Fins demà!
És el primer dia que t'incorpores, a més, és dels col·laboradors més matiners.
Què tal l'estiu? Com t'ha anat?
Bé, bé, bé. Per fi he superat ja, eh?
Oh, per fi, tenies ganes que s'acabés.
Oh, la tardor té coses molt bones, també.
I l'estiu en té.
L'estiu en té.
Més que dolentes, són mal interpretades, jo crec.
Perquè, com que és una època de canvi,
doncs sempre dona aquella sensació que han de ser dolentes.
Doncs mira, tens un quart d'hora aproximadament
per convèncer-nos de les virtuts de la tardor,
que d'això parlem avui, no?
Sí.
A més que de les virtuts de la tardor,
avui una manera de començar la temporada
és preparar-vos.
Preparar-vos una mica per això que està passant,
que és el canvi d'estació.
Oficialment ja hi som, a la tardor ja fa uns dies,
però ara estem començant a experimentar
aquests canvis de temps.
Que si fred, que si aire, que si vent,
que si calor encara...
Te diries que és més dur passar de la...
Passar la primavera que passar la tardor?
Passar d'hivern a estiu que passar d'estiu a hivern?
Potser em sembla més agressiu?
Oi, són dues èpoques molt diferents, saps?
A nivell de climatologia és molt més dur el pas de...
cap a la tardor, d'estiu a tardor.
D'acord?
Però a nivell de natura,
la primavera és molt més complexa,
perquè on és època de floració,
d'al·lèrgies i de reactivitat,
molta reactivitat.
D'acord?
Si ens farem a pensar,
són estacions expansives,
la primavera i l'estiu,
tot el que viu,
ahir més ben dit.
En canvi, la tardor és una estació retractiva,
i tot comença a preparar-se
pel que vindrà després que serà l'hivern.
I moltes de les funcions del cos
comencen a canviar de ritme,
comencen a lentir-se,
però a donar prioritat
a les que ens permetran
reservar una mica més d'energia,
ens permetran funcions més conservatives
que no pas les d'espesa com abans era.
I jo diria que igualment el cos et canvia,
diuen ben en altres èpoques.
Abans potser era pel fenomen més natural,
l'hivern el vivíem més crudament,
i ara potser el cos canvia igualment,
però és per un fenomen ja social,
perquè et canvien també els hàbits.
Et torna a començar un altre cicle,
els nens a l'escola...
Clar, se'n parla molt del canvi d'estació,
i en parlem perquè bé,
els humans estem molt lligats,
però el problema no és només el canvi d'estació,
sinó tots els hàbits que ens envolten.
És a dir, hem canviat tant d'hàbits
que ja no estan vinculats a les estacions.
Per exemple, el tema dels aires acondicionats,
ens permet passar un estiu,
doncs si volem, amb prou feines,
notant la calor.
I les calefaccions a la inversa,
quan ve l'hivern.
Després la roba,
el tipus de roba que gastem,
els materials,
avui en dia es gasta materials molt sintètics,
que també produeixen molta calor,
que porten un desbenefici en el cos,
però produeixen molta calor.
No permeten un funcionament
o una transpiració natural a la pell.
Qui diu això,
l'alimentació passa el mateix.
Ara trobem aliments
que eren típicament estacionals,
els trobem tot l'any.
L'altre dia preguntava,
passàvem a una taula,
hi havia una conversa i deien,
escolta,
i els cogombres,
els cogombres,
ai, els cogombres,
els carbassons,
de quants són els carbassons?
De quin temps són?
Ja, no ho sabem.
I els discutien,
no uns deien que,
oh, el carbassó,
el carbassó és d'ara,
és d'ara,
quan jo em vaig comprar l'altre dia
i estava en tendes.
L'altre deia que era d'una l'estiu,
i l'altre deia,
no, no,
tot l'any n'hi ha.
I certament,
el carbassó és un producte,
estacionalment de l'estiu,
d'acord,
que s'allarga una miqueta.
Però ara,
ja amb els nous cultius,
amb els transports,
trobem tot l'any,
no només carbassons,
qui diu carbassons,
diu fruites.
I per tant,
el cos s'ha deshabituat
al ritme estacional.
I fins i tot amb això
de les verdures que deies,
jo ara ja estic despistada,
perquè abans tenies
de referència el mercat.
Sí, el mercat,
el mercat només venien
verdura i fruita de temporada.
Correcte.
Ara no,
ara ja fins i tot el mercat
ha agafat l'hàbit aquest
de les grans superfícies
de tenim de tot,
tot l'any.
Clar, la demanda fa que els comerciants
busquin tindre tot el producte.
Ara,
podem trobar reductes,
podem trobar els mercats ambulants
on encara hi ha productors
que són ells mateixos
que es comercialitzen el que fan
i aquests acostumen a tenir
només l'estacional,
no planten res més,
doncs només hi ha allò,
que sigui tomàques,
que sigui cogumres,
com dèiem,
o que sigui carbassons.
Això encara pot ser una referència,
però com que ho hem perdut,
hem de mirar
de rehabituar-nos
d'una manera fàcil,
amb petits hàbits,
amb petits costums
que podem integrar
i que poden fer que,
bé,
tots aquests canvis
que s'han produït,
doncs no siguin tan nocius.
Els humans,
això s'ha de dir,
està canviant-lo extern,
però el funcionament intern
del cos
no ha canviat,
segueix demanant
les mateixes coses.
Això és important,
el detall.
Vull dir que el canvi extern
és molt ràpid,
a nivell d'hàbits,
que dèiem,
o de formes de fer,
però l'estoma
que seguim comportant
com es comportava
fa mils d'anys,
no?
Doncs,
per on comencem?
Perquè aquí hauríem de parlar
també de dieta,
que nosaltres sempre
tenim un ull ficat
en la dietètica,
no?
Sí,
això és importantíssim.
Hem de parlar d'hàbits
de salut,
per on et sembla començar?
Mira,
primer parlarem
de què passa,
ara.
Sí,
a tots els símptomes.
Quin sentit té
que ara féssim
quatre recomanacions
perquè potencieu
una miqueta
les defenses
que diuen popularment.
I és fer-se,
us faig cinc cèntims
molt ràpids
de com funciona
això de les defenses.
Perquè el cos
està molt ben pensat,
està molt ben dissenyat
i té molts mecanismes
bàsicament
per evitar
que agents externs,
microbis
o toxines
ens provoquin
les malalties,
que són les raons
bàsiques
per estar malalt.
Doncs mireu,
el cos
té dos grans tipus
de mecanismes
de defensa.
Té el que es diu
la defensa inespecífica
i té el que es diu
la defensa específica.
Això no m'ho havies explicat mai?
No t'ho explicat mai.
Mira que hem parlat
de defenses.
Sí,
un dia en parlarem
més a fons
perquè això és un tema
molt apassionant
i molt interessant.
les defenses inespecífiques
són aquelles
més evidents.
Mireu,
la defensa inespecífica
més evident
és la pell.
És una barrera.
És una barrera
que ens protegeix
que hi hagi una sèrie
de coses que entrin.
Ah, inespecífica
vols dir perquè no...
Inespecífica
és perquè
no ens defensa
d'una cosa concreta,
sinó ens defensa
de moltes diferents.
la pell
és obvi,
és una barrera mecànica,
però en tenim d'altres.
Per exemple,
el suc càstric,
el suc que es fa
a l'estómac,
també és una defensa
perquè a fi de consa
és un àcid.
I a l'igual
que els serveis
per desfer el menjar
també
es carrega
molts microorganismes
que entren
amb el menjar.
Aquest és interessant.
Després hi ha,
per exemple,
les mucositats.
La producció
que fa els bronquis
de mucositat
bàsicament és per això,
perquè tota la porqueria
que entra a través
del sistema respiratori
no arribi a allotjar-se
els alveols,
al final del pulmó
i pugui escombrar-se
a poc a poc
cap a dalt.
I el moc
és una substància
adherent d'aquestes substàncies,
d'aquests microorganismes.
Aquesta és l'ina específica.
I l'específica
seria el que popularment
coneixem
com el sistema immunitari.
Això potser ho ha sentit
parlar alguna vegada, Núria.
Sí, clar.
A més, ara,
avui en dia,
la publicitat
ens va ambar molt.
Es venen productes
que potencien
el sistema immunitari.
Sí,
estem tots amoïnats
per tenir un bon sistema immunitari.
Sí,
perquè ens diuen
que és el més important.
Sí i no.
És importantíssim
i també és molt important
el que us deia,
les defenses inespecífiques,
cuidar-les.
El que passa
és que jo he sentit
que el sistema immunitari
ha d'estar molt tocat
per no fer la seva funció.
Vull dir que normalment
el tenim bé.
És un sistema resistent,
d'acord?
Però igual que resistent
és molt hàbil,
és a dir,
té moltes variacions.
Fàcilment,
fàcilment
hi ha
algun tipus d'agressions
de les que vivim diàriament
que faciliten
que aquest sistema es gasti.
El cos,
ja us dèiem,
és molt llest.
I us faig cèntims
del que és el sistema immunitari.
Alguna vegada
n'hem parlat
del que són les cèl·lules,
que són,
és potser la part
a la que podíem reduir
més mínimament
el cos humà.
i hi ha cèl·lules
que igual que
n'hi ha unes
que s'encarreguen
que els nostres músculs
es puguin moure,
n'hi ha cèl·lules
que s'encarreguen
que puguem notar
les sensacions,
doncs hi ha cèl·lules
que s'encarreguen
de defensar-nos,
d'estar alerta,
perquè quan alguna cosa externa,
microorganismes,
insisteixo,
toxines,
penetren al sistema,
doncs s'encarreguen
d'esfer-ho.
moltes vegades
a través del que es diu
la phagocitosi,
de devorar
aquestes
substàncies
nocives,
d'acord?
Llavors,
sempre estar en alerta,
el cos és molt llest,
perquè quan nosaltres
ens fem mal,
quan tu, per exemple,
et fas un tall,
el cos ja comença
a estimular una sèrie
de cèl·lules
que hi ha al voltant
perquè cridin
en aquestes cèl·lules
defensives.
Això està molt bé,
perquè ens treu
de molts apuros
i com tu bé deies,
Núria,
és un sistema
normalment fort.
Després hi ha malalties
que toquen directament
en aquest sistema
i per tant
aquesta gent
no es no el té tan actiu.
El que passa
és que el que us deia,
a l'igual que és molt fort,
també té molta l'habilitat
i molt fàcilment
està en un nivell òptim
com en un nivell baix
i coseu cosetes
que segurament
heu experimentat.
Qui dels que està escoltant
segurament alguna vegada
li ha passat tenir un disgust
a la feina,
a casa,
el que sigui,
disgustar-se,
és a dir,
enormement,
o tenir,
o passar un,
o tenir un ensurt important
i després es sent
enormement cansat.
Això s'haurà passat
alguna vegada,
no, Núria?
Clar,
i també i tant.
Doncs en aquest moment
quan tu et sents
enormement cansat,
d'acord,
t'envia la baixada immunitària.
Llavors és aquell moment
perfecte
que t'agafa
i que t'acabes refredant,
per exemple.
Bé,
no cal anar tan lluny,
segur que més d'una senyora
que ens està escoltant
en la setmana que té la regla
immediatament després,
té l'angustipat.
També,
també és molt fàcil
que situacions de trasbals
important pel cos,
com és la menstruació,
que a fi de comptes
és una situació hormonal,
una situació de força canvi,
doncs també poden provocar
una lleugera baixada.
Clar,
amb la qüestió menstrual
la baixada no ha de ser
tan forta,
el cos ha d'estar preparat
perquè ja ho veu venir.
La menstruació no ve de cop,
es prepara durant dies i dies.
A fi de comptes,
la menstruació és...
Assistim a la culminació.
No hi ha hagut condició
i per tant...
D'acord?
Però n'hi ha altres,
i aquestes són les pitjors,
les sobtades,
les que ens les fan baixar de veritat.
Llavors,
què podem fer?
I com és que a la tardor
baixa les defenses?
Sí,
això.
El que et deia,
com que a vegades
hi ha agressions sobtades,
la tardor és un moment d'això.
Com que hi ha,
per exemple,
el canvi climàtic,
el fred,
el calor,
resulta que estàs en una sala,
que estàs bé,
de temperatura s'usa fora
i estàs una mica suat
i t'agafa l'aire.
O en sec vas pel carrer
i comencen una ràfaga de vent.
Aquestes agressions sobtades
són les que les fan baixar.
Després també és una època,
això és molt interessant,
també de canvis,
sobretot amb els nanos.
Clar.
Un més evident
és que comencen a l'escola.
Estan acostumats
a tot l'estiu
o a un ritme de vida
més actiu.
Ara se'ls demana
que l'activitat
sigui a un altre nivell,
més intel·lectual,
a un esforç,
a tornar-se a enfrontar
a les obligacions,
a les responsabilitats.
Bé,
tot això els acaba estressant,
pobres.
I també els nanos,
doncs,
és un moment perfecte
per estar molt al cas
de les seves defenses
i ajudar-los una miqueta.
És que sí que l'estrès
és un factor en general,
diuen
que provoca
la baixada de defenses.
A veure,
l'estrès en si,
ja n'hem parlat alguna vegada,
recordo que fa un parell d'anys
vam fer un programa,
doncs,
l'estrès en si
és un mecanisme
que tenim els humans
per enfrontar-nos
al que vivim.
Això està bé.
El problema és
quan allò és tan,
tan,
tan constant,
tan diari
que al final fracassa el sistema.
I és allà on hi ha
la baixada de defenses.
Penseu, imagineu-se,
imagineu-se que
heu d'estar alerta constantment.
doncs clar,
si alguna vegada
heu d'estar atents a alguna cosa,
perquè teníeu,
doncs,
això,
la sensació
que ho devíeu de vigilar,
penseu que vigilar
és molt cansat.
Doncs imagineu-se
el que és pel cos,
cada dia vigilar-ho tot.
Vigilar,
doncs mira,
a partir del moment
que sona el despertador,
ja t'aixeques
i hi ha presses,
presses,
presses.
El despertador,
prepara les mores,
resulta que s'ha caigut
tot per damunt,
allà la taula de la cuina,
resulta que baixes
l'ascensor i et l'han pres,
entres al cotxe
i les claus no són les que s'hauria d'agafar.
Bé,
mil coses.
I això cada dia,
cada dia,
cada dia,
doncs el sistema
es va debilitant
a base de què?
El posem en tensió.
Llavors,
hem de buscar maneres
d'incloure petits hàbits,
que això ja és un clàssic
a la nostra secció
durant aquests anys,
de buscar petits remeis
que us poden facilitar,
no?
Llavors,
com tu deies,
Núria,
doncs jo avui se n'he portat
de tres nivells diferents.
Bàsicament,
el que és alimentari,
què podem fer amb l'alimentació
perquè estiguem preparats,
una mica
què és el que podem fer
amb el temps lliure
i què podem fer
amb l'hàbit
de l'activitat física.
Anirem ràpid.
En definitiva,
sí,
en definitiva,
es tracta d'unar coixí al cos,
acompanyar el cos,
ajudar-lo una miqueta
perquè tot passi més llogia.
A veure,
coses interessants
per aquesta tardor,
ara què entra?
Què?
Coses que podem fer a casa
i que podeu incorporar
a la vostra dinàmica diària,
perquè això us ho dic,
perquè un hàbit
que vulgui potenciar
les defenses funcioni
ha de ser diari,
no és allò del diumenge
perquè és festa.
Mireu,
coses per menjar
interessantíssimes.
Doncs,
tot el que sigui
verdura i fruita fresca,
això és molt important.
Per què?
Perquè la verdura
i la fruita fresca
entre els seus components
sobretot
té moltes vitamines,
d'acord?
I les vitamines formen part,
formaran part
i constituiran
aquest sistema de defensa,
també.
Tindran molt a veure
perquè les vitamines,
a fi de comptes,
són substàncies necessàries
per fer un seguit
de reaccions.
sense si no hi són,
no poden complir-se.
Per tant,
les defenses
tampoc es poden crear
amb qualitat.
I aquí va
tot el que siguin
sucs frescos,
sucs de fruita,
procureu,
procureu si pot ser,
doncs que sigui
la fruita directament
i no pas els de pot.
Els de pot,
doncs,
bé,
avui en dia ens fan
la vida més pràctica,
però tenen afegitons
de sucre.
I respecte a la verdura,
crua o cuita?
Que això sempre és un dubte.
Això és important.
Comencem la tardor.
Llavors,
ara les coses crues
ja les hauríem de deixar
perquè són massa fredes
pel cos
a nivell energètic,
llavors hem de començar
a incorporar
coses ja més cuitetes.
Més cuitetes
tampoc ens hem d'accedir
amb els temps de cocció.
Una vegada n'hem parlat
que bullir excessivament
ho fa molt bé tot.
Acaba quedant només la fibra
i ja està.
D'acord?
Però
ja hem de buscar coses
que estiguin cuites.
Ja no valen els crus.
Quines verdures
interessantíssimes
per aquesta tardor?
Doncs mireu
tot el que sigui
en quant a fruita
tot el que sigui
cítric.
El cítric
és molt interessant.
La daronja
ens arribarà
d'aquí no res.
Les llimones
ja se'n beuen.
Els kiwis
que els tenim tot l'any
també serveixen.
I com a
verdures
interessantíssimes
doncs mireu
tenim el pebrot.
El pebrot
és interessantíssim.
Per bell o verd
o groc.
Tots.
Podeu agafar el que vulgueu
perquè en principi
tots els pebrots
tenen vitamina C.
I això és interessant.
Per què en parlem tant
de la vitamina C?
La vitamina C
se n'ha fet
molta propaganda
però insisteixo
forma part
d'aquest sistema
defensiu.
Ens ho posa
més fàcil.
No és que ens salvi
de res
hem de pensar-ho
així vull dir.
A vegades
això es diu
no.
Hi havia un estudi
que parlava
que amb medicaments
un refrat
et costava
tants dies
equits dies
i amb remeis naturals
et costava
el mateix.
D'acord?
Però el que estem fent
és posar-li més fàcil.
O sigui, estem intentant
disminuir la incidència
creatiu
aquests refredats
per exemple
que és un clàssic
d'aquesta època
que comença a ser un clàssic.
Més coses interessants
per menjar.
Mireu
una verdura
que té un valor incalculable
anem parlant d'una vegada
la ceba.
La ceba
Són fans
aquí són fans de la ceba.
Sí
la ceba té una substància
que diu carcitina
la carcitina
és un gran antioxidant
també
crua o cuita
cuita millor
sí
insisteixo
les vitamines no
però totes les substàncies
de la ceba
no les perdrem
per cobre.
No
si ens passem de cobre
sí
però mira
t'aporto
una petita recepta
d'una crema
interessantíssima
per la tardor
amb ceba
Ai ets un sol
Felip
ets un sol
Mira apuntat
apuntat
necessitem aigua
jo et dic les mides
per 4 persones
d'acord
doncs un litre i mig
d'aigua
que la posem a bullir
i quan estigui bullint
hi posem
4 cebes
a trossets
d'aus
com vulgueu
com ho sigui més còmode
però penseu que després
això ho haurem de
passar per la batidora
llavors
4 cebes
i ho deixarem bullir
la ceba
perquè
per extraure bé
tot el que té
necessitarem uns 15 minuts
no farem una bona extracció
la ceba és una
una verdura molt dura
en aquest sentit
a més a més
hi afegirem
atenció
per 4 persones
12 cullerades
de cereals
cereals vol dir
arròs
el que us agradi més
arròs
avena
blat
el que vulgueu
bulgur
el que vulgueu
però cereal
cereal ja és una substància
ja és calenta
i donarà consistència
en aquesta crema
ho deixarem
bullir una mica més
uns 10 minutets
i tot passat per la batidora
com a remei
potenciador
de les defenses
doncs mira
mínim dos cops per setmana
aquesta sopa
es pot fer
tant per dinar
com per sopar
és una crema sopa
que és bona
boníssima
en sèrio
li podeu ficar fins i tot
alguna espècie
no hi ha problema
en quant a la sal
o en quant al pebre
no doneu-li el toc que voleu
si voleu doneu un toc amb curry
que encara queda
més bona
molt bé
quin cereal ens aconselles?
jo posaria arròs
arròs o avena
arròs que ha de bullir
sí
ha de bullir amb tot el
correcte
i la triturem també
amb l'arròs?
sí
al final fem una crema
en resulta una crema
interessant
ja t'ho dic
i molt sabrosa
una altra substància
interessantíssima
per incorporar
o per recuperar
l'all
l'all
que a vegades
hi ha gent que el critica
per aquell inconvenient
però precisament
l'inconvenient
ja ho vam dir una vegada
és el seu gran miracle
que és aquest del sabor
sí
és un gran depuratiu
però tenim maneres
de poder fer més fàcil
això de l'all
l'all
el bo que té
és que també
és una substància antibacteriana
és a dir
mata bitxos
que no
que no interessen el cos
i per exemple
mireu
una manera fàcil
d'incorporar l'all
és agafar
agafar l'oliera
que tingueu
i afegir-hi
de l'ordre de 5 a 6
dents d'all
peladetes
i important
les marqueu
les marqueu
d'acord?
perquè deixin sortir
aquesta substància
a partir del moment
que les marqueu
que les tallau
una miqueta
no ha de tardar gens
en posar-la dins l'oli
sinó s'oxidarà
i no
hi padrà
la capacitat que té
això
el deixeu reposar
en un lloc
que sigui fosc
i veureu
que aproximadament
en uns 10 dies
ja teniu un oli
per amanir
per afegir
on vulgueu
que tindrà aquell gustet d'all
però que a la vegada
tindrà també
les propietats
que té l'all
per tant
interessant
oi?
Molt
i bo
i bo
i mireu
una cosa ja
per mesures
més radicals
d'acord?
un arrel
que no és de les nostres contrades
però que ens pot
ens pot ser servei
sobretot si veieu
que comenceu a refredar-vos
comenceu a entrar
en aquests processos
que és el gengibre
el gengibre
sabia que ho diríem
això avui en dia
no és difícil de trobar
hi ha supermercats
que ens ho poden proporcionar
o fins i tot
botigues de verdures
que ho trobarem
d'acord?
i en aquest cas
o podem
ratllar-lo
ratllar-lo molt petitet
i deixar-lo secar
fins i tot el podem arribar
a trobar en pols
i el podem afegir
a les sopes
o fresquet
això ja és a gustos
fresquet
el podrem afegir
a amanides
és un gust picant
que ho sapigueu
pels que no l'heu tastat mai
però que a nivell
per exemple
del sistema respiratori
és un gran estimulant
obre molt les vies respiratòries
quan es comencem a tapar
quan comencen a haver mucositats
també interessant
això ja no és d'aquesta època
ni té a veure amb el tema
però el gengibre
és útil
per exemple
amb aquestes molèsties
amb aquests
amb els vòmits
amb la incomoditat
que sorgeix amb l'embràs
als dematins
doncs
una miqueta de gengibre
facilita que
que es passin
aquestes sensacions
Felip
molt pràctic tot
escolta
et sembla
si deixem
l'altra part dels remeis
que serien activitats
per fer pel proper dia
que la tardor encara
encara se'ns allargarà
és veritat que m'he hagut
molta energia
ja ho veig
i amb molts exemples pràctics
i m'agradaria
que algú ja proveix
jo ho intentaré aquest cap de setmana
provar la sopa
la sopa de ceba
t'ho puc assegurar
que és molt bona
no li afegiu
ni greixos
ni formatges
ni coses
no m'aclar
si no
important
Felip
escolta
me n'alegro
que continues amb nosaltres
aquesta temporada
jo també
ens retrobem la setmana que ve
ens retrobem