Title:

La clotxa i el món del càtering a les Terres de l’Ebre

En aquesta transmissió, Àngel Jiménez i Gerard Carné reben Miquel Estruell per parlar de la clotxa, un plat tradicional de les Terres de l’Ebre elaborat amb pa de pagès, tomàquet, ceba, alls i arengada cuits a la brasa, amb opcionals complements com llonganissa o botifarra i maridat amb vi. Descriuen el seu origen com a menjar de calor i energia per la feina al camp a l’hivern, el seu procés de muntatge i variants. A més, debaten el concepte de càtering: tipus, avantatges, logística, reptes de qualitat i anècdotes, destacant la creativitat, professionals especialitzats i l’adaptabilitat del servei a esdeveniments de tota mena.

['tradició', 'clotxa', 'Terres de l’Ebre', 'gastronomia', 'càtering', 'cuina catalana']