La una del migdia i sis minuts, com dèiem ara fa un moment,
volem parlar en la recta final del programa
d'un tema relacionat amb l'alimentació, amb la nutrició.
De fet, volem conèixer de forma genèrica
els resultats d'un estudi que s'ha impulsat
des de la Unitat de Nutrició Humana
de la Facultat de Medicina de la Universitat Rovira i Virgili.
El responsable de l'estudi és el professor Jordi Sales Salvador,
catedràtic de Nutrició i Bromatologia
de la Facultat de Medicina de la Universitat Rovira i Virgili.
Senyor Sales, bon dia.
Hola, bon dia.
Vostès han presentat aquest matí a aquest estudi.
Diuen que és un estudi pioner i que, a més a més,
han arribat a una sèrie de conclusions prou importants.
Quina seria precisament la conclusió més destacada
de l'estudi que han realitzat?
Bé, la conclusió és que el consum regular habitual cada dia
d'una reacció de 30 grams de fruits secs
amb persones que tenen un alt risc de desenvolupar una diabetes
millora l'estat metabòlica d'aquesta persona
de manera que ens fa pensar que menjar aquesta quantitat de fruits secs
prevé l'aparició d'aquesta malaltia amb el temps.
És a dir, es redueix el risc de tenir diabetes.
Aquest és el resultat important.
Consumir fruits secs per a aquelles persones que tenen diabetes
però no els millora la seva situació personal?
Bé, això no és el resultat del nostre estudi
perquè el nostre estudi el que hem fet és agafar persones voluntàries
que d'alguna manera tenien un alt risc de desenvolupar diabetes.
En realitat, s'ho tracta de persones que tenen una obesitat abdominal,
que tenen penxeta i que a més a més tenen diferents alteracions metabòliques
com la hipertensió arterial, tindre el colesterol bo o baix,
tindre triglicèrits per la sang i a més a més tindre una resistència a la insulina
que és aquest estat previ a l'aparició de diabetes.
Llavors, amb aquestes voluntaris, el que hem pogut observar
és que aquelles persones que estan prenent fruits secs
en comparació amb les persones que no prenen fruits secs
millorava aquesta situació metabòlica, aquest estat de prediabetes,
de manera que això ens fa pensar que retrassem l'aparició d'aquesta malaltia
si d'alguna manera mengem fruits secs.
No hi ha gaires evidències per saber què és el que passa en persones ja diabètiques,
però, de totes maneres, amb el coneixement que tenim,
amb els estudis que hi ha fins ara publicats en la literatura científica internacional,
tot ens fa pensar que, dintre d'una dieta prudent,
els fruits secs hi tenen cabuda totalment amb persones que tenen una dieta de diabetes.
Els resultats de l'estudi s'han presentat en una revista de prestigi internacional
pròpia d'aquest sector.
De fet, senyor Sales, quan comença la investigació,
i per què decideixen estudiar precisament aquesta relació
entre possiblement el consum de fruits secs i el risc de diabetes?
L'estudi aquest ja va començar fa més de quatre anys
i hem tingut bons resultats fa pocs mesos
i ha estat publicat recentment aquest estudi.
Nosaltres, quan vam començar a estudiar aquest problema,
ja sabíem de la literatura, i hi ha molts estudis,
ja que demostren que aquelles persones que són consumidores habituals de fruits secs
tenen menys risc de desenvolupar malaltia cardiovascular.
Llavors, el que nosaltres ens hem centrat en la nostra grup d'investigació
és intentar veure a través d'aquils mecanismes,
i especialment en tots aquells mecanismes relacionats amb el pes corporal,
perquè la resistència a la insulina es dona amb aquelles persones
que tenen normalment sobrepès o obesitat.
Llavors, el que hem estat estudiant precisament
és l'efecte metabòlic que té el consum de fruits secs
per poder explicar el per què les persones tenen menys risc cardiovascular.
I la resistència a la insulina, aquest mecanisme,
és un dels que hem estat explorant aquests últims anys.
Perquè en una societat com la nostra, avançada,
en un país com el nostre del primer món,
occidental, i en una societat com la nostra, també, del segle XXI,
la diabetes és precisament un problema o una malaltia que pot anar més?
Sí, realment, actualment, amb les xifres que tenim
de l'Organització Mundial de la Salut,
podem dir que amb les persones adultes
hi ha un 8% de diabètics tipus 2,
diabètics adults.
i les estimacions que es fan amb les dades que coneixem
i les estimacions que està fent en aquests moments
l'Organització Mundial de la Salut és que molt probablement
aquesta xifra augmenti el 11-12% l'any 2030.
Això vol dir un augment espectacular d'aquesta malaltia
que va associat a l'augment espectacular que estem veient
en aquests moments de l'epidèmia de l'obesitat.
Com més obesa és una persona, més risc que tingui una diabetes
i això és el que estem veient en aquests moments.
La conclusió de l'estudi és que aquest consum ha de ser diari
i que és recomanable mantenir-ho de manera permanent,
de manera constant.
Sí, nosaltres volem dir que això ha de ser constant,
però també hem de dir que s'ha de fer dintre d'un context
d'una dieta equilibrada.
Perquè a vegades un pot pensar que diu
jo menjo 30 grams de fruits secs i ja no cal que em faci res més,
ni faig exercici i a més a més menjo el que em dóna la gana.
No, clar, ben entès, això és dintre d'uns hàbits saludables.
Menjar 30 grams al dia de fruits secs
molt probablement prevé l'aparició de diabetes.
Clar, ajuda, reforça les conductes, els hàbits saludables
que puguem fer, és a dir, ens ajudarà encara més
el consum de fruits secs.
Perfecte, això és el que hem demostrat.
És curiós, senyor Salles, perquè els fruits secs
cada cop més en els últims anys estan sent com una recomanació
en general, formen part d'aquests hàbits alimentaris,
d'aquesta nutrició bona, de qualitat.
avui estem parlant concretament dels resultats
dels estudis que han realitzat, però que es pot extendre
a una franja de població molt més gran, no?
Sí, la veritat és que en aquests moments els fruits secs
estan reconeguts com un aliment important a considerar
dintre de la dieta habitual en la prevenció, per exemple,
de la malaltia cardiovascular.
Les societats científiques recomanen incloure els fruits secs
com una cosa natural dintre de les dietes
per a la prevenció cardiovascular.
Inclús la FDA, la Food and Drug Administration,
ha concedit el que aniríem el health claim
per als fruits secs.
De manera que, això què vol dir?
Que d'alguna manera deixen posar en les bossetes
o les capses de fruits secs que es venen
que una reacció de fruits secs pot ser útil
per a la prevenció de la malaltia cardiovascular.
La Food and Drug Administration és l'organisme important
que d'alguna manera en Estats Units
legisla tot el que és en relació als medicaments
i el que es pot fer, ús de declaracions amb els aliments.
A partir de l'estudi que han realitzat
i de les conclusions a les quals han arribat,
a partir d'ara, d'alguna manera, miraran d'extendre,
de fer arribar aquestes conclusions al dia a dia
dels centres sanitaris i dels metges, dels especialistes
i, evidentment, de les persones que puguin tenir
aquests enriscos de salut?
Sí, ben entès.
Bé, el primer pas per fer això és la publicació
dels resultats obtinguts científics, no?
I, precisament, doncs, s'acaba de publicar
en una revista d'alt prestigi, d'alt factor d'impacte
en la comunitat científica, de manera que, en aquests moments,
doncs, està a disponibilitat de tots els científics,
doncs, aquests resultats i aquest treball.
I això és el primer pas important
per donar a conèixer els resultats, i ben entès,
i hi ha altres mesures, com, per exemple,
aquesta que està fent vostè en aquests moments,
d'explicar-ho a través de la ràdio
o d'altres mitjans de comunicació.
Li agraïm especialment que ens hagi atès
aquest migdia durant uns minuts a través del telèfon.
L'estudi s'ha presentat aquest matí
i, en fi, el felicitem a vostè i a tots els membres
de la unitat de nutrició que han participat
durant aquest temps en la investigació
i que han arribat a aquestes conclusions tan interessants
per a totes aquelles persones que tenen el risc
de contraure la diabetes.
Professor Jordi Sales Salvador, com dèiem,
catedràtic de Nutrició i Bromatologia
de la Facultat de Medicina de la URB.
Moltes gràcies per atendre aquesta comunicació
i felicitats.
Gràcies.
Adéu-siau, bon dia.
Adéu.