Title:

D.O. Tarragona: Tast a Cegues, Consell Regulador i Qualitat dels Vins

**En aquest episodi de “El Cuinarot” amb Gerard Carné i Àngels Collado (secretària del Consell Regulador de la D.O. Tarragona) repassem**: - L’organització i funcionament del concurs de vins de la D.O. Tarragona, amb tast a cegues i selecció mitjançant programari estadístic. - Els criteris de valoració sensorial (color, aroma, gust i valoració global) quantificats numèricament. - L’evolució en els últims anys de la qualitat dels vins de la denominació i els factors que l’han impulsada: innovació tecnològica, implicació dels viticultors i presència d’enòlegs. - Les característiques del territori —Tarragonès, el Camp, Baix Camp i Ribera d’Ebre— i de les varietats (macabeu, xarel·lo, parellada, moscatell, xardó) que defineixen uns **vins amables**, lleugers i d’estil mediterrani. - El paper del Consell Regulador i els controls físic-químics i sensorials que garanteixen l’origen i la qualitat. - La història dels vins licorosos i de missa, la seva tradició i exportació (inclòs al Vaticà), i la comparació amb Priorat i Montsant. - El vi escumós de qualitat elaborat fora de la zona Cava i la seva regulació. - Estratègies i reptes per promocionar els vins de Tarragona en el sector de la restauració. - Recomanacions de vins guardonats en el concurs i el nou monovarietal **Somoi** de Rodonyà. Ens endinsem en tots els aspectes que fan única la D.O. Tarragona: història, processos, varietats i futur.

['El Cuinarot', 'Associació de Cuiners Costa Daurada', 'Gerard Carné', 'Àngels Collado', 'D.O. Tarragona', 'Consell Regulador', 'tast a cegues', 'concurs de vins', 'qualitat', 'color', 'aroma', 'gust', 'programari estadístic', 'varietats', 'macabeu', 'xarel·lo', 'parellada', 'moscatell', 'xardó', 'vins amables', 'zona geogràfica', 'Tarragonès', 'Baix Camp', 'Ribera d’Ebre', 'Priorat', 'Montsant', 'enòleg', 'innovació', 'vi licorós', 'vi de missa', 'vi escumós', 'Somoi']