Title:

De les coques de cireres de Corpus als secrets del magret d’ànec

En aquest fragment de ràdio, Francesc Lleudó i el presentador comencen parlant de la diada de Corpus i de la tradició de menjar coques de cireres i llardons. A continuació, en Francesc dedica la secció al magret d’ànec: explica com tallar la capa de greix, cuinar-lo a la planxa, confitar-lo en aigua al buit, marinar-lo amb salsa de soja i vinagre, i ofereix variants de salses (porto, reducció de Coca-Cola, mantega). També proposa maneres de consumir-lo fred (rost-beef, carpaccio, amanides) i comparteix suggeriments de maridatge amb cireres i altres plats per a festes com Sant Joan.

['Corpus', 'tradició', 'coques de cireres', 'magret d’ànec', 'receptes', 'tips de cuina', 'maridatge', 'cuina catalana']