arribat des de l'Ajuntament, des del Jordi
i ell em va proposar, sobretot aquest dia d'avui, aquest middia
que estava una miqueta fora de programa
i, bueno, ja saps que m'apunto a tot, no?
A mi m'agraden molt aquestes coses
i, doncs, jo decidir, li vaig dir que sí
llavors vam venir els de l'ADO, vam acabar de final
Que també s'apunten a tot, afortunadament
Això està molt bé que us apunteu a tot
La idea és dels de l'ADO, eh?
Sí, ens agrada participar en les coses que es fan a Tarragona
Trobo que ens falta una mica això dels vins de Tarragona
lligar-ho bé amb la ciutat
i això és una gran oportunitat per a nosaltres
Jo et dic una cosa
La gent que estem en aquesta taula són militants de l'ADO Tarragona, eh?
Així m'agrada
I fem d'ambaixadors
Allà on anem, muntem uns pollastres als restaurants
quan no veiem vins de l'ADO Tarragona
De fet, veniu d'un cicle de l'ADO Tarragona
amb Història, no?
Que ha tingut un èxit també important
Sí, hem fet un cicle de conferències
anomenades Vi amb Història
i realment ha estat un molt bon èxit
Hem tingut una gran afluència de públic
no ens ho pensàvem
i la gent de Tarragona s'està volcant
amb les nostres iniciatives
A més, han sigut tres tastos
amb una conferència
que han estat fets en llocs excepcionals
el primer va ser la Casa Canals
després hem estat als dos museus
i realment gran afluència de públic
estem molt contents
I ara us toca, doncs, estar al peu del canó
en aquest cas en el Quim Quima
en altres restaurants de la ciutat
que també aposten pels vins de l'ADO Tarragona
Quin serà el teu paper
dins d'aquest maridatge
d'ICSI, vins d'EO?
Bé, el paper de l'ADO
i el meu paper en aquest cas serà
presentar els vins que hem escollit
entre el Francesc i l'ADO
i el menú que ell ens ha fet per aquests vins
i res, intentar maridar una mica
la música que ens acompanyi
Ara després, en tot cas, pujarem dalt
que ens espera la banda
podrem escoltar-los en directe
ens han promès que ens tocaran alguna peça
avançant de la una
Jo no sé com es deu maridar un vi amb música
allò de dir
un red time amb un mosquatell
no sé, dic una bajanada
Jo dono classes a la Fundació
a la Fundació URB
als sommeliers
i una de les classes que dono és maridatges
i la primera classe que dono de maridatges
sempre faig el mateix
sempre poso tres peces de música
i dono tres tipus de vins diferents
I com ho fas?
Perquè això és molt personal
El bo és que no faig res
és el primer que veuen els meus alumnes
abans d'explicar res
els dic, mira, comencem per aquí
sempre poso una peça de música
clàssica
una peça viva
doncs tipus samba
o tipus alguna cosa molt de carnaval
molt viu
A veure si et posen una queipirinha
i ens carreguem el tema dels vins
I després poso una peça sensual
i llavors sempre dono
un cava
un vi negre de reserva
i un vi jove
i sense dir res
la gent m'ho mariden
al voltant del 70-80%
El mateix?
El mateix
Sempre el cava, la bombolla, la xispa
amb aquesta música més viva
més així
Que ho posen amb la samba al cal
Amb la samba
I la sensual amb què tu posen?
Perdó, la sensual no és un vi jove
és un vidols
poso un vidols
i llavors la sensual
sempre m'ho lliguen amb el vidols
i la clàssica amb el reserva
amb aquest vi de reserva
i això no ho has explicat?
O sigui, et dic, arriben els alumnes
i el primer que faig és
bon dia, bon dia
us poso això
a veure què passa
o sigui, que veieu que la música
de fet, ho estem fent moltes vegades
sense donar-nos en compte
Després diuen que es duen l'estudi
les classes aquestes han de ser magníficas
Estem treballant moltes vegades
dius, hòstia, aquesta música avui molesta
no marida amb el que estàs fent
i a vegades, no ho sé
jo a vegades en processos creatius
m'agrada tenir música
perquè m'ajuda a desnubular el cervell
i dius, hòstia, doncs aquesta música m'ajuda
ho estem fent continuament
maridem la nostra vida quotidiana
amb determinades músiques
és ben cert, eh?
Com ho fareu, això, doncs?
Per...
Si heu de parlar amb les bandes
Els músics ho han d'acabar d'explicar
però, de fet, el punt de partida
aquí va ser
que es van entendre
en aquest cas
la part d'enologia
amb la part de cuina
i a partir del menú
els músics han pensat
a partir dels noms creatius del francès
i de la descripció
dels vins de l'Elisa
com introduir cada plat
això no vol dir
que cada una de les actuacions
tindrà també
una perllongació
molt més àmplia
perquè evidentment
els músics tocaran
tant avui com demà
com demà passat
tocaran tota l'estona
això no es perdrà
però aquí diguéssim
que s'intrudeix cada plat
i cada vi
amb una peça
que els músics han considerat
que és especialment adequada
per acompanyar un plat
o un altre
Home, jo també he comentat abans
que el maridatge
també el feia amb la cuina
o sigui, intentava buscar plats
de cuina clàssica dels anys 20
que és una miqueta
el que m'inspiren a mi
la Dixi
aquest
no ho sé
aquella
vivesa
aquells vestits d'aquella època
doncs aquella cuina
d'aquella època
i una miqueta
els plats estan inspirats
amb els plats
d'aquella època
també per casar
per aquí al maridatge
moltes vegades
moltes vegades has fet
ja referència
a les minifaldilles
dels anys 20
Francesc
que et veig molt posat
els vestits aquells
no, no, perdona
però ensenyaven allò
la cuixa
això sí
jo ja et veig
tu et penses
que estàs al cotonclat
és que la cuina
i el sexe
sempre van molt lligats
maridem també
sexe i cuina
segurament
Déu-n'hi-do
a veure
encara no ha estat
introduït
en el festival
no, però
a veure
és qüestió de temps
no dèiem que
la crisi
ha d'agudits
a l'enginy
doncs busquem alternatives
a la gent que fa
les graelles
de programació
sí, sí
a veure
la D.O. Tarragona
i nosaltres
ho hem anat comprovant
perquè hem tingut
oportunitat també
a través de la ràdio
de conèixer-les
té moltíssims vins
de molta qualitat
moltes marques
jo no sé
quan us plantegeu
fer una acció
com aquesta
la tria
que feu dels vins
el criteri
aneu parlant
amb els diferents
productors
i doncs
hi ha uns que estan
per les raons
que sigui
més predisposats
que uns altres
com feu la tria?
a veure
els nostres cellers
sempre estan
predisposats
a qualsevol cosa
el que passa
que clar
es fa difícil
fer una tria
entre tots els cellers
però jo t'ho pregunto
el que hem buscat
és fer una mica
una tipicitat
dels nostres vins
i
triar uns quants
cellers
que es puguin
adaptar
a la cuina
que ens oferia
el Francesc
i crec que hem triat
doncs
hem triat
cinc tipus de vins
de diferents cellers
per intentar
compensar
tots els cellers
que no puguin haver
però sí
els vins
que siguin
una mica
representatius
clar
quins són
aquests cellers
abans
quan estàvem
a la cuina
amb el Francesc
hem vist l'osso buco
que m'has dit
que utilitzaves
un negre
de Can Vicenç
i també fa un blanc
molt bo
també
Can Vicenç
jo el vaig tastar
l'altre dia
per primera vegada
i la veritat
és que fa un vi boníssim
sí sí
el primer plat
un entrant
que ens ha fet
el Francesc
l'intentarem
meridar
amb un blanc
de la vinícola
de Nulles
un blanc
adernat seducció
molt fresquet
que pinta molt bé
amb la seva amanida
el segon vi
que ficarem
amb el segon entrant
és un putrodó
de Bràfim
un negre
un blanc
perdó
un blanc
de xarel·lo
criança
després continuarem
amb l'osso buco
i el negre
criança
de Mas Vicenç
i els postres
amb un mosquetell
anyejo
superdolz
i superbo
de la casa Moller
home
doncs
queda com tu deies
bastant equilibrat
no?
esperem que sí
en quant a vins
jo tinc davant
el menú
amb aquest maridatge
Jordi
estàs molt silenciós
i crec que estàs entusiasmat
també
amb aquest
amb aquesta iniciativa
des del punt de vista
diguem-ne pràctic
Elisa
clar tu estaràs aquí
sí
i jo m'imagino
que en això del vi
ens pot agradar molt
però els consumidors
som molt inexperts
sabem el que ens expliqueu
els que ja enteneu
quin tipus de preguntes
en aquestes accions
normalment
et fan els consumidors
els comensals
quan feu accions
aquestes que teniu
contacte amb el consumidor
del vi
de l'ADO Tarragona
no et parlo dels que en saben
sinó dels aficionats
normalment
ens pregunten
la gent està bastant
preparada
amb el tema de vi
la gent
i sol entendre bastant
i et pregunten
coses bastant concretes
el celler
on estem ubicats
l'ADO
el funcionament de l'ADO
i dels vins
et poden preguntar
les varietats
i
i on els poden trobar
perquè
ens trobem que
no saben encara
on podem trobar
els vins
de l'ADO Tarragona
clar
les varietats
jo m'imagino
que és una de les qüestions
que interessen molt
perquè fins i tot
s'estan fent vins
en noves
entre cometes
varietats
noves
a les que no estem acostumats
estan apostant també
els productors
de l'ADO Tarragona
per intentar
fer vins
no sé si és correcte
el terme experimentar
però sí de dir
mira
doncs faré
un vi d'aquest tipus
amb una varietat única
fins ara
doncs a lo millor
agafar baixarell
no sé quina altra
però aquesta la faré
amb una varietat nova
hi ha molt de moviment
en aquest sentit
sí hi ha molt de moviment
i la veritat
és que la paraula
és experimental
perquè aquestes varietats
a l'ADO
són experimentals
i per això estan
i estem intentant
apostar per
nous vins
uns vins
frescos i alegres
i que vinguin
d'una tradició
com l'ADO Tarragona
però apostant
en les noves formes
d'elaborar
jo si em permés dir una cosa
jo el que primer
es nota
marxen els músics
de l'ADO
no marxeu
que heu de tocar
sisplau
no marxeu
tornaran no?
a veure que jo
estic al guió
doncs jo
el primer que s'ha d'agrair
dintre de l'ADO
és aquest augment
de qualitat
que hi ha hagut
en els últims 4-5 anys
que jo crec
que era el primer pas
que feia falta
que abans de començar
amb coses noves
jo crec que
el primer que s'havia de fer
era una proposta
una proposta sèria
de qualitat
amb els nostres vins
i donar-los un lloc
a la taula
de qualitat
no un lloc
d'amor
sinó que
puguis estimar-te
alguna cosa
que realment valgui la pena
i en aquest cas
s'ha notat moltíssim
jo recordo
des de les primeres fires
d'aquí de la Rambla
fins a avui
ha canviat brutalment
però una passada
jo ahir vaig estar tastant
alguns vins
bueno
aquests els vam tastar
fa dues setmanes
però inclús de nous
de l'ADO
per exemple
fermentat amb barrica
el vaig tastar ahir la nit
i vaig quedar sorprès
però increïble
semblava
me recordava
un xardonnay de la Borgonya
amb unes notes increïbles
vull dir
uns vins ben fets
i a més
tenim terra
per produir
ho tenim tot
o sigui
ha sigut
jo crec que el més important
que hi ha hagut fins ara
és això
és aquesta revolució
de voler fer les coses
ben fetes
això ja ho tenim al carrer
ara potser ens falta
la part de comercialitzar-los
que la gent pugui anar
i trobar-los a la botiga
i comprar-los
els preus són boníssims
espero que això
es mantingui també
que no ens pugi al cap
de tots
però doncs
hi ha uns preus boníssims
uns vins amb una qualitat increïble
i tot això
ho tenim al carrer
i amb aquesta crisi
jo crec que
ho pot aprofitar molt bé
la D.O.
Feies esment
a l'última fira
de la D.O. Tarragona
i com a observadora
jo recordo
em va cridar molt l'atenció
l'actitud
de les persones
que visitaven la fira
que anaven tastant els vins
i a diferència
d'altres fires
diguem
d'altres D.O.
ja més que consolidades
que tothom ja va per feina
veies cares de sorpresa
deien
oh, que bo que és aquest vi
i una mica la resposta era
home
comencem a valorar
allò que tenim
perquè realment
hi havia molta gent
que es mostrava sorpresa
de la qualitat dels vins
de la D.O. Tarragona
Sí, tal com ha dit el francès
la D.O. Tarragona
des de fa uns quants anys
estem apostant molt
moltíssim
per la qualitat
dels nostres vins
i això es nota
als cellers
tots els cellers
començant
des d'un petit celler
a una cooperativa
hi ha darrere
un grup format
de persones
enòlegs i gerents
que estan apostant
per la qualitat
perquè si no
està clar
que si no
no es ven
no es ven
i a més
la D.O. Tarragona
que ens hem de tornar
a fer un nom
en el panorama vitivinícola
i els preus
realment
com ha dit el francès
són
una qualitat preu
un producte
amb una qualitat preu
molt
molt ajustada
No, no, però
que molt ajustada
pots prendre uns vins
de qualitat
fins i tot a diari
amb un preu
més que assequible
això que faré
és lleig
però clar
aquests dies
tots ens volem fer
els entesos
i no tenim temps
d'anar a un curs
de cata
per tant
jo no us dic
que ens ensenyeu
a cata els vins
però si aquests dies
doncs venim aquí
o a algun lloc
i demanem un vi
de la D.O. Tarragona
per quedar bé
davant de la resta
de començar-los
i fer-nos una mica
els xulos
perquè no ens expliqueu
què és el que hem de fer
d'entrada
però jo ara us preguntaré
coses bàsiques
diguem de dimatge
per quedar bé
d'entrada
la copa
s'agafa pel peu
s'agafa per baix
l'agafem així
amb tota la mà
anem a pams
va, jo ja sé
que us sembla
molt bàsic
però anem a lo bàsic
a veure
a veure
la copa
tu com jo no
Joan Maria
volem aprendre
que no tenim ni idea
la copa
s'agafa per la tija
per què?
perquè si tu
l'agafes per la base
o pel vidre
ja no veus
el color que té
però saps que hi ha tendència
a agafar la copa
s'ha d'agafar per la tija
però si no
no veus ni el color
estàs tacant la copa
i a sobre
l'estàs calentant
per tant
ja mal fet
d'entrada
i a més
hem de dir la tija
quan parlem de la copa
comencem bé
jo vaig prenent apunts
si no et fa res
vinga
agafa la copa
per la tija
ah no
jo per allò de la copa
jo què sé
doncs no agafar-la
per la base
no sé com ho diria
agafem la copa
per la tija
ens han servit
per exemple
diguem
que estem al primer plat
aquest blanc seducció
agafem
i és allò que
tota la cara
dins la copa
olorar no?
bueno
primer jo em fixaria
en el color
ah
abans de
clar
és que ja ràpidament
anem a tastar
calma
calma
ens hem de fixar
en el color que té
si és un vi jove
un vi blanc jove
ha de ser
un vi
això ho sabem nosaltres
prèviament
que és jove
perquè hem llegit l'etiqueta
sí
o demanem
que sigui jove
jo és que et demano
una guia pràctica
per quedar bé
o demanem
que sigui jove
a l'hora que ens el serveixin
si és que volem un vi blanc jove
que ens el serveixin
de la collita
molt bé
llavors ens fixarem
si volem que tingui un groc daurat
amb uns reflexos verds
que ens indicaran
l'edat del vi
ens voldrà dir
que aquell vi
és jove
és a dir
si té dauradet
amb uns reflexos verds
sí
parlem d'un blanc
ja l'hem mirat bé
el posem així a la llum
fent el numeret
sí que no tingui cap defecte
molt bé
no tingui cap taca
com d'oli
que estigui bé
que això podria donar-se
la circumstància
podria donar-se
no té per què
però podria donar-se
que és allò quan dius
que te'l canviïn
sí
podríem dir
que a vegades dius
mira que sobrat aquest
fa que li canviïn el vi
no
doncs probablement
és una de les causes
que pot ser aquesta
molt bé
l'hem observat
hem dit
si mira
és un vi jove
té aquests reflexos
de color verd
ara ja el podem tastar
o encara no
bueno jo recomano
primer
es fa llarguíssim això
oloral
ah clar
que l'havíem d'olorar
sí sí
i realment
posem tota la cara
dins de la copa
posem tot el nas
dins de la copa
tot el nas
però tot eh
allò que dius
olorem bé el vi
una cosa
ara sense bromes
una cosa que jo crec
que és important
hem d'aspirar profundament
o s'ha d'aspirar
d'una manera
diguem-ne
com a més lleu
què feu vosaltres
els que ja entenem
jo el que faig
és aspirar suaument
suaument
sí
perquè si espires
molt fort
a veure
si és un sol vi
doncs no passa gran cosa
però si estàs catant
a mi se m'escalda el nas
literalment
vull dir els alcohols
els alcohols m'escalden el nas
a més
no perceps tan bé
els aromes
és millor
fer una aspirada llarga
i suau
llavors t'avenen
a més
si t'hi fixes
quan aspires suaument
i llarg
al començament
t'arriben els aromes
més volàtils
les flors
i tot això
i al fons
t'arriben els aromes
més pesats
els alcohols
i les fustes
els minerals
llavors pots inclús notar
dintre de l'aspirada
el canvi d'aromes
que et va venint
doncs si fas una aspirada
de dos o tres segons
suau
vas veient
com te va canviant
te van pujant
tota la profunditat del vi
però per fragmentar
tots aquests aromes
realment
s'ha de ser un expert
o un consumidor normal
com nosaltres
podem fragmentar-los
això que diu el francès
o dieu vosaltres
doncs a fruitat
a fruitat
fustes
tot això
jo crec que sí
que ho podem notar
sí, sí
jo crec que sí
en aquests vins
de la Dea Tarragona
són vins
els joves
els blancs joves
són vins
bastant aromàtics
i podíem
arribar a notar
aquestes
aromes
a flors
a fruita
a fruita
a fruita
a fruita
a fruita
sí, sí
i és una cosa
molt bonica
jo m'imagino
que és parlar-ho
amb la resta
de la gent
de la taula
és imprescindible
com ho trobes tu
doncs mira
jo trobo que sí
doncs jo trobo que no
no tinguen por
de fer-nos els pedants
perquè realment
estem aprenent tots
i val la pena
aprofitar aquest moment
i sobretot
sinceritat
a l'hora de tastar
jo crec que és el més important
primer parlar-ne
a tot cas
opinar també
però sempre al final
jo crec
primer parlar-ne
posar-ho en comú
i sinceritat
o sigui
jo si trobo una cosa
la trobo
i si no la trobo
no la trobo
vull dir
no buscar coses
que no veus
perquè allò
no n'aprendràs mai
sempre és millor
sinceritat
i ja està
i et quedaràs sorprès
del que realment
pots arribar per sebre
i pràctica
és una qüestió de pràctica
i jugar amb els aromes
allò que has fet tu
quan has arribat a la cuina
aquest matí
que començaves a obrir pots
i aromes
doncs això va molt bé
per educar el nas
amb aquest aspecte
hi ha jocs d'aromes
que es venen
i si no te'ls pots fer tu
a casa
agafant espècies
i buscant una miqueta
els aromes del vi
eduquem l'olfacte
d'aquesta manera
sí
és que l'olfacte
jo crec que és un dels sentits
que menys història olfactiva tenim
o sigui
ens costa molt identificar els aromes
i clar
hem d'anar jugant
i hem d'anar
i mira que
les olors són molt abocadores
dins de la nostra memòria
a vegades sents una olora
i dius
oi això me'n recorda
quan vaig estar
i no valorem prou
aquest sentit
per tant
hem d'intentar fragmentar
o discriminar
cada algun d'aquests aromes
identificar-ho
doncs amb allò
que ha anat elaborant el bé
hi ha un viatge
a Estambul
també
i anar-nos als mercats
dins del festival de Dixi
dius
el mercat dels aromes
el mercat dels aromes
molt bé
és el cos
impressionant
doncs
era una mica
això la cuina del francès
aquest matí
perquè d'entrada
ja ens ha posat un cafè
que era tot d'origen asiàtic
una barreja de tres cafès
el que passa és que
clar
nosaltres a la cultura occidental
hem perdut molt aquest olfacte
i en canvi
hi ha altres cultures
que el mantenen
doncs molt
és a dir
aquí
per defecte
jo diria
que ens hem anat
uniformitzant
i ja sortim al carrer
i olorem
determinades
sensacions industrials
però a Tarragona
a més a més
aquí
penso que s'ha de tenir present
el Rovira i Virgili
l'Antoni Rovira i Virgili
doncs deia
que precisament
en aquestes setmanes prèvies
aquesta setmana prèvia
a la setmana santa
a Tarragona
i durant tota la setmana santa
es fa una olor a Tarragona
i definia l'olor de Tarragona
com aquesta barreja
de les herbes aromàtiques
que hi ha al voltant
que són
sobretot
la farigola
l'espígol
el romer
són aquestes herbes
que li donen aquesta olor especial
a la ciutat
i que realment es nota
no totes les ciutats
oloren igual
ni tots els carrers
de les ciutats
oloren igual
a Tarragona
on estem avui
el carrer de les coques
olora d'una manera especial
perquè els arbres que té
li donen una olor
doncs perfumada
doncs
amb aquesta
mandarina
taronja borda
que tenim
en aquests carrers
que és molt especial
i això
li dona
una sensació
jo quan dius
et vénen records
jo aquest carrer
sempre el recordo
amb aquesta especial olor
que a més
té un sentit
o per exemple
ho podrem veure
també
la setmana que ve
en setmana santa
l'olor de la processó
d'avui
amb els ciris
les atges
és molt diferent
la d'ara
que nosaltres vam veure
fins a mitjans dels 80
perquè
abans se sortia
a matxa de cera
i l'olor canvia
i si anem a una altra ciutat
doncs veurem que
les olors són diferents
a Sevilla
a Sevilla
fa olor
no fa olor
a farigola
fa olor
a zar
i si vas al Baix d'Aragó
l'olor que tindrem
és una olor
a farigola
realment
perquè
cada territori
té la seva olor
específica
jo penso que
això s'ha de reivindicar
doncs escolta
allò que dèiem abans
d'aguditzar
l'enginy
podríem fer
unes guies turístiques
de dolors
el turisme olfactiu
no estaria gens malament
i realment
en els vins
de les comarques
de Tarragona
de totes les denominacions
d'origen
perquè cada esponada
recordem que a Tarragona
tenim una riquesa
en tota la demarcació
que és l'única
l'única demarcació
provincial
que té la gran quantitat
de deos
que tenim aquí
jo penso que això
s'ha de potenciar
a tope
és a dir
aquí hi ha un
terreny
de turisme
olfactiu
important
i començant
lògicament
pels que tenim
molt a prop
molt bé
deixem olfacte
ja podem anar al paladar
o hem de mirar
alguna cosa més
després de durar el vi
no crec que ja
el podríem tastar
i aleshores què fem
primer
començament de la boca
només no
o ja tinc
el glob cap dins
no
fem un petit
glupet
el passem bé
per tota la boca
hem de notar
tots els aromes
que hem olorat
els hem de notar
a la boca
perquè hi ha sensacions
aquí
hi ha sensacions
que són molt notables
sí
de notar si és dolç
salat
àcid
tots els gustos
i notar
a la boca
tots els aromes
fer-nos passar
una mica d'aire
per la boca
que ens pugi
tot l'aroma
al nas
i ens ompli
tota la boca
d'aquests aromes
que té el vi
clar
això ho hem fet
amb un blanc
jove
també ho faríem
amb un negre
amb un mosquetell
i un cava
com el cataríem
igual
el cava
sí
exactament igual
faríem
l'únic que el cava
aquí hi ha molta diferència
de criteris
però en general
no es remena
perquè no perdi el carbònic
no l'han remenat
el vi
l'havíem de remenar
quan l'agafen per la tija
o què?
sí
l'ensumar
la primera vegada
és a copa parada
no cal l'ensumar
ai no cal remenar
no cal remenar
sí
a la segona sí
i després
sí
més que res
l'acció de remenar
és perquè
els volàtils
per accelerar
aquest procés
d'evaporació
d'aquests aromes
i també per oxigenar
una mica el vi
i fer que s'obri
més ràpid
les dues funcions
pels que
jo consello
sempre remenar la copa
pujar damunt de la taula
perquè si la intentes
remenar a l'aire
si muntes un pollastre
o és de circ
o en saps molt
allà sí que donaríem la nota
i llavors
te l'has començat
al surten plens de vi
sempre és millor
tenir la copa pujada
damunt de la taula
i remenar-la
estic allò
imaginant un episodi
tipus Mr. V
amb la copa de vi
hi ha un espectacle
que és
si amb malabars
a partir de vi
de copes
amb vins diferents
d'un tio Vasilain
que viu aquí
a Catalunya
i és fantàstic
doncs
intentarem-lo donar a l'espectacle
en aquest festival
més que res això
tenir aquesta cura
aquesta precaució
i va bé
la veritat
remenar-lo va molt bé
perquè ens ajuda
a obrir el vi
i ens treu aquests aromes
que després
ara també és veritat
que si fixeu
primer l'oloreu
a copa parada
que n'hi diuen
i veureu
que ven uns aromes
diferents
de si remenem
venen uns aromes
una miqueta més pesats
uns aromes
més
et pujen més
els fumats
les fustes
els llevats
i llavors
quan remenes
t'essolten més
les flors
les fruites
llavors tens una miqueta més
l'àmplia sensació
d'aquest vi
de fet el tast
es pot fer
amb tot tipus de beguda
perquè
hi ha una altra
també especialitat
encara més especialitzada
que és el tast
de licors
llavors hi ha gent
que està especialitzada
precisament
als països catalans
hi ha molts licors
i normalment
això ja es fa
donada que la graduació
és molt més alta
es fa
amb recipients
encara més petits
tot i que
es pot fer en copa
però jo ho he vist
fins i tot
per exemple
a Menorca
s'estila molt
fer aquest tast
amb els famosos
botets
del ginxuriguer
que és
diguéssim
la mida històrica
que tenen
els menorquins
per provar
l'alcohol
destilat per excel·lència
que és la ginebra
en tot cas
aquestes sensacions
també es van
reproduint
i es pot anar
comprovant
amb tot tipus
jo quan deies
el del cava
pensava
evidentment
i es veuen
moltes diferències
i amb els licors
ja és
excepcionalment
i quan tens
licors
de gama
molt alta
que als països catalans
a diferència
d'altres zones
de l'estat
hi ha licors
de gran
tradició
i d'elaboració
molt artesana
que no ho poden
dir a tot arreu
això
aquí
jo he vist
algunes sessions
d'enòlegs
no sé si es digui
la paraula
en aquest cas
fent tas de licors
que són
extraordinàriament
impressionants
hem fet
aquest vi blanc
que en aquest cas
era el blanc
seducció
però ara anirem
al segon plat
i a menjar
lògicament
i anirem
amb el Puig
un rodó
el xarelu
el trànsit
tend un vi
cap a l'altre
en general
és a dir
com a vehicle
el menjar
és suficient
o val la pena
esperar-se una mica
no cal
sí
jo crec que sí
en aquest cas
jo crec que sí
a no ser que
estem fent
un tasc professional
estem fent
un tasc de plaer
no sé que
féssim un tasc
professional
jo crec que sí
que
si no
una mica
d'aigua
i ja està
i el proper
i per les característiques
tenen molta continuïtat
aquests dos vins
perquè el primer
porta alguna cosa
de xarelu
si no m'equivoco
i aquest segon
és un xarelu 100%
l'únic que és
una miqueta més adult
diguem
és un xarelu
que li han donat
un cert cos
amb aquesta maceració
amb aquesta vinificació
feta amb barriques
amb les seves mares
i això li dona una miqueta
més d'dontuositat
i de cos
però és una transició
gens escandalosa
diguem-ne
és una continuïtat
què creieu vosaltres
la qualitat
lògicament
això ja és una pregunta personal
què creieu vosaltres
que crea la fidelitat
al vi
és a dir
a vegades
tastem una marca
una bodega
i sí que estem oberts
a tastar-ne d'altres
però
sempre tens tendència
cap a una marca
una bodega determinada
què creieu
que crea aquesta fidelitat
no ho sé
ja comencen a assajar
ara pujarem
ara ja ho sentim
és una pregunta
bastant difícil
jo crec que depèn molt
del gust del consumidor
hi ha una certa militància
a vegades
cap a determinats vins
per part dels consumidors
vols o estàs buscant
no?
per què hi ha aquesta militància
com a consumidors
jo crec que sempre
volem provar coses noves
però sempre tires cap al mateix
quan vas a un restaurant
primer hi ha la tria
de militància
en la denominació d'origen
territorial
jo sóc dels que mai demano un Rioja
jo tampoc
si estic a la Rioja sí
però si estic aquí no
sí
bueno estem aquí avui
no demano mai
i si he de triar un vi
d'una altra zona de l'estat
doncs tampoc trio la Rioja
en tria una denominació d'origen
això ja és una militància
sí sí sí
jo estic d'acord
però bueno
després dins
jo penso que també hi ha una qüestió
important per al consumidor
que és aquesta relació
preu-qualitat
no?
i el que està clar
és que hi ha denominacions d'origen
que són gairebé prohibitives
i en canvi hi ha d'altres
com la D.O. Tarragona
que són realment
doncs
trobes que quan
hi ha alguna cosa
que t'anima
no?
és a dir
aquesta bona
bon equilibri
que s'ha fet
no?
i després em sembla
que hi ha alguns vins
que no saps mai per què
però és una mica
allò
a boca a orella
que la gent va comentant
no?
i doncs
ara en diré un
però a mi hi ha un
de la D.O. Tarragona
que és el Can Vicens
no?
per exemple
que és un vi
que
a boca a orella
va fent que això
funcioni molt
no?
igual que passa
no sé
en altres
exemples
però vi poso aquest
perquè és un que
precisament darrerament
va sonant
no?
és a dir
com porta com un cert temps
i la gent
ostres
això està bé
no sé què
sí
estan treballant molt
amb allò
de les varietats
també
fer coses
una mica diferents
no ho sé
sí
ah sí
hi ha el negre
hi ha el negre
de Can Vicens
sí
és un celler de cabra
del canvi
a més
està apostant molt
i molt
és un enòleg jove
i està apostant molt
per les seves vinyes
i les seves terres
i a més
a més
està apostant molt
per la promoció
i la comercialització
d'aquest vi
perquè és important
promocional
perquè si no
clar
aquest boca a orella
no existeix
però en tot cas
com a usuari
vas sentint
i després
sempre hi ha
aquells
que ens agrada
també una mica
allò de
les opinions
dels crítics
que et fa
una certa gràcia
de
ostres
està bé
això que s'opina
d'aquest vi
i tal
llavors
jo soc una mica
drapaire
de quan en quan
m'arretallo
alguna crítica
i després
pots anar fent
però jo crec
que vivim
en un país
que és un luxe
a mi a vegades
quan fem
algun dinar
amb companys
o sopar
a vegades
et diuen
mira
hi ha aquest pressupost
vés a buscar els vins
i jo penso que
des de la bodega
fins al súper
es pot
aconseguir
bons vins
de la nostra zona
i amb uns preus
que a vegades
són
que quan compares
no parlem
que pots tenir
un vi blanc
jove
no arriba
ni a 3 euros
de qualitat
i després
pots anar
a un preu
més alt
però agafis
el que agafis
saps que
aquell vi
t'ha d'agradar
i això
és una garantia
jo crec
que el difícil
en aquest país
en aquest moment
és
veure mals vins
això
és difícil
perquè
realment
és que no has de tenir
cap interès
pel tema
perquè
nosaltres
a vegades
amb uns companys
que fem
com una mena
de lligueta
d'esmorzars
això
ho comentava
als teus
companys
de l'ADO
que tenim web i tot
doncs
teniu web i tot
sí
jo aquí
m'han convidat
m'he apuntat
però
és una cosa
que queda esperat
moltes vegades
en els esmorzars
en els diners
a vegades
es posen vins
que no són
de la denominació
d'origen
i en canvi
hi ha llocs
extraordinaris
que sí
que estan apostant
farem una mica
de publicitat
en el bar
de la cooperativa
del Catllà
tu pots esmorzar
el que pots esmorzar
en els altres llocs
però amb una diferència
és amb un toc especial
que és
el vi
és Déu Tarragona
i això
és impressionant
perquè ens omplim la boca
fem esmorzar
la Forquia i Ganivet
reivindiquem aquí
aquests elogis
que feien els grans literats
o els grans gastrònoms
com el Peruig
o el Montalbà
o molts d'altres
o el Pla
i en canvi
som incapaços
de tenir un vi
de la terra
com Déu mana
i llavors
jo crec que és un punt
que s'ha de saber
reconduir
però hi ha un punt
molt important
i és que
per trobar aquests vins
ara per ara
a Tarragona
només pots anar
a les bodegues
de tota la vida
primer que són professionals
i el trobes
però en un moment determinat
i d'emergència
que jo sàpiga
ni cap supermercat
ni cap superfície
aquí a Tarragona
pots trobar un vi
d'aquestes característiques
només trobes
los riojas
los riberes del Duero
i d'ocena
hi ha altres de Oca
que ho han aconseguit
que està molt bé
que anem a les bodegues
que continuem apostant
per les bodegues
però a vegades
amb una emergència
necessitaries
un altre tipus d'establiment
és que entrar en un supermercat
en una cadena
de supermercats
perquè ara ja són cadenes
és molt, molt, molt complicat
molt
però hi ha denominacions
que ho han aconseguit
i jo penso que es pot aconseguir
perquè el Cava
ho ha aconseguit
el Cava
hi ha grans Caves
que abans
era més difícil
i en canvi
s'ha aconseguit
això
i penso que és
no, idees com Montsant
que també li va costar
comencen a estar introduïdes
no molt però n'hi ha
algun priorat
el primer el que li costa
és el preu
en aquestes superfícies
doncs el preu
és un problema
però doncs
a poc a poc
se van fent aquestes coses
i a veure també
el que passa
també és un tema de vendre
aquesta gent
el que han de fer
és vendre
i llavors
s'ha de ser coneguda
a la D.O
llavors
amb aquestes feines
és un peix
que es mossega la cuia
a mira que es vagi
sent més coneguda
que es vagin fent
les coses millor
doncs tot això
la mateixa demanda
farà que entrin
i la feina també
de la D.O
que és aquesta
i dels restauradors
i dels consumidors
que hem de creure
sí
sí
jo aquesta caixella
que t'han deixat aquí
quina poca vergonya
que té
no és veritat
no li facin cas
sóc incorruptible
a veure
maridatge perfecte
la paraula i la música
i tenim de tot una mica
les vostres paraules
i la música
de la banda
que ja fa una estoneta
sentíem
i qui està dalt
amb la banda
Jordi Sorinyak
que ha vingut corrents
i jo tampoc m'ho vull perdre
Jordi em sents?
Estàs al pis de dalt?
Sí, et sento
Oi, és fantàstic
Jordi Sorinyak
al pis de dalt
no el veiem
però el sentim
i estàs ja acompanyat
amb els diferents
integrants de Jazz at Limitum
aquesta formació barcelonina
que estarà aquí
en aquests dinars
i sopers de maridatge
el Quim Quima, no?
Això mateix
estem amb la gent
de Jazz Limitum
hem de dir
que és una formació
que d'entrada
pot sobtar
per
pot sobtar positivament
de ben segur
per la seva joventut
Xavi Casanovas
hola, què tal?
Bon dia
Molt bé
El Xavi és el trompeta
d'aquesta formació
la veu
i a més a més
la veu cantant
és el portaveu
de la formació
sou molt joves
crec que no supereu
la trentena
cap de vosaltres, no?
No, no, és així
i fins i tot
el més jovenet
en té 18 només
recent complits
Som una formació
de Jazz Clàssic
per essència
o sigui que
ara ho estem comentant
en aquest festival
vosaltres us sentiu
com a peix a l'aigua
Home, sí
és l'estil que ens agrada
és l'estil que hem après a tocar
tot el que és
Dixieland
Swing
tot el que entraria
dintre de només
els Clàssics
és el que fem nosaltres
tant temes
Clàssics del Jazz
estàndards
com alguns temes propis
composicions que hem fet
i sí, sí
aquest realment seria
el nostre festival
diguéssim
per nosaltres
fantàstic poder estar aquí
I ara em comentava
perquè de vegades
quan estàs molt ficat
en una cosa
et falta perspectiva
li preguntàvem
ara abans d'entrar en directe
escolta'm
en confiança
el festival de Dixieland
aquí en el marc de Catalunya
com s'ha situat
i ara el Xavín
deia
Home, en el món del Dixieland
en el món del Jazz Clàssic
és que és gairebé únic
té un lloc a capdavanter
Sí, sí
és el que tenim
i llavors
jo crec que està molt bé
que un lloc
una ciutat com Tarragona
aposti per aquest tipus de jazz
que no s'aposta a tot arreu
i realment
es felicita els organitzadors
del festival
a la ciutat
i que val molt la pena
realment està molt bé
Vosaltres sou una formació jove
però ja teniu una mica
de trajectòria
fins i tot
heu estat fent
o esteu fent encara
temporada
en un club de jazz
en una sala de jazz
de Barcelona
Avui en dia
el jazz clàssic
té tirada
no només en el marc
d'aquests festivals
d'aquestes cites puntuals
en el dia a dia
té tirada
la gent reclama
aquest producte
si se'ns parla amb l'expressió
Doncs bueno
la veritat és que no massa
el que més abunda
no és el jazz clàssic
és veritat que és el jazz
que més arriba a la gent
i que és més fàcil d'escoltar
més fàcil d'identificar
Exactament
però és veritat
la majoria de clubs de jazz
avui en dia
no programen jazz clàssic
programen jazz més modern
i sí que hi ha
algunes entitats
alguns clubs
que intenten promoure
i tirar endavant
tot el que és
la preservació
d'aquest jazz
més genuí
O sigui que aneu contracorrent
Bueno
una mica sí
una mica sí
la veritat sí
ho sentiu còmodes
Sí
Nosaltres estem encantats
tota la vida
i hem après a tocar jazz
amb aquest estil
i estem molt a gust
Avui esteu aquí
al Quim i Quima
sou els protagonistes
d'aquest àpat de maridatge
durant el cap de setmana
us podrem veure
a la cooperativa obrera de Tarragona
la cooperativa obrera tarragonensa
crec que és avui i demà
a les 8
dissabte a les 10
de la nit
corregeix-me si m'equivoco
Sí
Són bastants concerts
fem 9 concerts en total
i no em sé exactament els horaris
però crec que és així
els dos primers dies a les 8
el dissabte a les 10
exacte
I més a la sala d'actes de la 11
vaja
en altres llocs
no sé si també fareu cap a la Jump Session
si us atrevireu o no
Home i tant no
això seguríssim
intentarem tocar al màxim
seran 3 dies de música
per tot arreu
i aprofitarem qualsevol moment
Sempre que parlem amb els músics
del Festival de Dixi
tothom té ganes
vaja
ha marcat
de les seves actuacions
moltes vegades no se'n recorda
però de la Jump Session
ho té controladíssim
suposo que pels músics
pels professionals del sector
són cites que espereu en ganes
Home són moments molt macos
de compartir
de tocar
amb els altres músics
que vinguin al Festival
doncs realment és
un dels moments més esperats
De fet, Jolanda
hi parlava amb el Joan Pinós
de la Sitges Band
i ens deia també
escolta'm
jo en sinceritat
jo sé que tinc això
del Dixi a les escoles
tinc un altre bolo
ara jo sí
recomano que dissabte
crec que és a la colla jove
al carrer Cosa Bou
que ningú s'ho perdi
que a més a més
obrim d'altres
obria la Sitges Band
i que tenien
que tenien moltes ganes
Anant però a l'àpat
a l'acte que ens porta avui
no sé si és la primera vegada
que
home no sé si
suposo que no és la primera vegada
que poseu fil musical
en certa manera
en un àpat
però sí en un acte
en què el menjar
té avui especial
protagonisme
el vi té avui especial
protagonisme
com valoreu una miqueta
aquesta iniciativa?
home sí que hem tocat
hem tocat amb molts sopars
amb algunes festes
i però bueno
és la primera vegada
que fèiem una cosa així
no?
això d'un maridatge
mesclar els vins
el menjar
el jazz
home és una iniciativa
molt xula
no?
i realment
hem intentat una mica
col·locar alguns dels temes
que puguem relacionar més
amb els vins
i amb els menjars
que avui
els donaran aquí
per acompanyar tot
no?
i que tant l'oïda
com el gust
com el paladar
tot vagi una mica
en la línia
no?
després tindrem
l'oportunitat
d'escoltar-los
però per exemple
tenim el menú
amb l'amanida
de poma
vinagreta
maduixes
que donen el tret
de sortida
a l'àpat
tenim
un blanc
de la Deo Tarragona
aquí quina banda sonar
i posem
aquí tocarem un tema
un tema nostre
que és el que dóna títol
al nostre primer disc
que vam treure
fa ben poc
que es diu
Like Nothing
com si res
és un tema així
lleuger
molt fresc
i que va molt a la línia
d'aquesta manida
o sigui
els ingredients
són els que us suggereixen
després
o que
vaja
què relacioneu
per escollir
l'home
ens hem inspirat
una miqueta
amb això
amb els ingredients
amb el vi
una miqueta tot
el que ens suggeria
el que ens suggeria
doncs això
és el que
hem utilitzat
per associar
cada una de les cançons
de fet
durant de tots
en la nostra vida quotidiana
maridem
segons el nostre estat d'ànim
segons el que mengem
les ganes que tenim
com ens trobem
el temps que és
l'hora que és
doncs escollim una música
o una altra
o envio una altra
o una peta o una altra
doncs aquí simplement
això si ens ho donen fet
i a més a més
amb l'assessorament
de professionals
o sigui que no
doncs sí que no
no maridem
estem maridant
des que hem arribat aquí
i ara podíem maridar
música
com si no res
es diu aquesta cançó
doncs sí
si et sembla
li diem al Xavier
veure si es pot ficar
a la trompeta
ens queda molt poquet
per la una
ens queda una miqueta
per la una
ell ja m'ha comentat
són temes llargs
d'acord
són temes de 6-7 minuts
però anem fent
i continuarem gaudint
però sí, sí, clar
són temes amb solos
hi ha tot un desenvolupament
del tema
i llavors no és una cosa ràpida
doncs Xavi
si em sembla
ens ajudeu a arribar a la una
a les notícies
d'acord
us deixem que aneu prenent
possessió
la gent de Jazz Ad Limitum
aquesta fundació
aquesta formació
volíem dir
de Barcelona
insistim
una formació jove
el més jove dels components
té 18 anys
i el més gran
amb profines
d'arribar a la trentena
o sigui que Iolanda
vosaltres si voleu
aneu maridant
aneu part