Title:

Espineta amb Caragolins: Història, Recepta i Degustació Popular de Santa Tecla

**Resum** En aquest programa, Francesc Lledó ens acompanya per parlar de l’emblemàtica espineta amb caragolins de Tarragona, combinant elements d’història, recepta i un acte popular durant la Festa Major de Santa Tecla. - **Convocatòria a l’oient:** crida a trucar i aportar versions familiars del plat. - **Associació de Restauradors:** nova entitat organitza un tast col·lectiu el dia 20 de Santa Tecla. - **Context i història:** origen humil de cuina d’aprofitament, amb restes de tonyina i caragols. - **Ingredients i variants:** caragolins vs caragols, tècniques de conservació i congelació. - **Preparació:** passos per salar, dessalar l’espineta i netejar/coure els caragols. - **Elaboració final:** sofregit, picada, fregit de l’espineta, patates i cocció conjunta. - **Maridatge:** suggeriments de rosat, vi jove i vermut. - **Cloenda:** pròximes cites i agraïments.

['espineta amb caragolins', 'Santa Tecla', 'Tarragona', 'associació de restauradors', 'cuina popular', 'història', 'recepta', 'caragolins', 'peix blau', 'fonoll', 'maridatge']