Title:

La Grava del Morell: Tradició familiar i cuina creativa arrelada al territori

Entrevista a Noemi Rival, gerent de La Grava del Morell, restaurant de quarta generació sorgit de la fonda que va fundar la senyora Maria. Descriu com la família ha combinat la cuina tradicional amb la creativitat gradual, apostant per productes de proximitat—verdures i olives de collita pròpia—i una carta de vins de més de 400 referències on prioritzen els vins catalans. Explica els riscos i el suport familiar en la transformació del negoci, la filosofia culinària que rememora sabors d’abans a través de receptes reinterpretades i exemples de plats i postres. Finalment, destaca els premis obtinguts: Restaurant de l’Any 2008 per la Guia Gourmand, millor carta de vins catalans per l’Incavi i el premi Gastroni Estelada.

['restauració', 'gastronomia', 'cuina tradicional', 'cuina creativa', 'producte local', 'vins catalans', 'història familiar', 'innovació']