Title:

Amanides d'Estiu: Pasta, All, Salmó, Llegums i Patates

## Resum de l’Episodi En aquest programa de Tarragona Ràdio, Francesc Lledó i Quim Quima ens ofereixen un recorregut per diverses propostes d’amanides i plats d’estiu saludables: - **Introducció i horaris del restaurant Quim Quima**: presentació, salutacions i recordatori d’horaris d’estiu (només nits de dilluns a diumenge). - **Amanides de pasta**: trucs per coure-la lleugerament, rentar-la, combinar-la amb verdures i enriquir-la amb parmesà. - **Beneficis de l’all**: estudi sobre l’efecte de l’all cru en la circulació i la disfunció erèctil, i recepta de tomàquet amb all cru, oli i sal. - **Salsa tàrtara casolana**: base de maionesa i encurtits, ingredients i preparació per guardar i acompanyar peix, carn o entrepans. - **Salmó marinat**: proporcions de sal i sucre, procés de curat, conservació amb oli i serveis (carpaccio, amanida). - **Amanides de llegums**: llenties, cigrons i empedrat, amb tomàquet, pebrots, romesco i tonyina seca. - **Amanides de patata**: idees de patata bullida o al forn, i variacions nòrdiques. - **Papes arrugades**: pas a pas, aigua justa i sal grossa, opcions amb picada d’avellanes, ametlles i nyores. - **Tancament i comiat**: recordatori final dels horaris del Quim Quima i fins a la propera setmana.

['amanida', 'pasta', 'parmesà', 'all cru', 'salmon marinat', 'salsa tàrtara', 'vinagreta', 'llenties', 'cigrons', 'empedrat', 'patata', 'papas arrugadas', 'romesco', 'ceitons amb vinagre', 'tonyina seca']