Title:

Carnaval culinari: calçots, xató, sopa boba i tradicions d’hivern

**Podcast de tradicions i plats d’hivern vinculats al Carnaval i la Quaresma** En aquest programa, Jordi Bertran i Nora repassen: - **Refranys** gastronòmics que il·lustren la cultura popular de la temporada freda - El moviment **Slow Food** i els bars històrics on menjaven els soldats de Tarragona - La història i variants dels **calçots** (origen, IGP, arrebossats) - Els orígens i la ruta de **xató** (versions de Vilanova, Sitges i Sitges) - La tradició de la **sopa boba** i les calderades comunitàries de convents i Sant Antoni - Altres **sopes i escudella** de Carnaval i d’hivern (arròs, ranxo, escudella dels pobres) - El plat antic dels sorers de Palafrugell, **el niu**, amb bacallà i guisat llarg Cada tema s’explica amb anècdotes, variants locals i referències històriques.

['calçots', 'carnaval', 'cuaresma', 'refranys', 'slow food', 'xató', 'xatonada', 'sopa boba', 'escudella', 'arròs', 'ranxo', 'el niu', 'Tarragona', 'Valls', 'Sitges']