Amb el Francesc Lledon no podia faltar la tradició
de començar a portar ja alguns detalls
i introduir alguns elements que ara els àpats de Nadal
que hem de reconèixer a tots plegats ens encanta
perquè hi ha plats que no fem durant l'any
sí que fem caldos, sí que fem capons
fem pollastres i tot el que convingui
però aquells plats específics de Nadal
i aquells vins i aquelles estovalles
només les posem un cop l'any, no, Francesc?
Sí, això, les ocasions, els tòpics
la trobada de la família
o no, depèn de cada família
avui en dia hi ha famílies molt diferents
Però tot celebren, eh?
Però tot té la seva cosa
i crec que tal com estan les coses
és una miqueta aquell anunci d'aquell refresc que fan
que, ostres, està tot malament però és igual
doncs aprofitem les bones excuses
o sigui, hem de buscar, jo sempre ho dic
hem de buscar excuses per passar-nos-ho bé
perquè les altres ja venen
El senyor refresc que dius
sempre fan unes campanyes extraordinàries, eh?
Sí, sí, sí
No ens han decebut
És que, clar, estem en un moment difícil
i a més és sèrio i fort i a fondo, no?
Doncs, ostres, aferrem-se a lo bo que tenim, no?
Que n'hi ha poques coses
o moltes si les busquem, no?
Totes, si voleu
Doncs això, aferrem-se i disfrutem-ho
i doncs aprenem-se els Nadals
no com, ostres, una altra...
Quina mandra
Sí, quina mandra
Doncs posem il·lusió
encara que no en tinguem, d'acord?
Si ho afrontem amb il·lusió
farà més il·lusió
i serà més fàcil
i a més, és el que dic jo
qualsevol excusa és bona
per fer coses agradables
i passar-nos-ho bé
I boniques, que són aquelles baralles
entre cunyades
I jo és magnífico, home
Bueno, però això ja és la sobretaula
que els noms ja ens aixequem
i anem a fer la partieta de cartes
i deixem que les dones acabin de xerrar
Un altre tòpic, no?
Sí, sí, sí
Molt bé
Bueno, però són tòpics, eh?
Sí, sí, funcionen
Però hem de començar a presentar-nos en algun lloc
i en aquell lloc ha de ser la taula
I jo m'agradaria començar parlant d'aquesta taula
i després una miqueta dels vins
ja que només tenim dos programes abans de Nadal
doncs avui feu una miqueta el que és la taula, el vi i tot això
i el pròxim dia potser alguna idea per cuinar, no?
Mireu la taula
La taula important
La taula, com sempre us dic, que sigui la millor de casa
Si és la cuina, la cuina
però doncs si no
si tenim un menjador, si tenim un lloc per fer-ho diferent
encara que ens porti molta feina
és un dia per fer-ho
és un dia per tenir aquesta miqueta de més de feina, no?
És aquell dia per treure aquelles estovalles de l'àvia
que estan allí plenes de pols
que no les ha fet servir mai
Perquè després costen molt de planxar
Que costen molt de planxar
i que si estaquen me catxo en ronda, no?
Què en farem?
Doncs bueno, les coses són perquè estaquen
i per fer-les servir
i si estaquen, doncs bueno, la van sigui Déu
L'any que ve de Nadal
les rentem ben netetes
i les tornem a treure amb l'atac
ens recordaran el Nadal passat i ja està
Si no la podem treure
Exacte, però jo crec que hi ha coses
que són per fer-les servir
com aquella vaixella tan maca
que tenim allí
que no es trenqui, no?
O aquelles copes
que també ens van regalar un dia
i que tampoc les han fet servir
La coberteria que encara és a l'estuts
La coberteria de plata
que és la típica
que no han fet servir mai
perquè després
quina afanyada, no?
Repassar
Doncs sí, teniu raó amb tot això
però no en teniu cap
vull dir
s'han de fer servir les coses
si no, doncs posem un museu
i ja està
I porten fenya
Sí, doncs sí, clar que sí
però no ho sé
prenem-se un calma també
Tampoc cal desesperar-se
Tampoc cal tenir-ho tot neta
la nit de Nadal, no?
Muntem-s'ho
No ho sé
Doncs la plata, per exemple
la podeu tenir
amb un plàstic
quan acabem de menjar
i passem una aigua
la cobrim d'aigua amb un plàstic
li passem una aigua
la traiem
i la deixem sense aigua
el temps que vulgueu
Tampoc és qüestió de fer via
i agobiar-nos aquell dia, no?
Del que es tracta és de disfrutar
de tot el que tenim
i de veure que és un dia especial
i de fer que
no perquè sigui Nadal
sinó perquè ens dóna la gana
perquè volem fer un dia especial
i, bueno, aprofitem aquestes dates
per fer-ho
I més si som els anfitrions
que dóna gust
que la gent estigui a gust
a casa teva, no?
Exacte
Jo crec que sí
I ho faria el millor
que tingués
Jo crec que sí
I amb tot això
doncs
hi juguen els petits detalls
a part de tot això
que hem dit
de la taula
de buscar aquella taula especial
de buscar
que sigui espaiosa
si pot ser
i si no pot ser
a veure
jo crec que el Nadal
ens han d'adaptar
al que tinguem
i no hi ha un Nadal
ni millor ni pitjor
o depèn dels diners
o depèn de la nostra circumstància familiar
o de la casa en què visquem
sinó que ens han d'adaptar
i qui dona el millor del que té
no està obligat a més
ni obligat
ni res
vull dir
només pots disfrutar
superbé
del que es tracta
és de fer-ho especial
i això
doncs
com ho farem?
Doncs amb petits detalls
això
la taula
intentar agafar
el més gran possible
que sigui espaiosa
que no és així
jo m'he trobat
a Nadal
a casa
a vegades
molta gent
i ens han d'estranyar
doncs ens estranyem
no passa res
però si hi ha la possibilitat
buscar-la
aquesta sortida
sempre també mirant
de vestir-la una miqueta més
aquella taula
si en podem posar dos estovalles
a sota una estovalla
més normal
més blanca
més llisa
i al damunt
que això se'n diu
l'estovalla i al damunt
els professionals
anem al cobre
doncs buscar aquella estovalla
més bonica
doncs també fer-ho
també vestir-la
dos estovalles
ostres
més senya
doncs sí
però bueno
acabem de donar aquell toc
dos colors
dos textures
més tubeta a la taula
són tonteries
però quan el 30 centes
dius
ostres què passa aquí avui
no?
hi ha alguna cosa especial
això ens ajudarà molt
a vestir la taula
els tovallons
doncs
podem estar
doncs si tenim nens
o això
doncs busquem una manera
de plegar-los diferent
una manera
encara que ens portin
una miqueta de feina
doncs no ho sé
inclús amb un cop de planxa
fer-hi una ratlla
jo què sé
buscar un plegat diferent
ser creatius
ser creatius
no posar el tovalló
allà al costat
i ja està
sinó doncs buscar
posar-lo damunt del plat
i discretament
molts tovallons de paper
buscar també
aquesta sortida diferent
amb el tovalló
que ens acabi de vestir
els adornos
jo abans de posar res més
a la taula
jo també hi posaria
l'adornaria d'alguna manera
doncs unes fulles seques
unes
una miqueta de grèvol
unes purpurines
estrelletes de purpurines
uns trossets de vidre
no trenqueu una botella
li tireu
que estrellareu
però venen
unes boletes de vidre
unes peces
com unes llàgrimes
i espelmes
però espelmes
poguessin ser baixetes
tot el que poseu
damunt d'una taula
no ha de tenir
més d'un pam
perquè és que si no
la gent
quan parles
estàs tot el rato
girant-te
escolta que dius tu
que no et veig
de cotxanta
les coses
més d'un pam
malament damunt d'una taula
en general
cadascú que faci
el que vulgui
però
la norma
diguem-ne
d'aquesta fenya
diu això
ara
un bon centro
fet amb fruites
fresques
això
és un símbol
de benvinguda
un centro fet
amb menjar fresc
poden ser verdures
poden ser fruites
poden ser fruits secs
sempre que hi hagi menjar
en un centro
damunt de la taula
és un símbol
de benvinguda
és una sensació
d'abundància
d'acollida
hi ha des dels romans
i no és una cosa
enorme
senyor
senyor hospitalitat
de tot això
segurament
exacte
doncs això
ajudat amb una espalmeta
amb una cosa
amb un detallet de Nadal
farà que aquesta benvinguda
sigui de més nadalenca
tot això
ajuda moltíssim
ja tenim la taula
una miqueta muntada
doncs anem a posar els plats
si tenim la possibilitat
de posar un sota plat
un plat de presentació
que se'n diu
doncs millor
que no cal que sigui
expressament per això
però a vegades
doncs
tenim un plat més gran
de la normal
doncs fem-lo servir
o tenim, no ho sé
imaginació al poder
a vegades hi ha
uns trossos de fusta
preciós
o una rajola
cadascú
és que
amb imaginació
el que vulgueu
net, la rajoleta
clar, evidentment
però
i es poden fer moltes coses
i fer que allò
sigui diferent
després
els plats
podeu posar
tots els plats
que farem servir
es pot fer
depèn dels que necessiteu
més de tres plats
no és massa correcte
ja
però doncs
si tenim per exemple
un caldo
i un segon
podem posar
evidentment
els dos plats
a la taula
damunt
d'aquest plat
de presentació
però si no
doncs
tindríem
una tauleta
a part
si hi cabem
si no
doncs
ja ens farem
una altra cosa
però si pot ser
doncs
aquesta tauleta
una auxiliar
auxiliar
que
en què tafanya
n'hi diem
garidon
que hi posaríem
tot el que s'hagi
de fer servir
durant l'àpat
hi hauria de ser tot
per anar bé
si capigués
i si no
doncs ajudar-nos
d'un altre bufet
o d'un altre cosa
per què?
doncs perquè
és molt agradable
que durant el menjar
la gent no desaparegui
sinó que estiguem tots
allà
tot el rato
home
evidentment
s'ha d'anar a buscar
una safata
al forn
però és un moment
anar a buscar
una safata
no hem d'estar
mitja hora fora
els altres sols
allí
jo crec que és més
bonic
que estiguem tots junts
inclús mentre treballem
mentre tallem el capó
o mentre fem el que sigui
que això s'hauria de fer
al davant
dels comensals
llavors
doncs aquí haurien de tenir
tot
preparar-ho
repassar-ho
doncs un obridor de vi
molt important
hem de tenir-lo en aquesta taula
tots els coberts necessaris
per emplatar
doncs una forquilla de trinxar
si hem de trinxar alguna cosa
les culleres d'emplatar
un estalvi
per no cremar
les estovalles
si és que hem de portar
algú
que cremi
del forn
els plats
com dèiem
d'emplatar
inclús si
és el cas
i necessitem
alguna copa més
de les que ja tenim a la taula
que ara en parlem
de les copes
doncs també poden estar allí
les botelles de vi
totes aquestes coses
que fan
que necessitem després
i que no cabran
potser
a la taula
tot això
ordenat
el que dona molta impressió
de cosa especial
de cosa realment bonica
és l'ordre
és la rigorositat
o sigui
ha de ser
algo militar
en aquest cas
o sigui
els plats
han d'estar
idènticament posats
tots
hi ha d'haver una harmonia
hi ha d'haver una harmonia
ha de ser una cosa
molt
i si és
completament diferent
però que sigui expressament
però que no es vegi
que es vegi
que s'ha estat al tanto
que hi ha hagut un carinyo
al muntar allò
els coberts
els coberts
el que hem de fer
és posar-los
per ordre d'utilització
o sigui
si per exemple
primer tenim un entremès
després tenim una sopa
i després tenim
doncs un peix
per exemple
no ho sé
doncs posarem
els coberts que toquen
el plat
seran els del peix
els de l'últim plat
després posaríem
els coberts
de la sopa
i després
a la part de fora de tot
hi ha els de l'entremès
i llavors
això sempre us passarà
els primers plats
són els que estan
a la part més externa
exacte
la part externa
agafarem
perquè moltes vegades
anem
o alguna vegada
ara ja no es fa tant
però anem a algun lloc
i ens trobem
tres forquilles
i dius
ostres i ara quina agafo
ara què?
la de fora
sempre agafem
la de fora
si us salteu
algun plat
salteu-se el cobert també
perquè després
podeu perdre
el ritme
però doncs
és així de senzill
no s'acostuma a fer
ara ja als restaurants
normalment la gent
van posant cobert per cobert
que també és una altra manera
correcta de fer-ho
però doncs
a casa potser
és més ostentós
i és més diferent
sí, perquè hi ha que dir la taula
exacte
posar tots els coberts
a la taula
també es pot fer servir
la part de dalt del plat
doncs
per posar el cobert de postres
la cullereta
o la forquilla
o el ganivet de postres
a la part de dalt del plat
també està bé
jugar
amb un repòs a coberts
és una
com s'hi diu això
és un snob
doncs sí
és snob
però és que el Nadal
és una mica snob
llavors doncs
un repòs a coberts
doncs és una cosa
que inclús la gent
us preguntarà
i això per què és
i és xulo
és una cosa diferent
és per no embrutar les tovalles
és posar
doncs n'hi ha alguns
que ja els venen
que és com una barreta
jo per exemple
doncs tinc un
que és com un gos salchitxa
un gos salchitxa d'aquests llars
amb les potes
i llavors
el que és el seu cos
i apoies la forquilla
i el ganivet
al damunt
una vegada fet servir
per no deixar els d'amunt
de l'estovalla
i embrutar l'estovalla
pots anar a la platja
i buscar unes petxines grosses
pots posar unes pedres
un bastonet bonic
uns tronquets bonics
que anava a buscar 4 branques
imaginació al poder
exacte
el que vulgueu
és un detall més
és un detall diferent
després venen les copes
les copes
doncs
home
podem posar
diverses copes
per exemple
si tenim previst
fer un cava d'aperitiu
doncs un vi blanc
un vi negre
i un cava de postres
o un vi dolç de postres
són 4 copes
més la de l'aigua
5
jo per mi
són massa copes
damunt d'una taula
jo més de 3
4 copes
damunt d'una taula
no els hi posaria
per un tema d'espai
per un tema de comoditat
però doncs
2, 3
sí que va bé
que hi siguin
perquè doncs
fa bonic
vesteix la taula
estem parlant de casa
doncs llavors
també les copes
sempre de dreta
a esquerra
per ordre
de fer-les servir
o sigui
per exemple
si comencem amb el cava
posem la copa de cava
a la dreta
després la copa de vi blanc
després la de negre
i per últim
el got de l'aigua
que també podeu jugar
amb això
o sigui
si a casa
només teniu un joc de copes
i hi ha la copa gran
la copa petita
i ja està
diguem-ne
i heu de fer servir
un vi blanc
un vi negre
un cava
no sé què
i dieu
ostres la gran
que és la de l'aigua
la petita la del vi
doncs jo
normalment ho faig al revés
jo agafo la gran
pel vi negre
la petita pel vi blanc
i l'aigua la poso en un got
posem un got a la taula
per l'aigua
que es veurà molt clar
queda molt xulo també
el got combinat
amb les copes
i és una manera
d'allargar
aquest
aquest
com es diu això
el de les copes
que no en tenim prou
a vegades
però a casa
tampoc cal
perquè és un dia
és això que dèiem
imaginació
sobretot poseu les boniques
i totes iguals
que quan un arribi
vegi
ostres
aquí hi ha algú
que s'hi ha matat
que estan totes igual
d'inclinades
d'ordenades
de distància
això és bonic
és molt important
perquè és la primera impressió
i es nota molt
sembla una tonteria
però es nota molt
igual que els coberts
que estiguin
a la mateixa distància
del plat
tots
alineats
aquestes coses
semblen una tonteria
però fan que la taula
es vesteixi molt
després ja la cosa
va l'ample
ja ho sabem
però la primera impressió
tot això
és important
jo ja ho veig
jo crec que els oients
també mentalment
estaven repassant
el que tenen a casa
i diuen
calla que allò
ho aprofitaré
ho deixaré d'aprofitar
insistint en el que deia
el francès
no es tracta de tenir
grans materials
ni grans luxes
sinó allò que tenim
si ho fem amb ganes
ho podem aprofitar
i pot quedar una taula
ben parada
convertir una cosa normal
amb especial
clar que sí
què més?
a la taula
pa
aquell dia
anem a comprar
una miqueta de pa
dos o tres varietadets
un de cereals
un de blanc
un de nous
un de no sé què
m'atenció una miqueta
no passa res
inclús unes torredetes
si de prima
hi ha algun foie
alguna cosa així
només amb això
ja farem que el tema
sigui especial
no traiem la bagueta
exacte
no és el dia
però combinant amb altres coses
vull dir que hi hagi de tot
aquest pa
presentat mono
en un lloc xulo
pot ser una cistella de bímetx
pot ser un cistell
d'aquests
de buscar bolets
pot ser una ferrada
forrada
jo què sé
poseu imaginació
no és qüestió de diners
insisteixo
és qüestió d'imaginació
i sobretot de carinyo
que això es nota molt
a la taula
i
poder ser
amb coses baixetes
com dèiem
damunt de la taula
res més d'un pam
i jo el pa
el tindria damunt de la taula
sempre ja
també perquè és un senyal
d'abundància
d'invitació a menjar
no tenir-lo a fora
i anar demanant el pa
cada vegada
sinó
poder ser
també
a l'abast
de tothom
inclús
el que queda molt bé
és
a l'esquerra
de cada comensal
a dalt
diguem-ne
a les 10-11
si fos un rellotge
si el nostre plat
fos un rellotge
doncs a les 10-11
tenir-hi un plat petitó
que seria el plat de pa
i en aquest plat
doncs
poder
poder servir aquest pa
si tenim unes pinces
millor
doncs posar unes pinces
encara que siguin unes pinces
d'aquestes
de la barbacoa
és el detallet
tenir unes pinces
per poder servir el pa
si volem
després
ens en fotem
de les pinces
les traiem
però que es vegi
que t'hi has matat
que volies fer
alguna cosa diferent
i especial
i ja està
doncs
que l'espai
no faci olor
que estigui ventilat
intentar
doncs
que aquell dia
doncs
que estigui tot
una miqueta
més curiós
de lo normal
si pot ser
i
tenir també
doncs
una glaçonera
que és una cosa
també que normalment
no es té a casa
i aquell dia
especial
es pot tenir
tenir un decantador
l'aigua
sobretot l'aigua
no me la tragueu
amb una botella
comercial
a poder ser
sinó que millor
doncs
una gerra
o
una ampolla bonica
una ampolla bonica
una ampolla buida
d'algun vi
que us hagi agradat
i tragueu les etiquetes
però que sigui neutra
que sigui personal
que sigui algú de casa
i
doncs
això farà també
que l'aigua
sigui més bona
sigui diferent
aquell dia
aquestes cosetes
amb tot
a la taula
carinyo
i imaginació
i sobretot
una miqueta
dedicació
amb temps
si el teniu
aquest temps
i si no
doncs
podeu parlar a la taula
o tres dies abans
que no passa res
si teniu
si podeu
si teniu l'espai
i el lloc per fer-ho
es pot fer perfectament
parar a la taula
uns quants dies abans
doncs
aneu tant amb la pols
doncs
per exemple
les copes
i el que és el plat
doncs no el poseu
però deixar-ho tot preparat
però deixar-ho tot preparat
repassar-ho
mirar-ho
ho podem fer amb temps
i res més
jo en quant a la taula
doncs
molta sort
imaginació
i preparació
ja triomfà moltíssim
jo el que volia posar
a la taula
són vins
també
és que més
ens va quedar
no pendent
però era la setmana passada
perquè venies també
de fer unes cates
i unes coses
molt interessants
i vam dir
m'aprofitem aquestes cates
del francès
que ara a Nadal
jo el que volíem parlar
una miqueta dels vins
també per treure
aquesta taula de Nadal
uns vins una miqueta
buscar-los una miqueta
econòmics
aquest any
potser
o no
potser és el dia
d'obrir aquella botella
que no podrem obrir
la resta de l'any
que també és així
també pot ser així
com vulgueu
però doncs
cuidem una miqueta
també aquest aspecte
perquè jo crec
que en aquella taula
com que és una taula
normalment
una miqueta més gran
de la normal
sempre hi haurà algú
que li agrada el vi
a mi és que no m'agrada el vi
més igual
l'estranger és que hi hagi
és un aspecte a cuidar
després també
un altre aspecte
que a mi m'agrada molt
que és el de la benvinguda
que és aquest que dèiem
que és la primera sensació
és l'aperitiu
l'aperitiu
si podem
està molt bé
fer-lo a peu dret
en un altre lloc
si pot ser
inclús pot ser la cuina
generalment es fa la cuina
perquè tothom entra a olorar
a veure què s'està cuillant
jo crec que és una molt bona excusa
i és una molt bona ocasió
per invitar la gent
a ajudar-te
que és Nadal i tot
està tot molt bonic
jo ja m'ho he currat
però ara vine a fer-me company
almenys
mentre jo acabo
de donar els últims tocs
jo crec que és l'espai ideal
per fer aquest aperitiu
la cuina
però
prepareu-los-hi alguna cosa
encara que siguin
unes patates
i unes olives
d'aquestes arbequines
que tenim tan bones
si aquestes patates
damunt
hi tireu una mica
tan estrellat
o els hi doneu un tomb
els hi feu alguna cosa
millor
i sobretot
doncs
alguna cosa
per veure
també diferent
i amb una copeta endreçada
doncs aquí podem jugar
doncs amb un cava
amb un cava jove
que a més és econòmic
aquí
per l'aperitiu
sempre coses jovenetes
amb vida i alegria
no anem a buscar un cava vell
que el faríem servir
pels postres
o una cervesa
buscar una cervesa
però doncs
home és un aperitiu de Nadal
ves que treu l'estrella
petitona
doncs anem a buscar
una cervesa de litre
diferent
doncs no ho sé
una cervesa inèdit
una cervesa
d'aquesta trepienza
d'aquestes botelles grans
una rossita
una rossita
de gran
en formats una miqueta més diferents
algo divertit
per trencar una miqueta
aquesta rutina
aquesta quotidianitat
de les coses
també podem jugar
amb aquests grans vins
que tenim al sud
amb les manzanilles
els finos
anar a buscar
una manzanilla en rama
del Barbadillo
o anar a buscar
un fino jarana
de l'ustau
que per cert
les botegues l'ustau
han estat premiades
com unes de les millors
bodegues del món
recentment
amb tota aquesta gama
de vins que fan
doncs
seria una bona manera
també
de conèixer aquest producte
que potser no coneixeu
també
com no
i si no en som
vermut
és un bon moment
per fer un vermut
fem i fa guirre
exacte
però no em poseu
el vermut amb un got
i ja està
si no tinguem uns lesonets
unes olivetes
la seva llimona
la seva llimoneta
d'acord
el seu got mono
també
les coradents
podem tenir un bol
a la cuina
amb les olives
i punxadetes
i un altre bol
amb les llimonetes
i al costat
doncs
una safateta
amb els gots
ja preparats
amb una glaçonera
ostres
és que no tinc glaçoneres
doncs
me la invento
agafo
un bol de vidre
o una fiembrera
trec una fiembrera
agafo una bossa
d'aquestes del pa
o un gorro
del carrer
m'aforro una miqueta
per fer-la boniqueta
un tros de roba
i poso-los ja
a dintre
no ho sé
buscar
una miqueta
la imaginació
i tenir
doncs
clar
t'arriben els invitats
encara que siguin família
que els veus cada dia
però
veuran que t'ho has currat
estarà
si comencem bé
podem acabar molt millor
et veus cada dia
però tothom es muda més
vull dir que som uns altres
exacte
doncs bueno
fet aquest aperitiu
com deia
millor a la cuina
doncs
perquè
així doncs ja
passegem una miqueta
abans de tot seure
que ja ve la taula
que ja serà llarga
llavors ens assentem
i normalment
i normalment
en aquestes dates
doncs
comencem amb
alguna cosa
lleuger
doncs
hi ha qui comença
directament pel caldo
que també està
superbé
però doncs
si començéssim
amb alguna cosa
més lleuger
doncs
tipus
algun marisquet
d'aquests
encara que siguin
congelats
però alguna coseta
per picar
una amanideta
algú més així
més fresquet
per començar
doncs
començaríem també
amb uns vins més fresquets
en aquest cas
doncs jo
proposo moltes coses
més que res
doncs
donar idees
doncs
per exemple
si tenim
alguna cosa
de marisc
encara que sigui
com sigui
doncs
podríem anar
a vins de rueda
tipus
doncs
un bassa
del Termo Rodríguez
un dels grans
enòlegs espanyols
o un José Pariente
amb la
fermentada en barrica
el bassa
estem parlant
de vins
de 7-8 euros
José Pariente
al voltant dels 15
si no
ens en podríem anar
a part de rueda
a la zona de Galícia
que fan uns vins excel·lents
per aquest tipus
de menjar
que serien
els albarinyos
i podríem anar
a una badia
a Sant Càmpio
que és un vi
d'uns 12 euros
o bueno
hi ha molts vins
d'aquestes zones
d'artincodax
hi ha moltes bodegues
que fan uns vins excel·lents
per aquest tipus
sobretot
per marisc
si volem ser originals
i necessitem
una mica més d'acord
doncs
per no ho sé
per unes cremes
o per una cosa
així una miqueta
més diferent
doncs podríem anar
si busquem l'originalitat
amb un blanc
de la Rioja
dius
ostres
una de la Rioja
en blanc
doncs sí
podríem tastar
una Bel Mendoza Viure
que és un vi d'uns 12 euros
un vi excel·lent
un vi jove
amb molta imaginació
amb el blanc
de la Rioja
ens passa com els negres
del Penedès
que no els concebem
i després els tastes
hi són bons
són boníssims
això és un viure
que no deixa de ser
un macabeu
que allà li diuen viure
i que és un vi excel·lent
un vi que m'ha sorprès a mi
blanc també
però ja amb una garnatxa
és una garnatxa blanca
amb una mica de macabeu
i xardoner
però doncs sobretot
aquí es nota molt
la garnatxa blanca
amb molt untuós
és un vi sorprenent
amb un preu també sorprenent
el Josep Foraster
de la Conca de Barberà
el blanc
que també és poc conegut
perquè es coneix molt
el negre
sí
el negre és conegutíssim
el negre és molt conegut
però el blanc
és poc conegut
i és excel·lent
el vaig tastar fa
deu fer
dos o tres mesos
em va encantar
em va sorprendre moltíssim
doncs us el recomano
és un vi
per prendre
doncs amb una sopa
amb unes cremes
que no siguin amanides
perquè ni marisc
no hi veniria malament
amb el marisc
però hi van bé
coses una miqueta més consistents
per quin preu
una lasanya
els canelons
en quin preu ens movem aquí
aquest no tinc cap preferència
però no crec que superi
els 8 euros
8 euros
no coses així
és un vi econòmic
després també
com a cosa nostra
excel·lent
excel·lent
excel·lent
amb un preu bo
és l'acústic
també és un vi del Montsant
però l'acústic blanc
també estem parlant
que també hi ha el negre
és el negre
el negre
doncs tenen la gama blanca
que també està feta
amb garnatge blanca
amb garnatge negre
pensal
i alguna altra varietat més
varietats molt d'aquí
un Montsant blanc
també una cosa diferent
eh
i també amb uns nivells
amb uns nivells
de qualitat
sorprenents
bé
els que coneguem
els bodegueros
no ens sorprèn
perquè són l'Albert
que és el germà
del Gerard
del Geneventura
és una gent
amb molta tradició
i que en saben moltíssim
i fan unes coses excel·lents
però doncs sorprèn
una miqueta
pels neòfits
veure un blanc
del Montsant
a preu
perquè aquest blanc
estem parlant
del voltant
de la botiga
els 12 a 13 euros
l'acústic dius
l'acústic
sí, acústic blanc
val
si tirem la casa
per la finestra
i volem un blanc
diferent
doncs n'hi ha molts
evidentment
jo us en puc dir un
jo sóc un enamorat
de la Burgonya
ho sabeu
i sobretot
de la zona de Montreixet
llavors doncs
la Montreixet
és la Burgonya Blanca
és la xardoner
és l'origen
d'aquest raïm tan famós
el xardoner
és una miqueta la cuna
la mare dels ous
i aquí doncs
jo en concret
un polinyi Montreixet
de la zona aquesta
del Domain Mestre Michelot
és un vi
que el podem trobar
al voltant dels 45 euros
tampoc és un vi
que castigui
per la qualitat que té
perquè us sorprendrà
la qualitat
és un vi
realment excepcional
anem cap als primers plats
exacte
amb aquests vins
hem tingut dos games
doncs una gamma
més fresca
de mariscos i tal
i una gamma més càlida
com serien tots aquests últims
doncs des de
la Bel Mendoza
Josep Foraster Acústic
i el polinyi Montreixet
són ja vins
doncs per acompanyar
uns canelons
un caldo
una pasta
doncs coses ja calentes
una miqueta més consistents
després passaríem
als negres
ja doncs
per el capó
o per qui faci
un flicandó
o qui faci
doncs
un plat de carn
elaborada
inclús una cassera
uns bolets
eh
buscaríem un vinagre
vi negre
jo començaria
per casa nostra

amb molta qualitat
és un vi
és un vi
amb uns tenins molt rodons
molt suau
i amb una bona fusta
ben integradeta
i en canvi
amb tota la fruita
i tota l'expressió

jo no faré
és donar-vos vins
que ja conegueu
jo intentaré trencar
una miqueta
tot això
doncs
a la Ribera del Duero
per exemple
hi ha un vi
que es diu Ceres
que està al voltant
dels 15 euros
i que us pot sorprendre
és un vi econòmic
un Ribera del Duero
tradicional
amb tots els seus
atziuts
amb tots els seus gustos
amb tots els seus matisos
però
amb un preu molt bo
i amb una qualitat
boníssima
jo recordo
que fa
doncs
3 anys o així
vaig estar
a la fira dels vins
de la D.O.
i de 80 a 90 vins
quan està
aquest va ser
el que ens va agradar més
al Ceres
i aquí no el portava ningú
i va donar la curiositat
que al cap del temps
un amic
el va portar cap aquí
i diu
ostres quina curiositat
i el podríem trobar
en bodega
aquí a Tarragona
si el demaneu
hi ha un proveedor
al voltant dels 15 euros
és un vi car
i a més
en un negre
i de la zona que és
de la Rioja
home
jo també trencant
una miqueta
el normal
jo me n'aniria
a l'Ostatu
un Laderas del Portillo
de la casa Ostatu
és un vi
d'uns 25 euros
és un Rioja tradicional
però de la Rioja
l'Avesa
d'una qualitat
excepcional
i sorprenent
és un vi
que trenca motllos
a la Rioja
és un vi molt bo
coses diferents
doncs per exemple
si volem un vi original
amb tipicitat
un vi de les illes
un vi de ses illes
de Mallorca
sabeu tots
que estic enamorat
jo d'aquest vi
que és l'ànima negra
podem agafar l'ànima negra
pròpiament dit
que al voltant dels 28
30 euros
o el germà petit
que és l'AN barra 2
que està al voltant
dels 15 euros
i si sortim
una miqueta
cosa diferent
doncs amb negres
en aquest cas
me'n vaig a Itàlia
per explicar
un vi diferent
també
italià
a Itàlia es fan vins
molt bons
i molt diferents
i això és el bonic
també
a vegades ens poden sorprendre
perquè són tan diferents
que dius
ostres
ens trenquen una miqueta
els motllos
i aquest especialment
aquest és un vi
que n'hi diuen
ripassa
que és un
de la Val Polichela
un Val Polichela
superiore
és un vi
que està fet
amb una segona pasta
dels amarones
els amarones
és un vi dolç
italià
molt famós
i el que fan
és quan ja tenen
l'amarone fet
diguem-ne
i l'en premsat
i tot
amb aquella resta
amb aquelles pastes
amb el barret
amb la brisa
que se'n diu
de fer l'amarone
i fan un repàs
al vi
en aquest vi
que és
un raïm
que es diu Corvina
ja tenen el vi fet
però llavors
li posen aquesta pasta
és un vi molt diferent
és un vi molt diferent
amb un toc de dolç
molt interessant
i si no també
si ens anem a la Vorgonya
podem tastar
un hot cot de bon
del demany
de Niscarrer
un vi també
d'uns 18 euros
una cosa així
18-20 euros
potser
que està molt bé
cadascú a casa seva
fa el que vol
però és recomanable
poquet i bo
aquests dies
sí
jo crec que sí
val la pena
al final
quan fas comptes
el mateix
has begut menys quantitat
però molta més qualitat
molta més qualitat
a més se'n pot parlar
és un dia per parlar
a la taula
i parlar de vi
doncs és un bon tema
també
i si tenim coses
per comentar
doncs millor
que si és un Don Simón
podem trobar vins
del preu del Don Simón
que tinguin que parlar
també
home
el preu de Don Simón
no sé
ara t'has passat una mica
home
no ho sé
no ho sé
potser sí
potser sí
perquè ja realment
m'estranya
que no hagis
recomanat
cap xampany
tu que ets
de xampany
amb el postre evidentment
doncs podem anar
amb els caves
no dic xampany
perquè tu ets molt xampanyero
i si no
xampany
sí home
el xampany
a mi és un producte
que m'agrada
precisament aquests dies
com a cosa especial
és un producte
que a mi
si em venc molt
potser em carrega
però doncs
la primera copa
és la millor del món
i la segona també
xampany
doncs
jo aquí
m'hi deixaria
assessorar molt
per la botiga
perquè
n'hi ha molts al mercat
fugir una miqueta
de les marques
tòpiques
encara que no les conegudes
perquè per exemple
Bollinger
Tatinger
són marques
que fan bones coses
bons productes
els xampany
se n'ha pujat molt
trobar un bon xampany
per menys de 45 euros
és difícil
però sí que podem trobar
un cava boníssim
un cava boníssim
en aquest preu
el millor
si estem parlant
per exemple
per mi
millor és difícil
sempre de dir
però doncs
un dels millors caves
el cripte
per exemple
de l'Agustí
de l'Agustí
Torelló
està al voltant
dels 40
40
hi ha alguna cosa
que seria el preu
d'un xampany
bo també
però aquest és un cava
extraordinari
és un cava
extraordinari
però doncs
s'ha de gastar
una miqueta aquí
si volem disfrutar
i si no
doncs agafem alguna marca
doncs Gramona
alguna casa coneguda
de per aquí
que fan coses
molt ben fetes
i amb uns preus
molt endreçats
tenim la taula parada
les begudes
més o menys triades
la propera setmana
haurem de posar
el plat
haurem de posar
la matèria primera
no oblideu també
algun dolç
o algun ranci
pels postres
els rancis
que són boníssims
aquí difícil d'aconsellar
perquè costen molt
de trobar els rancis
però doncs
buscar un birranci
i si no
un dolç
per exemple
del Mas Vicenç
d'una de Tarragona
l'únic de Tarragona
que hem donat
del Vicenç
fa un mosquetell
molt interessant
per acompanyar
cosetes dolces
fruitetes
i coses així
i fa un blanc
molt bo
el Mas Vicenç
fa un blanc
molt bo
i un negre
molt bo
també
Francesc Lledó
que dir-te
com sempre
que és un plaer
teòrics
també ens injectes
moltíssima il·lusió
davant del que
a banda d'altres
consideracions personals
de cadascú
no deixa de ser
una trobada gastronòmica
el que són
les festes de Nadal
moltíssimes gràcies
fins la propera setmana
a vosaltres
i fins la setmana que ve
adeu-siau