Les 11 del matí, gairebé 24 minuts,
aquí seguim en directe en aquesta cinquena hora del matí
de Tarragona Ràdio.
Ara volem parlar una mica de cuina, de gastronomia,
ara que ja segur que més d'un està començant a preparar el dinar
o està pensant en el dinar, que li prepari algun altre.
En fi, nosaltres us volem comentar els detalls
d'una convocatòria realment original,
un concurs fotogràfic que s'ha presentat
que s'anomena un plat de foto
i que forma part d'aquesta moguda
de la qual ja us vam parlar àmpliament la setmana passada,
aquest Food Photo Festival.
Aquest festival que aplega el món de la fotografia
i de la gastronomia.
Per parlar dels detalls de la convocatòria
ens acompanya el Quim Queralt,
que és el gerent del Pla de Competitivitat Turística
de la Tarracor Romana.
Quim, molt bon dia.
Hola, bon dia.
I també ens acompanya el cuiner del restaurant Barquet,
el David Soler.
David, molt bon dia.
Què tal, bon dia.
Quim, d'on sorgeix aquesta idea dels restauradors
del Pla de Competitivitat de la Tarracor Romana,
això de fer un concurs de fotografia gastronòmica?
Això sorgeix com a proposta per part dels restauradors
i és ben acollida per part de la gestió del Pla
perquè lliga perfectament amb les línies que té marcades el Pla
i perquè en el context del Food Photo Festival és molt adient.
Perquè primer neix el Food Photo Festival
i aleshores després hi ha aquesta iniciativa del concurs.
Sí, sí, per vincular-ho als restaurants que dia a dia
estan treballant amb gastronomia a la ciutat.
David, explica'ns una mica en què consisteix aquesta proposta del concurs.
Bé, és molt fàcil.
Aprofitant que és la primera edició del Food Photo Festival,
nosaltres ens hem volgut enganxar el carro
i el que fem a la vintena de restaurants que estem dintre de Tarragona,
en essència, és a les nostres cartes ficar un plat
que sigui un plat per ser fotografiat.
Aquí està la gràcia, no?
Tots els restauradors han escollit un plat de les nostres cartes,
l'han creat per l'ocasió,
o és un plat que ja teníem formant part de les cartes
de cadascun dels locals
i li hem ficat a l'afegitor el plat de la foto.
Llavors, el client que vingui a dinar o a sopar als nostres locals
pot fer la fotografia d'aquest plat
i enviar-la amb una adreça de correu electrònic.
Aquesta seria un estil,
que és l'estil que nosaltres li diem Food Photo Festival,
fotografiar el plat recomanat.
Però hi ha un altre estil, que és l'estil lliure,
que la mateixa persona pot fotografiar qualsevol dels plats de la carta,
encara que no sigui el plat recomanat.
I amb aquesta fotografia també la pot enviar al mateix lloc
i al final farem un sorteig
de tota la gent que ens ha enviat les fotografies
i rebrà un regal de productes en essència de Tarragona.
A veure, aleshores, tenim 20 restaurants adherits a la campanya.
Sí.
Aleshores, en cada restaurant trobarem a la carta
un plat que posarà...
Un plat de foto.
Un plat de foto, exactament.
Que és el títol del concurs.
Aquí és.
I es tracta de fotografiar el plat...
Amb el telèfon mòbil, o si aquell dia portes la càmera a sobre,
o si vas expressament al restaurant per fotografiar el plat.
És a dir, cadascú que s'ho pot menjar com vulgui.
Aquí està la gràcia.
Suposo que anava a fer una broma.
Clar, suposo que has de demanar el plat per menjar-te'l.
Clar, el que no pots fer és demanar altres plats
i després dir, et sèiem aquest plat per fotografia.
Per això justament hem volgut fer l'estil lliure,
perquè si a la persona que vol fer una fotografia
no li ve de gust el plat que nosaltres recomanem com a plat de fotografia,
que tinguin altra opció de fer una fotografia
qualsevol altre plat que no sigui aquest.
Aleshores, també has dit que alguns dels restauradors
heu decidit de fer plats específics o per la fotografia.
Plats creats exclusivament per aquest certamen.
Podem posar algun exemple, encara que no sé si és el teu cas en el barquet?
El meu quasi-casi-huesp, jo faig unes figues confitades
i després les suco amb xocolata negra
i les acompanyo d'una confitura de taronja amarga de Tarragona.
Llavors, faig un muntatge amb aquest plat i aquest per mi,
el meu local seria el plat de fotografia.
i després em penso que el Paco de vins,
em penso que fa una tapeta supercuriosa,
una tapa amb diferents composicions.
La gràcia d'aquest plat és fer que el plat estigui composat d'una manera
que sigui agradable de fotografiar i després agradable de veure.
Segurament de totes més.
I de menjar.
Clar, deu haver-hi molts oients que deuen pensar
si la majoria de plats que ens presenten als restaurants ja són molt fotogènics, no?
Sí, però per exemple, no sé, ara m'imagino un plat d'arròs negre,
un plat d'arròs negre ficat dintre d'un plat...
Ara has posat un exemple una mica...
Sí, home, amb una miqueta de gràcia tothom és capaç de treure'l i el suc d'un plat d'arròs, no?
Però fet d'aquesta manera, que és un concurs destinat a clients,
a fotògrafs ocasionals,
doncs clar, tampoc és plan de ficar ningú en cap compromís.
Aleshores, tenim plats, tenim les fotografies.
S'envien a quina adreça?
A l'adreça és la nostra pàgina web.
A tarragonaradioessència.cat.
Tarragonaessència.cat.
Aquesta és la informació.
Aquí és on trobarem la informació a la pàgina web del concurs.
Sí, exactament.
I aleshores es pot enviar la foto a infoarroba.arragonaradioessència.cat.
Aquí.
Molt bé.
Aleshores, tothom pot enviar les fotografies que vulgui?
Sí.
M'apenso que hi ha un màxim per persona, que no sé si és tres o cinc persones.
De totes maneres, quan enviem una fotografia amb aquesta adreça,
automàticament, per enviar la fotografia,
salta com una mena de petit formulari,
on a la gent que ens envia la fotografia els demanem el nom,
els demanem el lloc on ha fet la fotografia
i que li ha semblat el plat, no?
Per rebre'n altres també una miqueta d'informació
sobre tot el que estem fent.
I me penso que per persona no sé si és un màxim de tres o cinc fotografies.
Ara mateix no ho recordo.
En qualsevol cas, tota aquesta informació i detalls
estaran a la pàgina web.
Aleshores, tenim de termini fins al dia 20 d'octubre.
De l'1 al 20 d'octubre.
Aleshores, tindreu un jurat, m'imagino?
Sí.
El formeu vosaltres mateixos?
Bé, nosaltres som tres de l'associació que estarem dintre del jurat.
Un representant del patronat, un altre representant del pla de competitivitat.
Després hi haurà el president de l'agropació fotogràfica de Tarragona.
No sé si hi haurà un fotògraf de reconegut prestigi.
No sé si serà el Pep Escoda o...
I me penso que em deixo algú més.
No, i en aquest cas estarem tot.
És a dir, tenim fotògrafs i restauradors que jutgen les fotografies.
Perquè des del vostre punt de vista, del col·lectiu Tarragona Essència,
què és el més important d'una fotografia, d'un plat?
Jo crec que el més important en aquest cas de la fotografia del plat
és que després ho mengin i ho trobin bo.
No, aviam, fora bromes.
Jo crec que d'aquesta manera pugem al carro
del que seria una iniciativa de la ciutat,
fent-la també nostra,
participant també nosaltres d'aquesta iniciativa,
donant-ne a conèixer els nostres locals
i el que és més important, donant-ne a conèixer l'associació
que tot just acabem de començar a caminar.
Sí, perquè a més el concurs i el festival en si
expressaria molt bé aquella expressió
que el menjar entra pels ulls, per la vista.
I aquí ja es demostrarà totalment.
Aquí està.
El paper del Pla d'11 Competitivitat i del Patronat Municipal de Turisme,
quin és, Quim?
És a dir, per què doneu suport a aquesta iniciativa?
Més enllà de les fotografies, és per una qüestió de voluntat.
D'una banda, es dona a conèixer a un col·lectiu
que ha pres un compromís,
que són aquests 20 restaurants que formen el col·lectiu Essència,
que el seu compromís és de qualitat, és d'atenció,
és d'utilització de productes autòctons,
va molt d'acord amb la voluntat que hi ha també
per part de la ciutat de Tarragona
de projectar una imatge de qualitat.
Per tant, més enllà del concurs,
el que també es vol dir als clients habituals d'aquests restaurants
és que estàs anant a un restaurant
que té un compromís de qualitat i de relació amb la ciutat
per projectar-nos més enllà.
A banda, també podem fer, gràcies a aquest concurs,
una captació de nous clients,
que s'atancin en aquests restaurants
o que vagin a més d'un per participar en aquest concurs.
Perquè aquestes fotografies queden en disposició de l'organització,
en essència el col·lectiu té ara un nou web
que també s'ha fet amb la col·laboració del pla de competitivitat
i en aquest web hi haurà imatges,
imatges que han de transmetre el que ara estàvem comentant,
les ganes de menjar-te aquests plats.
I per això el pla hi col·labora plenament,
com també estem en converses per poder fer accions
que quan Tarragona s'hagi de projectar a l'exterior
vagi de Bracet amb el col·lectiu Essència.
Si s'ha de fer una presentació de la ciutat
en un mercat que ens pugui resultar interessant,
com podrien ser el centre d'Espanya, el nord, el sud de França,
anar de Bracet amb el col·lectiu que està apostant per la gastronomia
evidentment t'adona un valor afegit molt gran,
molt més enllà dels atractius tradicionals de la ciutat.
perquè aquí el que també es veu és la unitat d'uns professionals
que en certa manera en el dia a dia són competència entre ells,
però que tenen clar que col·laborant, cooperant entre ells,
no s'estan generant una competència,
sinó que el que acabaran és generant un interès per part dels clients
de dir doncs avui vaig a aquest restaurant,
la propera setmana aniré amb un altre
per veure com estan treballant aquests productes autòctons,
aquesta aposta per la qualitat,
un compromís que de fet és seriós
perquè ells mateixos estan disposats a ser avaluats
per una empresa externa
que fa això que se'n diu un mystery shopping,
unes visites sense avisar prèviament
i que et poden dir tot allò que hauries de millorar
en el teu restaurant
i que si no compleixes uns mínims verems que han establert
doncs no pertany a aquest col·lectiu.
És a dir, pertany a aquest col·lectiu no és pagar una quota i ja està.
De fet, a més, tot això també no deixa de ser una aposta,
tant la iniciativa dels restauradors
com la iniciativa del festival
amb el suport del Pla de Competitivitat Turística
i del Patronat Municipal de Turisme
per aquest turisme que s'anomena turisme gastronòmic
i que cada cop, segurament aquí a Tarraona,
històricament no ha tingut gaire pes,
però que suposo que entre tots,
i ara també li preguntaré al David,
Quim, voleu potenciar, no?
Evidentment, el turisme gastronòmic jo crec que és poc.
És a dir, són molt poques les persones
que es velluguen expressament per menjar.
Són molt afortunades aquelles destinacions on això passa.
però és un dels més importants complements
que té qualsevol tipus de turisme
i especialment el cultural.
Moltes vegades s'associa turisme cultural
quan es repassen les xifres,
les grans xifres de turisme,
i es diuen han anat no sé quants milions
a la Sagrada Família,
han anat no sé quants milions a Montserrat
o al Museu de Lí,
i analitzes i dius, a veure,
quants d'aquests milions que diuen
hi han anat perquè han volgut
o hi han anat perquè els hi han portat?
i molts, doncs, desgraciadament,
és aquest tipus de turisme aborregat,
que no va allà
perquè hagi primer fet una reflexió
de per què hi va.
Molt del turisme cultural no és tal.
És a dir, que el percentatge
de turisme cultural és petit.
El que realment vol saber
com viu,
com és el dia a dia
d'una determinada societat.
La millor manera,
o una de les millors maneres de saber-ho,
és entaulat
i sabent què menja.
De vegades ens trobem
que en destinacions
clàssiques de gastronomia
tenim plens
un tipus d'establiment
que potser pensaríem
home, doncs aquí no és precisament
on es menja el que és típic d'aquesta zona,
però tothom ha de tenir
el seu espai
diguem, comercial.
Jo considero
que el turisme cultural
està molt associat
a la gastronomia
i una de les millors maneres
de vendre Tarragona
com a destinació cultural
és apostant
pels seus restaurants,
pels restaurants
que estan treballant
amb el producte autòcton, clar.
David, com ho veieu vosaltres, això?
Llega en turisme cultural
i gastronomia?
Jo sempre he dit
que per conèixer un poble
s'ha de tastar
el seu país
i s'ha de tastar el seu vi.
I aquí tenim l'exemple.
Tarragona,
per la situació geogràfica
en què ens trobem,
som un indret privilegiat.
tenim uns dels millors vins del món
i tenim els millors peixos del món.
Per tant,
ho tenim tot a l'abast.
L'únic que hem de fer
és ficar al punt de l'aig
començar a aprofitar
i començar a explotar
com els restauradors
ho sabem fer.
I en aquest sentit,
això que s'hagi creat
un festival
d'aquestes característiques
tan original,
en fi,
la primera edició
del Food Photo Festival,
a vosaltres què us sembla?
Suposo que esteu encantats
de la vida.
I tant,
t'ho diràs.
Ahir, de fet,
ahir eren quarts de vuit
de la tarda,
que ja es comença
a enfusquir el cel,
me vaig arribar
al Mercat Central,
que hi ha una exposició,
exactament,
i hi havia,
estava a petar de gent,
hi havia un fotimer de gent.
Clar, aviam,
jo no sé si són,
potser no són gent
que ve especialment
a veure aquesta exposició,
aquesta exposició.
Però jo veig
que a hores d'ara
per la Rambla
està ple,
ple de turistes.
I això,
amb altres anys,
recordo que és que
mai havia passat.
S'acaben les festes
i s'acaba
l'afluència turística.
Jo en guany
no sé
què és el que està passant,
però l'afluència turística
és a hores d'ara brutal.
I també els restaurants,
eh?
Cuidado.
I el tema
aleshores de la fotografia
i de la gastronomia,
us heu apuntat
d'alguna manera,
el carro perquè ja hi havia el festival,
o vosaltres realment
a l'associació,
com a restauradors,
ja vèieu que té
un potencial gran això de...
Perquè clar,
cada cop els platges
es presenten
de manera més atractiva
i que per tant
té un component
de disseny
i de fotografia.
És a dir,
és evident que us heu apuntat
a la moguda del festival,
però ja vèieu
aquesta possibilitat?
A veure,
jo crec que
en primer lloc
és una cosa
que ens toca ben de prop.
Hi ha
fotògrafs
superreconeguts
que podem veure
el seu treball
que estan fotografiant
plats del Bulli,
estan fotografiant
plats de l'Arcà,
estan fotografiant
plats dels germans Roca.
Clar,
és el primer certamen
i a Montsefà,
a Tarragona,
d'alguna manera
ho havíem d'aprofitar,
si no ens podíem quedar
de braços creuats.
i gràcies
justament
al Pla de Competitivitat
i al Patronat
de Turisme
han pogut
donar aquesta embranzida
perquè tothom
es faci de resò
d'aquesta iniciativa.
Perquè vosaltres,
suposo que amb l'experiència
dels últims anys,
heu notat que el client
cada cop
es mostra
d'alguna manera
més interessant
o li atrau
cada cop més
la presentació del plat.
Jo crec que aquí
això,
el bulli que deies tu,
programes de televisió,
el cuines de TV3,
tot això
ha creat
al voltant de la gastronomia
en els últims anys
un moviment
que arriba a la base
que qualsevol client
doncs evidentment
valora i molt
la presentació del plat.
Clar,
i això que dius tu
per una banda
i per l'altra banda
la gent que tenim
als nostres locals
cada dia
s'encança
de menjar
arròs bullit
per dir-ho d'alguna manera.
Has de donar
aquella miqueta
de valor refegit
que fa que
que el client
quan va a un lloc
es trobi
aquella coseta diferent
que el faci
estar amatent,
no?
A veurem què
em sorprendrà
aquesta gent
durant aquest temps
i és justament
el que volem,
donar una mena
de joc
a la situació
a la gastronomia
de la demarcació.
Recordem
els restaurants
faig una llista ràpida
dels 20,
sou 20, no?
Sí.
El 20 a la Rambla
precisament
de la Rambla Nova
l'A Bordo
del carrer Sant Pere
l'AQ restaurant
del carrer Les Coques
el restaurant
Ares
de la plaça del Fòrum
el Balandra
del carrer Espinac
al Serraio
el Barquet
el carrer Gasòmetre
el Còcula
que és el restaurant
de l'Hotel Urbis
el De Vins
del carrer Méndez Núñez
el de Gusto
del carrer Cavallers
el llagut
del carrer Natzaret
a la plaça del Rei
el terrat
del carrer Pons i Car
els arcs
del carrer Missar Sitges
també a la Peralta
l'Uriga
restaurant
també al carrer Salines
per alta
l'Onada
plaça del Bisbe
Bonet
Serraio
Les Coques
carrer Sant Llorenç
Manolo
al carrer Gravina
també al Serraio
Mare Nostro
Hotel Ciutat de Tarragona
Palau del Baró
carrer Santana
Quim i Quima
carrer Les Coques
Racó de l'Abat
que està al carrer Abat
també a la Peralta
Sedoll
carrer Mercè
també per alta
Tecla 60
carrer Colleteries
número 2
també per alta
i Xaloc
al carrer Le Pan
número 6
Serraio
i avui justament
tenim com dos
perdona un moment
David
com dos grans
centres neuràlgics
gastronòmics
a la ciutat
és curiós
dos
fins i tot tres
sí
és veritat
per alta
la part mitjana
i el Serraio
i llàstima
perquè justament
ahir
em va trucar
al Barhaus
que volia formar part
del col·lectiu
en essència
dic malauradament
perquè no pot estar
inclòs dintre
de la campanya aquesta
però
en properes
coses
en properes accions
ja el tindrem
al nostre costat
perquè els 20 restaurants
que ha citat
són els 20
que formeu part
de l'associació
sí
a última hora
ha hagut un parell
de baixes
però sí
en definitiva
som els que formem part
de moment
fins que no passem
l'auditoria
som els que formem part
de l'associació
i aquesta és la primera
moguda que feu conjunta
Tarragona d'Essència
bueno
havíem fet
les jornades
dels gadagans
quan se va acabar
la veda
i vam fer una campanya
de l'espineta
amb cargolins
ara
per Santa Tecla
però a partir d'ara
se'n sentirà
a parlar
més encara
del col·lectiu
justament
pel que estem preparant
perquè què voleu fer
exactament
és a dir
no les activitats
sinó d'alguna manera
l'objectiu de Tarragona d'Essència
quin és
que busqueu
amb aquesta moguda
de fet
nosaltres
tenim
quatre eixos
de batalla
que serien
els restaurants
cadascun
dels nostres restaurants
l'altre
seria
l'eix
de fer accions
al carrer
fer festes
populars
fer demostracions
fer concursos
aquest n'és un
encara que fem els restaurants
aquest n'en podia ser un
després l'altre
seria
arribar a les aules
arribar a la canalla
començar
a explicar una miqueta
a la gent jove
la part beneficiosa
dels aliments
de la demarcació
i la part beneficiosa
de menjar bé
en definitiva
i l'últim eix
seria
la promoció
de Tarragona
de la ciutat
justament
a l'exterior
i tot això
voleu fer a partir d'ara
a partir d'ara
i ens en fiquem a treballar
podeu créixer més
és a dir
esteu disposats
que hi hagi
sí
cada any
farem repesques
cada any
farem repesques
i ens estem plantejant
d'anar més enllà
de la ciutat
però això és una cosa
que ja en parlarem
hem observat a Tarragona Ràdio
en les últimes setmanes
i mesos
el moviment del sector
gastronòmic
Tarragona Essència
els restauradors
de la part alta
que munten també
diferents iniciatives
amb tot això
que comentàvem abans
Quim
podem aspirar realment
a que
en fi
no hi hagi
no tinguem visitants
exclusivament
per qüestions gastronòmiques
però sí que realment
per exemple
es quedin més hores
puguin quedar-se
dos o tres dies
si no
estar un dia de pas
a Tarragona
per veure els monuments
i marxar
coses com aquestes
s'ajuden
és a dir
la unió en aquest cas
dels restauradors
és molt clar
sí sí
a veure
el prestigi
no te'l dona ningú
te'l guanyes
dia a dia
i
és evident
que
els atractius
d'una ciutat
tampoc no es poden
entendre
de forma separada
si els restauradors
fessin la guerra
per la seva banda
i no tinguessin
el vincle
que tenen
amb el patronat
de turisme
evidentment
no s'aconseguiria
resultats
el mateix
passa
amb la gestió
dels monuments
dels museus
la via pública
l'ordenació
de senyalització
tot plegat
ha d'estar
lligat
perquè
l'experiència
que té un turista
és global
un turista
quan arriba
a la ciutat
el primer contacte
que té
és segurament
amb la senyalètica
si no està ben senyalitzat
ja et genera
un malestar
de dir
ostres
és que no trobo
allò que busco
perquè
la ciutat
està senyalitzada
pels ciutadans
els ciutadans
ja es coneixen les coses
ha d'estar senyalitzada
per aquell
que no sap on va
doncs
començant per aquí
després
l'accés a la informació
doncs
les oficines de turisme
els punts d'informació
doncs
amb pantalles tàctils
per exemple
que en aquestes pantalles tàctils
trobis la informació
que realment necessites
per exemple
tota la referent
als restaurants
que tu sàpigues
si un restaurant
és accessible
o no és accessible
perquè potser
que aquella persona
estigui en una discapacitat física
i no hi pugui arribar
i és molt frustrant
arribar
gairebé al lloc
has d'arribar al lloc
tot això
és transversal
afecta
a totes les àrees
de gestió
d'una ciutat
i per tant
el fet
que els restaurants
vegin clar
que amb la unió
es fa la força
és allò
que de vegades
es diu
que 1 més 1 més 1
doncs no fa 3
sinó que pot arribar
a fer 5
si som esforços
i voluntat
i en aquest sentit
David
teniu clar
el tema de la unió
en fi
no cal dir-ho
perquè si heu creat
l'associació
deu ser
per alguna cosa
és evident
de fet
era una assignatura
pendent
és que
ja feia molts anys
que això
hauria hagut
d'estar fet
el que passa
que per X raons
doncs la cosa
s'ha anat atalentint
no t'acabes
de ficar d'acord
i ara
justament ara
gràcies al pla
de competitivitat
i justament
al patronat
doncs
ho podem portar
a terme
de tot
és clar
si penséssim
en la tarona
de fa 20 anys
res a veure
segurament gastronògicament
parlant
a la d'ara
això també fa molt
perquè hi hagi
una associació potent
amb 20 restaurants
i més que segurament
podria haver-hi
també han millorat molt
com a ciutat
aviam
això són efectes
de l'evolució
fa 20 anys
esclar
tots funcionàvem
d'una altra manera
anàvem amb
una esperdanya
i una sabata
no teníem
els mitjans
que tenim ara
és tot un global
i ara tenim
tot a l'abast
per poder-ho fer
molt bé
doncs
què que dic
clar
que hi ha aquest concurs
de fotografia gastronòmica
que és un plat de foto
que pot intervenir qualsevol
és a dir
que es tracta d'anar
fins al 20 d'octubre
a algun d'aquests
restaurants
que anomenàvem
que són una vintena
fer la fotografia
del plat
que està indicat a la carta
o fer
ja el sistema lliure
de fotografia lliure
i enviar la foto
del plat
a info
arroba
tarragonaessencia.cat
podràs guanyar
una panera
de productes gastronòmics
Tarragona en essència
de totes maneres
per qui vulgui concursar
i vulgui tenir més informació
el millor és que accedeixi
a la pàgina web
www.tarragonaessencia.cat
tarragonaessencia.cat
essència amb dues S
no sé si queda alguna cosa més
David
ja està clar
el dia 27
fareu públic el veredicte
el jurat estarà format
pel gent que comentaves
del món de la restauració
i de la fotografia
i en fi
a partir d'aquí
moltes altres coses
i el gerent del patronat
del pla de competitivitat
de la tàrrecor romana
també felicitats
per donar suport
a aquesta iniciativa
i a veure si entre tots
millorem això
l'afluència també
de visitants
que es puguin interessar
més enllà de la cultura
per la gastronomia
de fet la gastronomia
ja diuen que també
és una forma de cultura
és cultura
Quim
David
moltes gràcies
molta sort
que vagi molt bé
gràcies a vosaltres
adeu bon dia
bon dia