Seguim en clau gastronòmica
després de l'espai del Francesc Jadó
avui amb aquestes propostes tan innovadores
pels dinars i sopars d'aquests dies de Nadal
i de Cap d'Any. Ara tornem a la tradició.
En fi, però tradició, tradició.
Anem als torrons. Anem a buscar
els millors torrons segurament de la ciutat de
Tarraona. A una botiga i a un establiment
amb una solera, en fi, de tota la vida.
Anem als torrons sirvent
de la Rambla Vella. Allà tenim la unitat
mòbil amb Joan Maria Bertran i Josep
Ardila. Josep, molt bon dia. Hola, bon dia.
Ha estat algun torró
que hi ha per aquí? Encara no, però fa molt bona
pinta. De fet, l'aparador, només entrar i veure
tot l'aparador, la veritat és que t'ho emportaries
tot perquè està tot molt ben col·locadet
i fa tot molt bona pinta. Podeu venir
aquí a la Rambla Vella de Tarragona
al sirvent, perquè a més a més en guany fan 150
anys i és una manera especial, a més a més
de celebrar aquest Nadal. Ens acompanya
la Joana. Bon dia. Bon dia.
150 anys, que no es fan cada dia.
No, no, són bastant, eh? Jo no
faig 150 anys. Vostè no, vostè no, eh?
Però el sirvent que fa
150 anys. Què m'ensenya
aquí? Bueno, aquest senyor
era el fil
del fundador, que
es diu José Sirvent
Garrigós, bueno, es deia perquè ja fa
molts anys que és mort, i el seu pare
va ser el fundador, el que va venir,
ben jovenet, va venir, és que se va instal·lar
al carrer Major en el 1860.
I des del
1860 ha sigut
un orgull i un honor
que la mateixa família, la generació, ja són
la cinquena generació
que continuen aquesta tradició
de fer els torrons artesans
que
se fan, doncs, de manera
artesanal i
sempre se modifiquen coses, però
com
va fer 150 anys.
Clar, vostè, com deia abans, no ha estat
150 anys, evidentment, però com ha canviat
en aquests anys, potser, la manera
de vendre torró, de fer torró, o la manera
artesana continua sempre siguin igual la filosofia
des del primer dia?
No, la filosofia és
fer bona qualitat.
Evidentment, ha canviat moltíssim
perquè abans se feien
molt poquetes varietats,
quan van començar, doncs, solament se feien a millor
unes sis varietats, i ara, doncs, tenint
més de 30 varietats.
O sigui, que el tema d'ampliar
la varietat de torrons
sí que abria molt.
Però la filosofia
de les matèries primes
i fabricació i tot això
es conserva molt artesanal
com abans.
Quines són aquestes varietats, o potser les principals,
les que més agraden a la gent, les que més
es venen per les festes de Nadal?
Sí, la que més es ven és
el Cisona,
és el
torró estrella nostre,
però
n'hi ha moltes
n'hi ha altres varietats
que també tenen la seva venda
i també n'hi ha un públic
que les agrada aquestes varietats.
Per exemple?
Doncs, per exemple, la crema cremada,
els maçapans,
els xocolates,
és que de tot això
es fa ja tanta varietat
perquè els maçapans,
abans solament se feia
maçapà en fruita,
però ara es fa maçapà en nous,
maçapà en pinyos,
o sigui, se fa
doncs varietat del maçapà,
però en diferents varietats.
I en quan que agafeu 150 anys,
alguna cosa especial,
algun torró especial,
alguna cosa que la gent pugui recordar
d'aquest aniversari especial?
Bueno, ara hem fet
un torró de yema
amb una taronxa i cireres,
que, bueno,
doncs le dona una...
una...
a veure si ara me surt...
una frescor
i també,
doncs,
és diferent.
És un de, bueno,
d'un dels torrons que en guany,
aprofitant aquest 150è aniversari,
podreu venir a buscar
el sirvent,
ja ho dèiem abans, eh?
Un Nadal sense els torrons
del sirvent
gairebé no s'entendria,
però és que, a més a més,
no només hi ha torrons,
i hi ha moltes altres coses,
que a més a més teniu aquí el preparador,
moltes coses que també la gent compra,
doncs,
per a aquestes festes de Nadal.
I tant,
ara,
doncs,
tenim les neules,
els maginets,
tot això,
doncs,
també ha sigut unes...
complement nostres,
que també són,
doncs,
un producte molt de Nadal.
I m'imagino també
que la clientela
deu ser molt fidel
a una botiga com la vostra.
Doncs sí,
nosaltres estem molt agraïts
i tot el dia donem gràcies
perquè tenim una fidelitat
gent que venen
darrere d'any
i que sempre parlen
que venia el seu avi
i per nosaltres
això és un honor.
A banda d'aquests
generacions de la família
que estan treballant el sirvent,
m'imagino que hi ha generacions de gent
que també ve a comprar el sirvent.
Sí,
és el que t'explicava,
no?
Que la gent me ve
i és una persona
que millor té 80 anys
i m'hi diu
ahir el meu avi
ja m'hi comprava el gosset.
És un productor
molt tradicional nostre,
el típic gosset de mazzapà
i ja ens recorden
que el seu avi
i la seva àvia
doncs
le compraven
aquell gosset
i jo amb les altres persones
que diu
la meva àvia
doncs
me feia un bocadillo
de torró de sisona
en tros de pa
que el torró de sisona
en pa
és boníssim.
I què creus
que els fa
especials
o que els fa diferents
els torrons
de sirvent?
Bé,
nosaltres
tampoc n'hi ha cap secret,
el secret és
que és un torró
recient fet
i un torró
en unes matèries primes
de primera qualitat.
Nosaltres
gastem
l'homella
marcona
qualitat
d'aquí del país
i la mel
mel bona
i el sucre
és la
qualitat
dels productes.
Escolta, Josep,
em pregunta-li
què és el que
prefereixen els clients.
És a dir,
quin tipus de torró
és el que es ven més?
Quin és el torró
que es ven més
però ara parles
de l'estrella?
Quin és el que
més demana la gent?
Sí, sí, el torró de Sisona.
Aquest és l'estrella, eh?
L'estrella, el torró de Sisona.
És el més venut.
Som tradicionals amb això.
Sí, sí, el torró de Sisona
cal dir que
els chocolates
cada dia
doncs n'hi ha
molta més
demanda
però
el torró estrella
és el torró de Sisona.
I quin és potser
el que teniu més exòtic?
Em refereixo
potser jo
que tingui
més innovació
o que tingui coses
més estranyes
per dir-ho d'alguna manera.
El torró més exòtic.
No, nosaltres
tenim els sorolls de Sotli.
I com t'he parlat abans
aquest torró que hem fet
és una gemma cremada
com una...
Tenim un problema
ara
de cop i volta
ens ha aparegut
un soroll estrany
en aquesta connexió
amb la unitat mòbil.
Un frescor
però jo no diria
que és una cosa
d'un postre
de Nadal
res exòtic.
És exòtic
però vaja
és la innovació
de la innovació
d'enguany
com a innovació.
Déu-n'hi-do
Déu-n'hi-do
ja us ho deia
només
veure la parada
ja és atractiu
de veure tots els productes
que hi ha
perquè a més a més
hi ha totes les boletes
de xocolata
això també s'ho porta
molt a gent.
Sí, sí
cada vegada
ja t'he dit
que han fet
se que van començar
amb 6 productes
fent
i ara
es fan més de 30
productes.
Són varietats
de xocolata
de l'aumella
de les nous
de les macadàmies
de avellanes
doncs bueno
tot això
es va
fent varietat
de coses.
I a més a més
es poden fer lots
m'imagino
parar pel Nadal
oi?
Sí, sí
això
és un també
un clàssic
un clàssic
la gent abans
feien la seva compra
els torrons
per casa
però bueno
es donaven compte
que també
tenien que fer un regal
i que aquest torron
que mengeven a casa
volien també
donar-lo a la persona
que
i això ha sigut
el millor
dels 20 anys
d'endarrer
que feien
totes aquests lots
perquè això
no ho feien abans
i la gent
també regala
molt de torrons.
M'imagino que són lots
d'això
amb els torrons
amb les diverses
cosetes que teniu
a la botiga
oi?
Sí, sí
la gent lo fa
a la seva mida
el seu pressupost
i el que l'agrada
evidentment
sempre
sempre regalen
el que a tu t'agrada
i és el que fan
el cliente
la nostra
és el que
regalen
o que veuen
que aquella persona
necessita la casa
que això està molt bé
de regalar una cosa
que es necessita
i que se va a gastar
i que no
lo van a llançar.
Josep, anem acabant
pregunta-li
si obren també festius
tots els dies
quins horaris
perquè ara
m'imagino que s'amunteca molt
la gent
en els dies previs de Nadal.
Clar, clar, aquests dies
hi ha molta gent
quins horaris feu
perquè la gent
pugui venir a comprar els torrons?
Bueno, nosaltres
obrim a les 9 del matí
i no tanquem
fins a les 8 de la tarda.
Tot el dia
el migdia està obert també?
Sí, sí, a migdia
teniu obert.
I cap de setmana
dissabte m'imagino?
No, no, dissabte i diumenge
Diumenge
Aquests dies de Nadal
tots els dies?
Aquests dies està obert
fins al dia 24
que és el dia de Nadal
i ja aquel dia 24
ja a partir d'este dia
farem ja horari normal.
Molt bé, doncs moltes gràcies
i que vagi molt bé el Nadal.
Gràcies a vostès
molt amables.
Doncs ja ho sabeu
podeu venir a buscar
els vostres torrons
aquí al CIRBEN
a Barra amb la Vella de Tarragona.
Perfecte, Josep,
Escolta, aprofitant
que tenim aquesta connexió
amb la unitat mòbil
i que tenim
la promesa
de fer un sorteig
Sí, li hauries de demanar
no t'ha marxat la Joana encara
Encara no, la tinc aquí
Encara, la tinc aquí
Doncs escolta
de les 19 persones
que van enviar-nos
ahir les seves opinions
els seus comentaris
sobre
sobre el tema de l'IKEA
que era ahir
la notícia del dia
pregunta-li a la Joana
que ens doni
un número
de l'1 al 19
Vinga, Joana
m'hauries de donar
que hem de fer un sorteig
un número
de l'1 al 19
Quin número diem?
Puede ser el 15
El 15
El 15
El 15
Doncs li dones les gràcies
a la Joana
Gràcies, Joana
I a veure, el 15 és
No ho sé
i que el que li ha tocat
doncs que recordi
els 150 anys
com molt de carinyo
Doncs escolta
la Joana
que s'ha amigat també
que li ha tocat
el 15
és el Francesc Magriñà Martí
Francesc Magriñà
Francesc Magriñà Martí
que ens va enviar
un comentari
a través del Facebook
dient que li semblava perfecte
l'IKEA
Serà l'IKEA
per a tota la província
i Joana
haurem d'anar a Barcelona
deia el Francesc Magriñà Martí
Si el Francesc Magriñà Martí
ens està escoltant
que truqui al telèfon
de la ràdio
el 977 24
47
i si no
en qualsevol cas
nosaltres penjarem també
el grup de Tarragona Ràdio
al Facebook
penjarem el seu nom
i li direm
que això que té
un regal
de 10 euros
de loteria
per jugar
en els sorteig
del dia de raïs
amb el número
1886
01886
que és el número
que correspon
a l'any de fundació
del gimnàstic de Tarragona
així que el Francesc Magriñà Martí
la nostra
enhorabona
des d'aquí
des del matí
de Tarragona Ràdio
Josep
ho deixem aquí
ho deixem aquí
Déu-n'hi-do
aquest matí
d'unitat mòbil
hem passat fred
aquest matí
avui es nota el fred
a la ciutat de Tarragona
i aquest matí
hem passat fred
no et constipis
que demà
hem de tornar
primer al matí
adeu-siau
fins ara
gràcies
el Josep Ardila
amb l'assistència tècnica
de Joan Maria Bertran
cobrint
durant dues hores
aquest matí
l'incendi
que s'ha produït
a la Rambla Nova
al costat de la plaça Imperial Tàrrecó
i ara
en fi
amb un estil
i amb un to molt diferent
cobrint aquesta informació
relacionada
amb els torrons
d'aquest Nadal
que ja s'apropa
deia el Josep Ardila
que feia fred
que es nota
que fa fred
al carrer
i Déu-n'hi-do
ara mateix tenim només
6 graus de temperatura
aquí al centre
de la ciutat