Title:

Idees i receptes originals per als àpats de Nadal

## **Propostes culinàries per a les festes de Nadal** En aquest episodi especial, en **Francesc Lledó** del restaurant *Quim Quim* comparteix una sèrie de receptes i consells per afrontar els àpats nadalencs de manera original, econòmica i sense complicacions excessives a la cuina. ### **Garrí al forn (Cochinillo)** Un plat clàssic que sovint fa por però que és senzill i assequible (uns 11€/kg). • Es recomana una cocció de **3 hores a 140 graus** sense ventilació. • L'estratègia clau és mantenir una **alta humitat** col·locant aigua a la safata inferior sense que toqui la carn. • Per aconseguir la crosta cruixent, es pot apujar el forn els últims 20 minuts. ### **Guarnicions: Compotes i Gratin Dauphinois** • **Compota de pera o poma:** Feta ràpidament al microones (15-20 min) amb film hermètic. • **Gratin Dauphinois:** Un acompanyament francès espectacular basat en patates tallades a 3-4 mm i **nata per muntar**. > "Només porta nata i patates, però sembla que hi hagi formatge i un munt de coses." • El secret és l'**all picat molt fi**, la sal, el pebre i la farigola barrejats amb la nata abans d'enfornar. ### **Plats principals: Galets farcits i Filet a la Coca-Cola** • **Galets farcits:** Important comprar-los de bona qualitat per evitar que es trenquin. S'han de **bullir primer** i farcir després amb una massa estil pilota. • **Filet de bou amb salsa de Coca-Cola:** Una recepta agredolça sorprenent que utilitza soja, vinagre, sucre, mantega i el popular refresc. • Es destaca la importància de **deixar reposar la carn** abans de tallar-la per evitar que perdi la sang i quedi rosada i tendra. ### **Canelons de llagustins i espàrrecs** Una opció més lleugera però elegant: • S'utilitza el marisc congelat (més econòmic). • La salsa es lliga amb **arròs molt cuit i triturat** en lloc de farina, oferint una textura més fina. • Es munten amb espàrrecs verds a la planxa i xips de carxofa cruixent.

['cuina de Nadal', 'receptes', 'garrí', 'gratén dauphinois', 'filet de bou', 'canelons', 'llagustins', 'gastronomia']