Saludem ja, Francesc Lledó, molt bon dia.
Hola, bon dia a tothom.
Ens has preparat una cuina, a veure, diran, sí, sí,
és que fan el que fa tothom, una cuina de crisi.
Sí, sí, sí, a veure, la carn de crisi per excel·lència,
que seria el pollastre, no?, em sembla a mi.
Sí, home, jo ara pensava, croquetes, del caldo, tiro quatre cigrons,
és a dir, que a partir d'una cocció base
podem anar elaborant moltíssimes coses, no?
Sí, sí, i a més, és un tema que hem tocat poc, m'assembla,
el programa, el tema del pollastre,
encara que vam tenir aquí la granja Gaià,
que vam parlar dels tipus de pollastres que feien i tal.
I és estrany, perdona, Francesc, perquè, de fet,
és una de les carns que més es consumeixen,
no només pel preu, que comparat amb el cordé
o segons quines classes de vedella,
és més econòmica, sinó que, segons diuen,
a tots els experts, és la carn més saludable.
Sí, és molt baixa en greixos,
i porta, és ric en proteïnes,
i vull dir, és una carn molt, molt nutritiva
i a uns preus molt, molt raonables
degut a la producció a gran escala, diguem-ne,
d'aquest producte, no?
Jo diria que, juntament amb les patates,
és dels productes que es poden preparar
de més maneres.
Sí, sí, sí, jo crec que sí.
Jo per això avui havia preparat,
a veure, explicarem les que ens doni temps,
perquè amb el pla secte, doncs,
rostirem pocs pollastres avui,
però, doncs,
clar, és com amb tot, no?
Totes les receptes més populars
són les que tenen més varietats,
perquè la gent les té més a l'abast,
i llavors, doncs, hi ha tantes receptes,
moltes vegades, com gent que les prepara, no?
Jo havia preparat receptes una miqueta fora de lo normal,
doncs, perquè, doncs, amb alls,
tothom l'ha menjat, doncs, fregit,
a la planxa, rebussat,
que són les maneres, potser, més comunes
de consumir el pollastre, no?
Però, doncs, bueno, jo havia preparat, doncs, per exemple,
un de farcit amb arròs i bolets,
per fer-lo una miqueta diferent,
per tenir un plat de crisi de diumenge, diguem-ne,
d'invitats.
L'havia preparat amb cervesa, també,
perquè és una gran desconeguda dintre de la cuina a casa nostra,
i, en canvi, és un element que es fa servir molt en països nòrdics,
i, inclús, havia preparat
una altra feta amb ametlles i bacon.
No ho sé, jo potser que quasi que explico el farcit,
si ens dona temps,
i llavors, un altre dia ja faríem...
Una vegada, a més, era col·laboradora del programa,
no de cuina, però ella em va explicar
una recepta que feia dels pits de pollastre
per on és que veig.
Jo ho vaig intentar, no vaig triomfar,
però es veu que ella explicava
que estava molt bé,
que, a més, era una preparació
que la podies fer a començament de setmana
i es conservava tota la setmana
i podies fer-ho des de menjar-ho com a plat principal,
com un embotí,
és a dir, que et donava moltíssimes possibilitats.
Home, l'escavetx,
com hem tractat aquí altres vegades,
és un producte,
és un conservant,
és una manera de conservar les coses.
Llavors, si aquest escabetx,
inclús el posem en pots,
ens pot durar tranquil·lament sis mesos,
vull dir que no hi ha problema.
Vinga, anem a fer aquest farcit de bolets i d'arròs.
Vinga, doncs,
anem a fer aquest pollastre farcit.
Evidentment, necessitem un pollastre.
Aquest pollastre,
doncs, quan que estem de crisi,
farem servir el pollastre normal i corrent,
el que tenim normalment a la pollastreria,
o sigui, no buscarem ni de corral,
ni del prat,
ni rasses d'aquestes especials,
sinó que treballarem amb un pollastre normal.
Jo sí que us aconsello,
de cara a que aporti la menys quantitat de coses possibles,
les pells del pollastre normal,
com més clares,
més bones, diguem-ne.
Si són molt grogues,
és que les han tenyit, entre cometes.
Clar, a vegades dius pollastre groc i pollastre blanc,
dins del pollastre comú,
del pollastre ple vello,
que podríem dir.
El pollastre d'origen és blanc.
És blanc.
És blanc.
Per tant, allò tan groguent,
que potser han passat per la pèl·lo.
Exacte, els maquillen,
diguem-ne, entre cometes,
perquè és el que agrada a la gent,
al consumidor,
que això és un error nostre,
adquirit de molts anys.
I a tu no et fa més gràcia el pollastre blanc,
que a mi m'agrada més, d'aspecte.
Ara sí, però això ja és un tema de cultura
que a poc a poc està canviant, no?
Com la carn, com la verdura, com la fruita,
com moltes coses,
que tenim un concepte molt equivocat
de lo que és lo bonic i lo bo,
que moltes vegades no és lo mateix.
Doncs en el cas del pollastre, el mateix.
El pollastre, ell, de natural, és blanc,
fora d'algunes races especials,
però el pollastre comú, el que consumim,
és blanc.
Llavors, si el comprem blanc,
serà més natural.
Senzillament això serà més ecològic,
encara que no són, en aquest cas,
la paraula potser adequada.
Llavors, en aquest cas,
el que farem, com que l'hem de farcir,
i nosaltres desossar un pollastre
ens pot ser un mal de cap,
el millor és demanar a la mateixa polleria
que ens facin un pijama,
que n'hi diuen,
que és desossar el pollastre
obert per la meitat
i traient tots els ossos.
Home, si el poden desossar sencer,
ja és la virgueria, no?
Que és com ho fem als restaurants.
Però és una manera de fer
que normalment a les polleries
no coneixen.
Llavors, el més fàcil que els serà
és desossar-lo d'aquesta manera,
que és obrint-lo de dalt al baix
per la part del pit
i retirant tots els ossos,
intentant no fer cap més forat.
O sigui, intentant treure els ossos
de la cuixa per dintre.
Treuen les ales.
Treure les ales,
treure-ho tot.
Ellos deixen com uns munyons,
que aquests munyons
el que farem és lligar-los
amb un trosset de fil de cotó,
d'aquests de lligar,
perquè no se'ns escapi res.
Lligarem el munyó
de les dues cuixes
i els munyons de les ales.
Llavors, després necessitarem
també per fer aquest pollastre farcit
o bé fil i agulla,
que seria la forma més tradicional,
o bé la manera més moderna
de fer-ho és amb aquelles xarxes
que venen també de fil de nylon.
Venen unes xarxes com de pescar,
però petites,
és un rotllo,
que és com una mitja,
perquè ens en tenguem,
com unes mitges,
però de xarxa.
I llavors hi poses el pollastre dins
i ja queda lligat.
És com quan comprem a la carnisseria
que ens preparen un tall rodó
farcit
i aleshores ja ens ho posen
amb la xarxa aquella.
Això són les xarxes
d'un fil nylon i gome.
I això ho venen a les cotigues.
Sí.
O la carnisseria,
millor dir-ho.
O li demanem...
Em pots donar un trosset?
Sí, un trosset d'això.
És elàstic,
és una xarxa elàstica
i s'adapta a la forma del producte.
Sempre millor això que cosir-lo.
No, no, no, no.
És que després amb aquesta xarxa,
segons la cocció,
queda allò de quadradets.
Queda quadradets.
Queda més embotit de supermercat, no?
Sí, queda com a més...
Que no sigui casolat.
Home, el millor sempre és cosir-lo.
És més bonic.
No els cosim-lo.
Però, doncs clar,
hi ha més feina,
s'ha de tenir una agulla sequera
i s'ha d'aconseguir
un fil de cotó doble.
Un fil una miqueta consistent.
Però fins i tot amb les agulles de llana
també es pot cosir el pollastre.
Sí, és...
Bueno, sí, cap a aquest fil, sí.
Mentre no sigui fil de cosir,
que se'ns trencaria
i ens estriparia la carn...
A més, alguns van tanyits.
De fils, sí.
Per això ha de ser blanc,
ha de ser un fil blanc
i de cotó que sigui comestible
i ja està, no hi ha més problema.
Què més necessitarem, doncs?
Necessitarem arròs, evidentment.
En aquest cas,
podem fer servir arròs comú,
encara que amb un arròs bomba
també ens quedaria bé,
però amb un arròs comú
jo crec que és la millor manera de fer-ho
perquè se'ns passi un palet,
ens agafi una certa consistència.
Després també necessitarem,
en aquest cas, bolets.
Com que no és temporada,
els farem servir secs.
podem comprar ceps secs
o bé cama groc secs
o bé trompetes seques
o bé les tres coses
i barrejar-les.
A mi com més m'agrada
és amb cama groc i amb cep,
però amb la trompeta
també queda bo, eh?
Això hi ha al gust de cadascú.
Feu com vulgueu
amb aquests bolets.
Més o menys,
el que necessitarem
per preparar un pollastre,
que penseu que d'un pollastre
normalment anem mengem quatre persones.
En aquest cas,
com que estem en crisi,
el podem estirar fins a vuit
si el farcim.
O sigui, estem doblant
el rendiment, diguem-ne,
del pollastre
pel fet de farcir-lo, no?
Doncs a mi em donava la sensació
que com que li hem tret tot
i l'hem desossat
i tot plegat
que seria justet
per a quatre persones.
No, doncs s'allarga moltíssim
perquè al final
queda com un embotit,
queda la forma de pollastre
però massissa
i llavors amb un sol tall
n'hi tens suficient per menjar, no?
I llavors, a més,
si felleixes una guarnició,
doncs si ho acompanyes
amb unes obergines fregides,
amb unes carxofes,
ara que és època,
o el que sigui,
doncs allarga molt bé, no?
Necessitarem, doncs,
aquest arròs,
uns 200 grams
per farcir aquest pollastre
i el prepararem.
Com ho farem?
Doncs mira,
començarem bullint l'arròs
amb aigua i sal,
la bullirem només
a mitja cocció,
o sigui,
li donarem 5 minuts
de cocció només a l'arròs
perquè la segona part
de la cocció
ens la farà
dintre del pollastre.
Després
prepararem
un sofregidet
de ceba
i amb l'aigua
que m'ha escorregut l'arròs
de cocció
posarem a remullar
aquests bolets secs.
Així aprofitarem
tot el midó de l'arròs,
tot el midó
que s'ha quedat a l'aigua
i ens acabarà
de lligar la farsa.
O sigui,
i a més estarà calenta
i farà que els bolets
se'ns remullin de seguit,
eh?
Amb aquest aigua escorreguda
de l'arròs
els bolets
en 5 minuts
els tenim remullats.
Doncs allò
ens fem aquest sofregit
de ceba,
eh?
Tallar de tapetitona,
la sofregim
que ens agafi color,
rosseta
i de ceba quanta?
Doncs, bueno,
una ceba grossa
i mitja
en tenim prou
per fer aquest sofregit.
i afegim els bolets
que els podem tallar
a trossos
i els ofeguem
una miqueta
amb la ceba.
I ja quan ho tinguem
tot juntet
ho traiem del foc
i amb un tàper,
amb una fiembrera,
amb un bol,
ho ajuntem tot.
Ajuntem per un cantó
l'arròs
que el tenim a mig coure,
per un altre cantó
aquest sofregit
de ceba
i bolets
i per un altre cantó
hi afegirem
dos ous,
val?
Dos ous
que són els que ens ajudaran
a lligar
tota la massa
del centre.
Ho remenem bé,
rectifiquem de sal i pebre
que estigui
ben compensat
de sal i pebre
i llavors
posem el pijama
damunt de la taula
de treball
i posem
aquesta pasta
que ens haurà quedat
d'arròs,
bolets
i ous
a dintre
del pijama
i llavors
el tanquem
com si fos
com ho explicaríem
això,
com si dobleguéssim
una manta
amb els dos cantons,
el pleguem
i o bé
el cosim
o bé
el passem
el forrem
amb la malla.
Quan el tinguem cosit
podem aprofitar
la farsa
que ens ha sobrat
una miqueta
i l'acabem
d'embotir.
És aconsellable
quan abans de cosir
posar-hi bastanta farsa
perquè ens agafi cos,
perquè puguem cosir bé,
perquè tingui volum,
però no molt
perquè ens puguem cosir
còmodament.
Llavors un pic
ho tinguem cosit
que cosirem
per anar bé
des del coll
fins a baix
a la part
diguem-ne
que abans hi havia
l'anus de l'animal
llavors deixarem
un forat
a l'anus gros
per anar farcint
tot el
anar omplint-lo bé
i que sobretot
que se'ns omplin bé
tot el que són
les cuixes,
les ales,
que quedi bonic.
En pic ho tinguem,
acabem de tancar
la farsa
com si féssim
un osset de peluix
d'aquests que es feien abans
que se'ls farcien
les àvies
i ja està.
Llavors tot aquest pollastre
el que farem?
Doncs el posarem al forn
agafarem una safata de forn
una miqueta fonda
i petita
que sigui de la mida
del pollastre.
Aquí la cocot no.
La cocot perfecta,
seria perfecta la cocot
i el que farem és
amb una miqueta de ceba
en aquest cas
l'altra ceba i mitja
que hi podem afegir
tallada així a tires
en Juliana
hi posarem
un tomàquet
a trossos també
una fulla de llorer
una miqueta de pebre
un parell o tres
de garnets d'all
tallats en quatre trossos
una miqueta de farigola
sal, pebre
i el forn.
Llavors el forn
més o menys
aquest pollastre
ha d'estar al voltant
de l'hora
una hora
una hora i mitja
a temperatura
al voltant
a casa
al voltant
dels 170 graus
i a mitja alçada
i el deixarem
a poc a poc
que es vagi confitant
i que es vagi fent
si aquesta safata
té tapa
millor
la tapem
i la deixem
els més tres quarts
d'hora tapat
i els últims tres quarts
d'hora destapat
perquè se'ns agafi color
si no tenim tapa
doncs amb un paper
d'alumini
ho tapem
la primera tres quarts
d'hora
perquè se'ns confiti
i els últims tres quarts
d'hora
que ens agafi
una miqueta de coloret
si voleu
per fer-ho ja a rodó
és ideal
de tant en tant
amb una cullera
o amb un cotxerón
anar-ho regant
amb els propis sucs
que va deixant anar
el pollastre
anar-ho regant
pel damunt
per donar-li
més gustet
una altra manera
també d'aixecar el gust
és posar-hi
una petita capa
de llarg de porc
pel damunt del pollastre
perquè queden com més rostidets
i aquell gustet
del llarg de porc
que és el que donen
els pollastres a l'ast
doncs també
ens és familiar
i ens agrada molt
és un pollastre diferent
és laboriós
i a més quan el tinguem acabat
ens quedarà
com un embotit
que després
el podem embolicar
inclús menjat fred
tallat així finet fred
amb pa amb tomàquet
o això
queda molt bo
aquesta farsa d'arròs
amb el pollastre
i això
doncs és una farsa
que la podem menjar freda
amb amanides
la podem menjar calenta
amb un acompanyament
com vulgueu
aquí podríem fer per exemple
ara penso
una amanida
sens dubte
una amanida
diversos enciams
alguna compota
d'aquelles de poma
que a vegades fem
lligaria no
amb els bolets
i l'arròs
una bona compota
de poma
ens hi pot anar
molt bé
un puré de patata
ens hi pot anar
molt bé
home jo et deia
la patata
perquè com que
porta l'arròs
dic potser la poma
sigui així
com a més
la poma
serà més lleugera
sí
dos mesos
aquest arròs
està tan transformat
agafat
tants gustos
tant del bolet
com del pollastre
com de la ceba
i tot això
que al final
passa a ser
una carn més
del pollastre
agafa una consistència
realment
de carn
i a part del gust
que evidentment
és diferent
però doncs
desapareix
aquest concepte
que tenim d'arròs
i passa a formar
part d'un embotit
diferent
original
fàcil
i econòmic
com el fem
amb cervesa?
amb cervesa
jo el que m'agrada molt
és fer-lo
amb pebre vermell
el pebre vermell
i la cervesa
són amics
de tota la vida
i fa que
un i l'altre
s'ajudin
i s'aixequin
els gustos
la cervesa
depèn del tipus
de cervesa
que feu servir
us quedarà
més o menys amarg
a mi m'agrada que quedi amarg
perquè m'agrada molt
però doncs
si féssim servir una cervesa
com la Rosita
per exemple
ens quedaria més suau
menys amarg
més dolç
boníssim
però si us agrada més potent
doncs podem servir una cervesa
d'aquestes més tipus
pilsen
més comercials
més amargues
i també ens quedarà
molt bo
mira, amb cervesa
el faríem
per fer-ho ràpid
perquè anem justets ja
per fer-ho ràpid
el faríem
com si féssim el pollastre
amb alls
tu reclama
que has començat
més tard
no, a veure
com fem el pollastre
doncs mira
primer el que farem
és agafar
unes patates
escantonades
l'acompanyarem amb patates
i les
bullirem
amb pebre vermell dolç
agafarem patates
poquet aigua
molt poquet aigua
i pebre vermell dolç
bastant de pebre vermell dolç
una miqueta de sal
una fulleta de llorer
i bullirem les patates
si la cocció de les patates
acostumen a ser
perquè les tallarem
a trossos de tipus
patata brava
doncs si la cocció
de la patata brava
més o menys
són uns 15 minuts
doncs la deixarem coure
només 3 quartes parts
uns 8-9 minuts
ens agafarà
el gustet
del pebre vermell
ens entrarà
dintre de la patata
les guardem
aquestes patates
llavors les fregim
aquestes patates
amb oli ruent
molt calent
un cop bullides
perquè ens agafin
crosta per fora
llavors tindrem
el gust del pebre vermell
i la crosta
cruixent per fora
per un altre cantó
haurem comprat
el pollastre
que ens l'haurem fet tallar
com si fos allò
que ni diuen els cristians
a la jillo
allò tallat
doncs de cada quart
més o menys
surten uns 4-5 talls
llavors aquest pollastre
el daurarem
amb uns alls
com si féssim a la llet
amb els alls
sense pelar
a mi m'agraden
sense pelar
amb 4 cops de canivet
i daurar el pollastre
ben daurat
quan ja el tinguem
dauradet
no cuit
no cal
sinó que a foc viu
perquè ens agafi color
hi afegirem
una fulleta
de llorer
i una altra miqueta
de pebre vermell dolç
per damunt
d'aquest pollastre
ja daurat
amb cuidado
perquè el pebre vermell dolç
amb el foc
se crema
o sigui
és només dos tomets
i tot seguit
ja hi afegirem
la cervesa
per un pollastre sencer
més o menys
la mida
són dos mitjanes
d'una cervesa normal
o de l'arròsita
de la mateixa mida
més o menys
és mig litre
de cervesa
és bastanta cervesa
no s'espanteu
perquè
la cervesa
en altres coses
l'alcohol desapareix tot
i és quasi tota aigua
no és com un vi
que dóna aquests gustos
tan concentrats
sinó que és molt més lleugera
doncs agafarem
aquesta cervesa
l'hi tirarem
i la deixarem bullir
a foc viu
durant uns 10 minuts
perquè se'ns redueixi
una miqueta
un cop tinguem ja
aquesta cervesa reduïda
ens haurà cuit també
el pollastre
i afegirem
les patates aquelles
que teníem fregiletes a banda
i a mi m'agrada també
en aquest cas
agafar unes rodanxetes
d'overgínia
tallades dobles
més o menys d'un dit
a rodanxes
no de dalt a baix
no a rodanxes
també amb farinades
i fregides
i també tirades de dintre
amb les patates
i el pollastre
llavors ho tapem tot
baixem el foc
al mínim
i ho deixem que faci
xup xup tot junt
uns altres 5 minuts
i ja està
molt bo
tenim un pollastre
amb cervesa
diferent
original
i bueno
és una manera
jo per exemple
ahir
una anècdota
ahir vaig fer un rap
amb camagrocs
al restaurant
normalment és un plat
que preparo
amb caldo de gallina
en vez de fer un caldo de rap
el faig en caldo de gallina
perquè amb el bolet
el caldo de gallina
hi va molt bé
i ahir vaig dir
ostres
provaré de tirar-hi
una miqueta de cervesa
perquè havíem canviat el barril
sí
havíem canviat el barril
la cervesa
i llavors saps
que quan se canvia el barril
s'ha de sangrar
i es llança
una mica de cervesa
doncs amb aquesta cervesa
que és perfectament
alta pel consum
però no té l'espuma
i les coses
que hauria de tenir
ni la temperatura
i llavors vaig dir
vinga va
n'hi tiraré
i va quedar
espectacular
o sigui
aquell toc amargant
però és un toc
només
amb tots els aromes
de la cervesa
però vas canviar-ho
pel caldo de gallina
o les dues coses
meitat i meitat
vaig fer meitat cervesa
i meitat caldo de gallina
va quedar espectacular
era com una cassola de rap
tradicional
catalana
tenia aquell punt diferent
però amb aquell punt diferent
i realment
vaig quedar jo mateix sorprès
és com aquest pollastre
amb cervesa
que el típic és allò
el sofregim amb els alls
la cervesa
i que avui
no no aquí hem posat
hem embullit les patates
al lloré
a l'auberginieta
a l'auberginieta
és per donar una miqueta més
de
bueno
diferent
i una miqueta més
més de festa
és un plat de festa
el pollastre
és de les cars
que és el que dèiem
més versàtil
amb ametlles
amb ametlles
això sembla més oriental
potser
no no no
més francès
en aquest cas
més nòrdic
perquè porta flor de llet
i llavors
això es fa servir més
als països nòrdics
en aquest cas
ho havia fet
amb pernilets
de pollastre
el pernilet és aquella part
de la cuixa
sí, la cuixa
les extremitats
la cuixa final
sense el carpó
que n'hi diuen
pernilets de pollastre
és un producte que m'encanta
perquè té una carn
amb una textura
molt agradable
molt gustosa
és la part més gustosa
del pollastre
i més melosa
perquè els pits
són molt atractius
però són molt aixuts
en canvi aquesta part
és molt tendra
i molt melosa
doncs en aquest cas
el que necessitarem és
jo calculo
de menjar-ne dos
per barba
d'aquests pernilets
llavors per 4 persones
comprarem 8 pernilets
de pollastre
ens farem tallar
4 talls de bacon fumat
per la cancel·laderia
més o menys
entre 50
75 talls
i grams
entre 50
i 75 grams
d'ametlla
laminada
crua
d'aquesta
ametlla
marcona
que venen
laminada
a les pastisseries
o això
ho podem trobar
qualsevol botiga
i llavors
necessitarem
una miqueta
de flor de llet
o llet
com vulgueu
amb flor de llet
queda molt més bo
expliquem què és la flor de llet
la flor de llet
seria el que n'hi diuen
la crema de llet
o la nata
per muntar
n'hi diuen
la flor de llet
perquè és
l'essència
exacte
molt bé
no ha sortit la paraula
necessitarem en aquest cas
també uns allets
una miqueta de farigola
llorer
i una miqueta de ceba
ui que bé que pinta
aquest collastre
queda molt bo
doncs mira
agafarem els pernilets
i els embolicarem
per la part de dalt
la part de l'os
no cal
amb el bacon
agafarem una lamineta
de bacon
i emboliquem el pernilet
un per un
i perquè se'ns aguanti
amb un escuradent
el podem punxar
i ja està
llavors
agafarem
i daurarem
aquests pernilets
junt amb els alls
també allò
trencats
amb quatre trossos
tot que quedi ben dauradet
no cal que quedi cuit
sinó
només daurat
llavors
quan el tinguem
just a mitja cocció
hi afegirem
aquelles ametlles
laminades
que com que estan crues
doncs les posem
a mitja cocció
que se'ns acabin de torrar
amb el
amb el
pollastre
amb els pernilets
de pollastre
un cop
és molt senzill
un cop ho tinguem
ja tot torradet
al seu punt
i ho mullarem
amb la crema de llet
si ho voleu
fent crema de llet
jo prefereixo
un crema de llet
llavors
si ho voleu allaugerir
hi podeu afegir
meitat caldo de pollastre
llavors
ho hem de cobrir
una miqueta més
de la meitat
de lo que són
els pernilets
llavors
hi podem posar
meitat
de flor de llet
o de crema de llet
i l'altra meitat
de caldo de pollastre
llavors
ho tapem
i rectifiquem
de sal i pebre
i ho deixem fer
xup xup
durant 30 minuts
més o menys
mitja horeta
a la cassola
a foc suau
i anant remenant
de tant en tant
perquè no se'ns enganxi
a mi m'agrada més
si l'acabeu al forn
el que passa
que jo sé
que a casa
el forn
no es fa molta mandra
però al forn
li agafa una crusteta
de torradeta
al damunt
que queda espectacular
llavors el forn
seria el mateix
l'únic que
en vez de tapar
30 minuts al foc
doncs el forn
30 minutets
és a dir
un cop hem tirat
la crema de llet
i el caldo
l'última cocció
la fem al forn
destapat
perquè només són
aquests 30 minuts
i el forn
al voltant dels 200
210 graus
amb forns de casa
i veureu que us queda
un plat
espectacular
amb el forn millora
no?
amb el forn molt
molt perquè
la crema de llet
es gratina
i agafa
mil gustos
podem començar
sense cap objectiu
clar
en una cassola
que pugui en el forn
quan arribi el moment
si no fa mandra
ho posem al forn
i si no acabem la cocció
al foc
sí
el foc queda més
un estufadet
i el forn queda més
un rostit
evidentment
un plat
com a més elaboradet
més elaboradet
i molt més bo
sí
avui pollastre
a veure
perquè li hem dit
menú de crisi
però el pollastre
s'ha menjat tota la vida
i es continuarà menjant
no sé si ha pujat
poc o molt de preu
perquè clar
com que avui dia
no és ben el pollastre sencer
sinó que a vegades
compres pits
compres les cuixes
compres coses
pot ser que hagi pujat
una mica
o no
no ho sé
la veritat és que no ho sé
però de totes maneres
no està car
vull dir
no és un producte
que estigui car
i jo crec
que és un producte
que està a un preu
suficient
com per poder alimentar
amb una família
doncs
bueno
jo recordo
jo tinc família
que d'un pollastre
una miqueta grosset
no menjaven vuit
ja cadascú tenia
la seva peça
la que li agradava
evidentment
amb una guarnició
el que sigui
però doncs
és un producte
que dona molt de si
no menjavençó
no menjavençó