Title:

Jornades del Romesco: Classe magistral al Col·legi del Serrallo

## **El Romesco Serrallenc a les Escoles de Tarragona** En el marc de les *Jornades del Romesco*, s'ha dut a terme una activitat pedagògica al **Col·legi Públic del Serrallo** per apropar la cultura gastronòmica local als més petits. L'objectiu principal és reivindicar el romesco com el plat identitari de **Tarragona** i, més concretament, del barri mariner del **Serrallo**. ### **L'Aprenentatge dels Alumnes** * **Identitat local:** Els infants de tercer de primària han après a diferenciar geogràficament el seu col·legi de l'enclavament històric del barri del Serrallo. * **Ingredients i preparació:** S'ha mostrat en directe el procés d'elaboració de la salsa, destacant el **pebrot de romesco**, les *ametlles*, les *avellanes* i el *pa fregit*. * **La Tècnica:** S'ha posat èmfasi en la importància de la *picada manual* al morter i en la flexibilitat de la recepta, ja que, segons els cuiners, "no hi ha dos romescos iguals". ### **Tres Fases del Romesco** Segons l'explicació tècnica oferta durant la sessió, el plat es divideix en: 1. **Romescular:** Picar i barrejar els ingredients al morter. 2. **Sofregir:** Passar la picada per la paella. 3. **Lligar:** Afegir el peix i el brou per crear la textura espessa característica. > "Volem que el romesco estigui a totes les taules i llars de Tarragona i que des d'aquí s'exporti. Tothom pot ser capaç de fer un bon romesco a casa." ## **Èxit i Projecció de les Jornades** L'organització ha destacat l'èxit del primer cap de setmana de les jornades, amb més de **450 racions servides**. A causa d'aquesta gran acollida, s'ha anunciat una **segona romescada** per al proper diumenge a la pèrgola de la Confraria de Pescadors.

['Tarragona', 'El Serrallo', 'Romesco', 'Gastronomia', 'Cultura local', 'Educació', 'Cuina catalana']