Title:

Monogràfic Vins Dolços: Tipus, Elaboració, Exemples i Maridatge

**En aquest episodi** el Francesc Lledó, del Quim Quima, ens introdueix al món dels vins dolços: la seva classificació, els processos d’elaboració (vi naturalment dolç, VDN i mistela) i els principals exemples regionals (moscatells, Fondillón, Banyuls…). També ofereix recomanacions de maridatge amb panellets, fruits secs, formatges i postres, i tanca comentant els propers canvis de menú al restaurant. **Punts clau:** - Introducció i importància dels vins dolços a Catalunya - Tipus de vins dolços: vi de licor, naturalment dolç, dolç natural (VDN) i mistela - Mètodes d’elaboració: sobremaduració, bruma tardana, assecat al sol i botritis - Exemple pràctic: vi de missa de Tarragona - Varietats de moscatells i característiques aromàtiques - Fondillón: història, criança i preu - Maridatge: panellets, fruits secs, formatges i confitures - Altres denominacions: Navarra, Pedro Ximénez, Porto, Madeira i Banyuls - Cloenda i avanços en el menú del Quim Quima

['vins dolços', 'vi naturalment dolç', 'VDN', 'mistela', 'vi de licor', 'vi de missa', 'moscatell', 'Pedro Ximénez', 'Fondillón', 'Banyuls', 'Porto', 'Madeira', 'maridatge', 'panellets', 'formatges', 'Terra Alta', 'botritis']