Title:

La formació d'elit a l'Escola d'Hoteleria de Cambrils

## **L'Excel·lència en la Formació Gastronòmica** Aquest episodi del programa *Eines* explora a fons el funcionament i l'impacte de l'**Escola d'Hoteleria i Turisme de Cambrils**, un centre de referència amb més de 27 anys d'història. A través d'entrevistes amb la seva directora, **Carme Aduc**, la professora **Rosa Casanovas** i diversos exalumnes, es posa de manifest el valor de la formació professional en el sector de la restauració. ### **Graus i Especialitzacions** L'escola ofereix un ventall ampli de possibilitats formatives adaptades a diferents perfils: • **Cicles de Grau Mitjà:** Inclouen cuina, pastisseria, serveis de restauració i carnisseria/xarcuteria. • **Cicles de Grau Superior:** Destaquen el de *Restauració* i diversos cicles de *Turisme* (agències de viatges, animació i gestió d'allotjaments). ### **Diferència entre Cuina i Restauració** Un dels punts clau de la discussió és la distinció tècnica entre els rols: • El **tècnic de cuina** es forma per ser un *xef*. • El **tècnic de sala** es prepara per al rol de *metres*. • El **tècnic en restauració** (Grau Superior) és el responsable de gestionar el negoci globalment, controlant ràtios, balanços econòmics i la coordinació entre cuina i sala. ### **L'Èxit de l'Autoocupació** L'episodi presenta el cas d'èxit de **Magic Group Catering**, una empresa fundada per exalumnes que demostra com la formació de l'escola permet als joves emprendre de manera professional. Els convidats emfatitzen que, més enllà del menjar, l'esperit d'equip i el tracte al client són els pilars del servei. > "Proporcionar a algú un àpat és proporcionar-li una estona de felicitat." ### **Vocation i Sacrifici** Es discuteix la duresa de l'ofici, marcat per horaris nocturns, festius i una alta pressió. No obstant això, els protagonistes coincideixen que la **satisfacció del client** i la passió pel producte final compensen l'esforç. A més, es reivindica el prestigi social que ha recuperat la gastronomia en l'última dècada.

['Hoteleria', 'Cambrils', 'Gastronomia', 'Formació Professional', 'Restauració', 'Càtering', 'Cuina', 'Turisme', 'Autoocupació']