Francesc Lleudó, molt bon dia.
Hola, bon dia a tothom.
Avui és Corpus.
Avui és Corpus, ja ha arribat.
Ja ha arribat, eh?
A costat d'aquest any, eh?
Jo em pensava que ja fa temps i he anat venint i he arribat.
Estàs despistadíssim, perquè ara em preguntaves a la redacció.
Corpus?
És la setmana que ve, dic, no, Francesc,
vam quedar que era l'11 de juny.
Per cert, que a les 12 del migdia,
jo no sé si des d'aquí ho arribarem a escoltar,
però seguint la tradició repicaran les campanes de la catedral
justament per anunciar que és Corpus.
Jo sí que ho sentiré.
Tu sí que ho sentiràs, perquè estaràs al restaurant al costat.
I avui ja hem pogut beure en fons de pa pastisseries.
Bé, avui fa dies, les coques amb cireres,
hem de complir el ritual,
quan arriba de la llardons, mengem la de llardons
i avui hem de menjar coca amb cireres.
La coca de cireres jo crec que és un dels plaers
que s'esperen tot l'any.
Tu ja fa dies que menges coques de cireres.
La de llardons està bona,
però la de cireres és que, a més,
no ho sé, molt, evidentment, afruitada,
però és més lleugera i és molt menjible
i per baranar amb els gegants i els nans
i tot això és el millor del món.
Jo sé que ets un gran professional,
que t'agrada tematitzar la secció,
i em sembla bé que quan parles de vins
portis una ampolla de vi, que no ho fas,
que quan parles de carxofes portis un quilet de carxofes,
però portar l'ànec en directe
ho trobo una mica inconvenient.
Entre altres coses, perquè a mi em fan una mica de mania,
ja t'ho dic ara, els animals de ploma.
Mita'l! I això ens ho hem de menjar?
Home, el problema dels ànecs és pelar-los.
No, però jo saps...
Mira, no em fa...
Ai, ai, ai, aquest és gros, eh?
Sortiren aquí uns magrets i unes coses.
Jo, quan he de menjar ànec,
perquè no em faci pena,
penso en l'ànec Donald,
que com que em queia tan malament,
no hi ha problema de...
Però doncs jo hi ha un problema, eh?
I molta gent, eh?
Perquè, bueno, era tot un mite dintre de...
És entranyable, per tu.
Sí, era bastant entranyable.
Avui parlem d'ànec,
però d'una part de l'ànec, concretament, no?
Sí, dels magrets.
Dels magrets.
I això també ens fa traslladar ja la pregunta,
per si algú vol aconseguir aquest llibre
del Lluís Morral, perdó, de Rola Editors,
que truqui ja al 977-2447-67,
perquè la pregunta té a veure justament amb els ànecs.
Sí, volia preguntar a algú molt senzill,
que ens diguessin algun producte de l'ànec
que no sigui el magret.
D'acord, doncs de l'ànec no s'aprofita
tot com el tossino, però...
Tot, tot, tot.
Sí, sí, sí.
El bec?
Eh?
A d'on el bec no.
Les plomes per fer coixins?
Les plomes per fer coixins,
el plomón per fer els plomons d'abric de...
Sacs de dormir.
Sacs de dormir, tot això.
Amb el coll, el farcim amb foie per fer aperitius.
No diguem res més, no diguem res més,
que diguem productes de l'ànec, eh?
I han de trucar.
Doncs moltes coses.
S'aprofita tot.
És com el porc, sí, sí.
Bueno, exceptuant, sí, el bec.
Amb el porc ens mengem el morro.
Que és qüestió d'imaginació, eh?
Alguna cosa trobaríem.
Doncs ja sabeu, si ens voleu dir alguna part de l'ànec
que no sigui el magret,
que és el que tractem avui,
truqueu i podeu aconseguir aquest exemplar
del llibre 115 de receptes de cuina
del Lluís Morral d'Arola Editors.
977-24-47-67
i em penso que has portat a banda de l'ànec,
que ja l'han tret d'aquí,
has portat ja, diguem-ne, un magret ja preparadet, no?
Sí.
El magret, primer començar dient
que el magret no ha de ser el pit de l'ànec.
Perdona que t'interrompi,
però com era natural tenim ja la trucada.
És que tenim uns oients
que són d'una fidelitat extraordinària.
Bon dia.
Bon dia.
Amb qui parlo, sisplau?
Amb Roser Santamarià.
Què tal, Roser, com anem?
Bé.
A veure, tu mateixa, digue'ns alguna part de l'ànec.
El confit d'ànec confitat.
A les cuixes confitades d'ànec, sí, sí.
Molt bé.
Seria el confit d'ànec.
El confit d'ànec, sí.
Perfecte, Roser,
doncs tens l'exemplar del llibre aquí a la ràdio.
El pots passar a recollir quan vulguis, d'acord?
Gràcies.
Gràcies a tu per trucar. Molt bon dia.
Oh, semblava que estigués en una cova profunda, oi?
Hi havia un ressò amb aquest telèfon.
Creu amb els dits que a les 12 hi ha línia directa amb l'alcalde.
Esperem que el sou arribi perfectament.
De moment, la Roser, que sàpiga que té el seu llibre,
el seu nom, aquí als Estudis de l'Avinguda Roma.
I ara ja no et penso interrompre més.
Vinga, de què parlem?
Doncs, a veure, del magret, el magret.
Primer que res, doncs, explicar-ho una miqueta.
Això, diec que és el pit de l'ànec,
que cada ànec té dos magrets, evidentment.
Cada ànec té dos pits.
Té dos pits, eh?
I que al damunt de l'ànec hi ha una capa de greix important.
Però que a dintre, el que és la carn, no n'hi ha gens.
Primer consell, no treure mai aquest greix,
sinó deixar-lo que es fongui durant la cocció,
que dona bons aromes a la peça.
I, a més, es desfà, és un greix molt noble, diguem-ne,
i es desfà molt bé i s'integra bé amb el gust
i amb tot el producte acabat.
Per coure'l de la manera més senzilla
és fer-lo a la planxa.
I per fer-ho, perquè us quedi molt bé,
perquè us quedi cruixent i us quedi al punt,
el millor és agafar el magret,
posar-lo damunt de la fusta amb la part de greix a dalt
i el greix aquest, tallar-lo amb talls primer horitzontals
i després verticals, però que no siguin perpendiculars,
sinó fer una espècie de romps a l'hora de tallar.
I aquests talls que arribin fins a la carn,
o sigui que travessin el greix,
a la carn no s'hauria de tallar,
doncs que arribi ben justet.
Aquests talls el que faran és
donar una via de sortida al greix
i després fer que quedi molt més cruixent aquest greix
quan el tinguem cuit.
O sigui, el que seria la part de la pell,
la part més de llardó,
doncs que ens quedi ben cruixent.
Llavors el que farem és posar-lo a la paella
o a la planxa,
amb el greix a la part de baix,
la planxa primer amb una miqueta de sal
i una miqueta de pebre,
i el greix a part de baix i la planxa molt suau
i donar-li temps,
perquè aquest greix el que vol és uns 8-10 minuts
perquè es vagi fonent
i veureu que s'omple la paella
si ho feu amb una paella de greix,
que és tot aquest greix que ha anat deixant anar.
L'Ànex sense el seu greix no té sentit
en cap de les seves preparacions.
No, no, no,
perquè l'aprofitem amb tot.
Ja us dic que és una matèria grasa noble
que es fa servir,
o inclús la faig servir després amb altres plats.
Un cop ja tinguem aquest greix fos
i que quedi cruixent,
que si gireu el magret,
si el mireu,
veureu que queden com uns puntets,
que són aquests rombos que heu fet,
que queden com uns puntets torradets,
que després està boníssim per menjar.
el podem girar i donar-li un minut,
dos minuts per a l'altre cantó.
Molt poquet,
depèn del punt de cocció que agradi a cadascú el magret,
però sempre és aconsellable deixar-lo com a molt al punt,
sinó una miqueta punt menys.
El magret és una carn bastant noble,
molt tendra,
i que si la cuiem massa se'ns posarà molt dura.
per a aquella gent
que els agradi la carn ben cuita,
allò el típic,
que no s'agni,
hi ha un petit truc,
una manera de fer-ho,
i que no ens quedi dur.
Com ho farem?
Ens porta una miqueta de feina,
però jo us ho explico,
perquè realment és una manera
que si tu prepares,
tampoc porta tanta feina.
Mireu,
quan compreu el magret,
normalment ja ve envasat el buit,
ve en unes bosses,
doncs sense treure-lo d'aquella bossa,
agafarem per cada magret dos litros d'aigua,
i els posarem a bullir.
O sigui, per exemple,
si volem fer...
No ho traiem de la bossa.
No ho traiem de la bossa.
Tal com ve de la bossa,
dos litres d'aigua,
i quan bull l'aigua tirem a magret.
Espera't,
per exemple,
si tenim dos magrets,
posem quatre litres,
si tenim tres magrets,
posem sis litres,
i els posem a bullir,
sense els magrets.
Llavors,
quan hi arrenquin el bull,
parem el foc i posem els magrets dintre.
I els deixem confitar uns 12 minuts
a dintre d'aquella aigua.
Això farà que se'ns faci una cocció a baixa temperatura,
una miqueta com l'alba callar,
és un tipus de cocció a baixa temperatura,
que el que farà...
Però aquí fem amb aigua exclusivament,
sense res més.
Aigua sola,
perquè com que hi està empassat al buit,
no hi ha transferència d'aromes,
per tant,
no tindria sentit posar-hi ranquet aigua.
Llavors,
deixem que es confiti allà dintre,
aquests 12 minuts o així.
Quan ja estigui,
ho traiem i ho podem refredar a la nevera,
o deixar que se refredi després a la nevera,
i guardar-lo.
Aquest magrets se'ns pot aguardar tranquil·lament
una setmaneta a la nevera.
I llavors,
a l'hora de menjar-se'l,
si el voleu fer a la brasa,
el marqueu per fora,
a la brasa,
però penseu que de dintre ja està cuit.
O sigui,
només és donar-li aquest gustet de planxa o de brasa
a l'últim moment.
I no cal esperar
que els sucs tornin a entrar,
perquè allò on se'ns assecaria.
Sinó,
fer-li un marcat per fora,
i ja està.
Llavors,
veureu que quan ho talleu,
queda com un pernil dolç.
Queda una cosa així,
doncs,
confitadeta,
però que no sangna,
però que tampoc està dura
com un magret d'aquests de sabatilla,
d'aquests que fa,
que tenen molta cocció de planxa.
És una bona manera,
per a la gent que no li agrada,
doncs,
de disfrutar-lo.
També es pot aprofitar,
quan ja el teniu cuit així,
per tallar-lo finet
i servir-lo tipus embotit,
o tipus carpaccio,
o tipus roast beef,
fred,
ara que ve el bon temps,
doncs,
amb una mica de pa amb tomàquet,
o inclús per fer una amanida,
doncs,
té moltes sortides
a aquest nivell,
també aquesta manera
de preparar el magret.
Es pot millorar?
Doncs sí,
també podríem,
si teniu l'envasadora,
es podria obrir...
Allò que fas del porto,
posar-hi el porto,
posar-hi herbetes,
posar-hi moltes coses,
el que vulgueu,
un brandi,
un calvados,
o moltes coses
que podríem posar,
tornar a tancar
i donar-li aquest confitat
aromatitzat.
Però,
doncs,
fent-ho d'aquesta manera
que us dic,
ja veureu que
és una manera,
doncs,
de tenir aquesta textura
de pernil dolç,
més o menys,
perquè el pernil dolç
són moltes hores de cocció,
però,
doncs,
alguna cosa semblant,
sense que sangni,
i que pugueu disfrutar
de la textura
del magret
com Déu mana.
La tècnica
per la cocció
és fonamental
per després fer preparacions
en les que podem
deixar anar
a la imaginació.
A veure,
avui és imprescindible,
ja ho has explicat
alguna vegada,
però,
en tot cas,
recordar que
una de les combinacions
o maridatges ideals
és el magret
amb alguna cosa
de cireres.
Amb cireres,
sí.
O les pròpies cireres
amb una vinagreta
o una melmelada
o un colis de cireres
és magnífic.
Avui m'agradaria explicar-vos
una preparació
que em sembla
que l'he explicat
alguna vegada
amb Fuà
aquí per antena,
però no amb magret,
que a més
és d'origen romà,
que la fèiem
amb el terraco
a taula,
que seria un magret
amb cireres.
Llavors,
el que fem
és agafem
aquest magret,
fem exactament
el que us he explicat
abans,
fem aquells romboides,
aquells talls romboidics
damunt del greix
i el marquem
per la part
del greix.
Però,
en vez de marcar-lo
molt,
amb el foc molt suol,
també el deixem plorar
5-6 minuts
perquè ens deixin
anar força greix.
Llavors,
aquest magret
el traiem
de la paella
i amb aquest greix
agafem unes cireres
amb una miqueta de sal
i una miqueta de pebre
i les saltegem.
Quan ja les tinguem
una miqueta d'auredetes
escorrem tot el greix
amb l'ajuda
d'un escorredor
o d'una forquilla
perquè no ens caiguin
les cireres
i li traiem
tot el greix,
tornem a posar
la paella al foc
amb les cireres
i li tirem
una cullerada de mel.
Aquesta mel
la caramelitzem
damunt del foc
a foc viu
i quan ja la tinguem
caramelitzada
i afegim
podem posar
un xorret de porto
reduït
i després
una cullerada de caldo.
Quan arrenqui el bull
i tornem a posar
el magret
amb el greix a baix
una altra vegada
i ho acabem al forn.
Que se'ns coguin
les cireretes
amb el magret
que és un moment
el forn
ja el tenim marcat
el magret
en 4 minuts
el forn a tota pastilla
sense gratinador
sinó forn dalt i baix
a tota pastilla
la safata al mig
i el deixem uns 4 minutets
quan el tinguem
traiem
i aquella salseta
la triturem
amb un túrmix
o no
si voleu també la podeu reduir
i trobar les cireres
a trossos
però doncs si no
si voleu fer una salsa
la tritureu amb el túrmix
i ja està
agafem el magret
el tallem
a talls finets
el presentem
allò tipus vanus
i el posem
aquesta salsa de cireres
pel damunt
triturada
o no
és una altra bona manera
també de consumir
aquestes cireres
que venen ara
les cireres desossades
no ho he dit
però doncs
a veure
es podria fer sense desossar
si les deixem senceres
però
és desagradable
clar
que allò
a vegades te cau una dent
si no estàs preparat
és difícil
i molt improbable
que s'obri
però si s'obrés
una miqueta d'això
sempre podrien fer croquetes
també d'ana
es poden fer croquetes
el magret
un cop cuit
si el filmem bé
i el guardem a la nevera
es pot treure
com a rosbif
també
el podem deixar reposar
i després
d'un tallet finet
es pot fer un carpatxo
un carpatxo
no seria un rosbif
perquè està cuit
o es pot fer una amanida
és una part de l'ànec
molt versàtil
el que passa
que és de mal congelar
un cop cuit
la carn és més estallosa
un cop cuit
queda molt sec
si el congelem
millor consumir-lo
de seguit
ja et dic
amb unes torredetes
amb una miqueta d'all
i això tallat finet
pel damunt
com vulgueu
hi ha moltes maneres
d'aprofitar-lo
una altra manera
que m'agrada molt
a mi de consumir aquest magret
és marinat a la soja
que també n'hem parlat
potser alguna vegada
vam fer un filet
d'aquesta manera
és molt senzill
i molt ràpid de fer
i a més us explicaré avui
una variant
diguem-ne casolana
que donen resultats increïbles
i a més sorprenents
no sé si n'hi he parlat mai aquí
ara ho veurem
a mi que ho vaig explicant
mireu
primer el que heu de fer
és agafar aquest magret
fer-li aquests talls
aquests talls jo els faria sempre
aquests talls romboidics
a la part del greix
i amb un plat fondo
hi posarem
meitat soja
meitat vinagre
soja vol dir la salsa de soja
aquella dels xinos
aquella convencional
que comprem
aquella negra dels xinos
doncs meitat soja
meitat vinagre
un vinagre bo
un vinagre de vi
un vinagre de jerez
un vinagre de vi negre
un vinagre bo
però no aromàtics
no
aquí un destragó
això no hi aniria bé
i el deixem uns 10 minutets
dintre d'aquest plat
més o menys cobert
tampoc cal que el cobreixi del tot
el greix a dalt
perquè
doncs no cal
per allí
és difícil que penetri
però doncs
tota la part de baix
que està despullada
diguem-ne
que no porta greix
és per on penetrarà
aquest vinagre
amb soja
al cap d'aquests 10 minuts
agafarem la paella
i greix a baix
una altra vegada
el deixarem aquests
7-8 minuts
que vagi plorant
i que vagi traient
tot el greix
quan ja el tinguem
torredet
el punt
agafem
aboquem tot el greix
que ha quedat a la paella
perquè n'hi haurà molt
i un cop tret aquest greix
hi tirarem una miqueta de sucre
es pot substituir per mel
per sucre moreno
però doncs
amb sucre normal
ja va bé
doncs què vol dir una miqueta
doncs per un magret
per un magret
una cullerada supera de sucre
escampadeta així
damunt de la paella
i veureu
que de seguida caramelitza
tingueu preparat
el plat
que havíeu marinat
amb la soja i el vinagre
perquè si no el teniu a la vora
només de girar-vos
ja se us pot cremar
es caramelitza de seguida
la paella la tenim calenta
i el sucre
amb tan poca quantitat
de seguida agafa color
és interessant que agafi una mica de color
que no ens quedi blanc aquest sucre
i un cop ens hagi agafat el color
agafarem aquell vinagre
i aquella soja
que hem fet servir
per marinar-lo
i el tirarem a la paella
deixarem reduir
que també fa molta via
i també va bé
tenir preparat
ja l'oporto
si n'hi tirem
o virranci
que també queda molt bo
o res
que també queda molt bé
jo no hi poso res
i
en aquest cas
una coca-cola
que és la variant
que jo us volia explicar
una miqueta sorprenent
una coca-cola
una botella de coca-cola
d'aquestes de vidre
la llauna seria excessiu
n'hi podríem posar
seria un got
un got d'aigua
un got d'aigua
de coca-cola
sí, sí, sí
doncs agafem
reduïm aquest oporto
si n'hi hem posat
o res
i en pic tinguem ja
el puntet
i tirem el got de coca-cola
en aquest moment
girem el magret
i deixem reduir
tot això
doncs
més o menys
a una quarta part
em sorprèn moltíssim
la combinació
de l'oporto
la coca-cola
el vinagre
la salsa de soja
la salsa de soja
és un resultat sorprenent
tot té un punt de dolçó
sí
llavors el magret
el traieu al seu punt
que us agradi
el punt que més desitgeu
si és molt cru
doncs ja no cal ni girar-lo
moltes vegades
i si us agrada
doncs el punt
és deixar-lo
un minut
amb aquesta salseta
i treure-lo
deixar-lo reposar
és bo que quan ho tragueu
l'emboliqueu en un paper d'alumini
perquè això reposa
una miqueta més calentets
i
són més tendres després
aquesta salsa
la deixarem reduir
com us he dit
a una quarta part
i després
la muntarem amb mantega
que això és una manera
que fan molts francesos
molt poc habitual
a casa nostra
però doncs
no us faci por
és així aquesta salsa
agafeu uns daus de mantega
en aquest cas
doncs per la recepta
que estic donant
per les proporcions
que estic donant
hi hauríem de posar
uns 75 grams
50-75 grams
de mantega
a daus
l'estirarem a la paella
i remenarem
hasta que afonguin del tot
amb la mateixa paella remenant
o amb una cullera
hasta que afonguin del tot
això us farà
que espessi la salsa
que s'uslligui
i que quedi una salsa
ja ho veureu
testeu-la
perquè realment és espectacular
jo la faia el Quim Quima
és una de les salses que tenim
a la carta
i en aquest cas
amb el magret
el fem així
i inclús el marlot
fèiem un filet
a gradols
marieta la soja
que tenia un èxit
increïble
és una salsa molt especial
però el marlot
la fèiem
en vés de la Coca-Cola
es pot fer
amb un fondu
amb un fondu de vedella
jo ho feia amb fondu de vedella
es pot fer amb un caldo de gallina
però doncs
amb la Coca-Cola
queda sorprenent
perdó
el resultat
és sorprenent
però a veure
a casa ho pots fer
en un restaurant
no pots posar aquí una salsa
porta Coca-Cola
segons com
perquè clar
pot haver-hi un cert rebuig
no?
bueno però
com que hi ha altres plats
es pot utilitzar en moltes coses
la Coca-Cola
a la cuina
sí
jo
és una beguda
que la tinc poc
la tinc poc
experimentada
com es refresci
però
segur que sí
segur que sí
imaginació al poder
jo et recordo també
les primeres pipes
que es van posar a la cuina
que deia
nostres
que va ser
que jo sàpiga
l'Àlex Montiel
que tenia un restaurant
que es deia l'Aram
a Barcelona
al Carrera Gó
que ara està al País Basc
que tenia la cuchara
de Sant Elmo
un bar de tapes
d'allà dalt
és una fiera
és una persona
un cuiner
que doncs
ha estat amb els millors cuiners
del País Basc
molt respectat allà dalt
i instal·lat allà dalt
ara
doncs aquest va ser
un dels primers
que jo sàpiga
que va començar
a fer servir les pipes
i tothom reia
i ara tothom posa pipes
a la manida
a les cases
i tot
inclús el moresc
aquest fregit
doncs aquestes coses
ell va ser dels primers
que les va fer servir
però doncs la Coca-Cola
doncs
és un element més
que tenim a l'abast
i que doncs
és com la cervesa
que també
no és com la cervesa
cervesa sí que s'utilitza més
però doncs
és un producte
que es fa servir molt en cuina
també poc a casa nostra
perquè tampoc és un producte
autòcton d'aquí
diguem-ne
sinó que doncs
ens ve de nou
i llavors no hi ha tradició culinària
amb ell
però doncs
tu te'n vas als països
d'Alemanya i això
i et fan uns plats
amb cervesa increïbles
i jo també n'hi faig
alguna vegada
home el pollastre
és un clàssic
el pollastre
rostit amb cervesa
se sol fer
hi ha una recepta també
de llom de porc
amb pebre vermell
i cervesa
que està també increïble
li dona un toc amarg
els plats
però també a la vegada
amb un gust increïble
vull dir
és aconsellable provar-ho
saps que sou molt posada
molt pesada
perdó
posant deures
expliquem
o explica'ns el proper dia
aquest llom
amb pebre vermell
a la cervesa
saps per què t'ho dic
perquè com que ara ve
Sant Joan
i ve l'època
de fer plats freds
em sembla que aquest fas
la peça sencera
després la talla
i es pot menjar freda
i ha de ser bo
aquest sem
ho fem la setmana vinent
que ara Sant Joan
i tant
no està mal pensat
un altre
ja que em dius això
us explico molt ràpidament
com fer aquest magret
per consumir-lo fred
tipus rost bif
doncs agafarem ceba i pastanaga
tallada fineta
la posem en un bol
amb el magret
o els magrets que necessitem
i els cobrim de vi
de vi blanc
amb una serbeta si voleu
una fulleta de llorer
una miqueta de farigola
i ho deixem
doncs tot una nit
i l'endemà
només cal treure-ho
amb una mica de
amb el greix
anar rostint el magret
i quan ja tinguem
el greix
com abans
deixat anar
saltegem amb aquell greix
la ceba
i la pastanaga
i tirem el vi blanc
tornem a posar el magret dintre
i ho posem tot al forn
el forn també
3 minuts
traiem
i deixem una miqueta més
la ceba
i la pastanaga
que s'acabi de reduir
per fer la salsa
també és una manera
després d'això
es pot menjar fred
amb aquesta salseta trituradeta
pel damunt
que també queda molt bé
de cara a Sant Joan
o de cara a aquestes coses
on anem preparant
aquests plats freds
que ara a la nit
de Sant Joan
ara cap al restaurant
després d'haver-te
crespit
una altra coca
amb sirides
m'imagino
avui que tens el menú
molt bé
avui estem fent
no te'n recordes
perquè a vegades
no te'n recordes
és que clar
depèn una miqueta
del liu de la setmana
tenim moltes coses al cap
a veure
avui estem fent
una amanida
feta
amb sireres
una amanida de sireres
i de segon
estic treballant
un rosbif
que vaig preparar
amb una peça
de la vedella
que és la part baixa
de l'entrecot
que està feta
molt tradicional
així macerat
com ha explicat
aquest magret
però amb la peça
de vedella
i acompanyat
amb una patata
emmascarada
que és una patata
bullida
i després escarxada
amb una miqueta
de botifarra negra
i saltejada
a la paella
al moment
com si fos
un truitot
que n'hi diuen
o
com se diu allò
ara no em surt
allò que fan
a la part de Girona
que és amb col
i patata
el trinxat
el trinxat
com si fos un trinxat
però en ves de col
hi ha botifarra negra
i això
per acompanyar
un altre plat
una miqueta calent
però
m'ha venit molt de gust
fer aquest plat
aquesta setmana
i l'hem preparat
de postres
avui hi ha maduixes
maduixes
perquè com que ja tenim
la síria des de primer
doncs hem preparat
unes maduixetes
completem ja
aquest dinar
és el dinar
del menú
del menú
que feu
de dimarts
de dimarts
a divendres
ara molt aviat
quan acabin els nens
a l'escola
jo crec que
a primers de juliol
comencem l'horari d'estiu
que a més obrirem
a les nits
i no tancarem cap dia
o sigui
obrirem totes les nits
d'estiu
val a dir que el francès
que pel temps
que el coneixem
vostès
vosaltres
i jo mateixa
és dels primers conciliadors
de la vida familiar
i laboral
perquè ell
el tema de les escoles
els cicles d'estudis
tot això
doncs adapta
i escolta
la teva clientela
respon
perfectament
ja coneixen
quin és el teu plan de vida
home
a l'estiu nosaltres tanquem el middia
perquè
tothom a l'estiu
qui més i menys
fa platja
i tothom surt a sopar
el middia ve de gust
en canvi a sopar
doncs és una temporada
que es treballa molt bé
i el que fem
és recuperar dues nits
que normalment
diumenge a la nit
i llums a la nit
tanquem
però a l'estiu
no tancarem cap nit
o sigui
totes les nits d'estiu
podeu venir a sopar
al Quim Quima
quan arribi el canvi
ens avises
però de totes maneres
sempre estarà també penjat
a la web del Quim Quima
Francesc Lledó
com sempre
moltíssimes gràcies
bona diada de Corpus
igualment
adeu-siau bon dia
adeu bon dia
Fins demà!