Title:

Bolets de temporada i receptes: fredulics, canelons i bacallà amb bolets

## Resum En aquest podcast, el xef **Francesc Lledó** ens parla de la nova collita de bolets i comparteix diferents receptes per gaudir-los al màxim: - **Presentació de bolets**: 12 varietats fresques i salvatges que arriben cada dematí. - **Neteja i conservació**: consells per rentar-los amb raspallets i evitar l’excés d’aigua. - **Varietats i preus**: descripció de fredulics, camagrocs, trompetes, moixernons, rossinyols, ceps, rovellons, etc., amb origen i preus orientatius. - **Assortiment senzill**: plat de varietats amb un raig d’oli nou i un toc de sal. - **Recepta 1 – Sopa de fredulics**: caldo de gallina amb sofregit de ceba, fredulics i quasiques torrades. - **Recepta 2 – Canelons d’espinacs amb beixamel de camagrocs**: farcit d’espinacs, pinyons i panceta, amb beixamel aromàtica. - **Recepta 3 – Bacallà amb bolets**: 1. Al forn amb tomàquet i saltejat de bolets. 2. En papillote de ceps dins de pasta bric. 3. Al pil-pil amb rovellons confitats. Finalitza amb informació per a reserves de les jornades de bolets al restaurant.

['bolets', 'varietats', 'temporada', 'mercat', 'neteja', 'xampinyó', 'gírgola', 'rovellons', 'fredolic', 'camagroc', 'trompeta', 'moixernó', 'rossinyol', 'cep', 'peu de rata', 'ro ballast', 'sopa', 'canelons', 'espinacs', 'beixamel', 'bacallà', 'pil-pil', 'cuina', 'restaurant']