Title:

Preparació de la taula i vins per al Nadal

## **L'art de rebre a casa: la taula de Nadal** El Francesc Lledó ens convida a afrontar les festes amb **il·lusió i actitud positiva**, transformant els àpats en moments especials a través dels detalls. No cal fer grans inversions, sinó utilitzar amb **imaginació** el que ja tenim a casa. ### **Elements clau per vestir la taula** • **L'estovalla i el cobre:** Es recomana l'ús de dues estovalles per donar textura i color a la taula. És el moment de treure les *peces de l'àvia* que normalment guardem per por de fer-les malbé. • **La vaixella i coberteria:** Cal fer servir la millor coberteria (fins i tot la de plata) i copes. L'ordre és fonamental per transmetre una sensació de cura i rigorositat militar. • **Centres de taula i ornaments:** Un bon centre de taula amb **elements frescos** (fruites, verdures o fruits secs) és símbol d'hospitalitat i abundància des de l'època romana. ### **Protocol i funcionalitat** • **L'ordre dels coberts:** S'han de col·locar per **ordre d'ús**, de fora cap a dins. • **La taula auxiliar (Guéridon):** És ideal per tenir-ho tot a mà (obridors, plats d'emplatar, vi) i evitar que l'amfitrió hagi d'estar constantment a la cuina. • **Detalls significatius:** Ús de *repòs-coberts*, plats per al pa (situat a les 10-11 h segons el plat principal) i ampolles d'aigua personalitzades sense etiquetes comercials. > "Qui dóna el millor que té, no està obligat a més. Es tracta de fer-ho especial amb petits detalls i carinyo." ## **Selecció de vins per a cada moment** ### **L'aperitiu i la benvinguda** El Francesc suggereix fer l'aperitiu a la **cuina i a peu dret**. Proposa opcions fresques i econòmiques: • **Caves joves** o cerveses en formats especials (com l'Inèdit o ampolles de litre). • **Vins del sud:** *Finos* o *Manzanilles* (com Lustau o Barbadillo) per trencar la rutina. ### **Vins blancs i negres recomanats** • **Per a mariscs i cremes:** Des de *Ruedas* (Bassa) i *Albarinyos* (Sant Càmpio) fins a opcions sorprenents com el **Josep Foraster blanc** (Conca de Barberà) o l'**Acústic blanc** (Montsant). • **Per a plats de carn (Capó o Fricandó):** Recomana el **Ceres** (Ribera del Duero), el **Laderas del Portillo** (Rioja Alavesa) o l'emblemàtic **Ànima Negra** de Mallorca. • **Postres:** No oblidar els vins dolços com el moscatell de **Mas Vicenç** o un bon cava d'autor com el **Cripte**.

['Nadal', 'gastronomia', 'vins', 'protocol', 'decoració', 'hospitalitat', 'maridatge']