Title:

Postres de Nadal al Mercat Central amb Francesc Lledó

## Celebració de Nadal al Mercat Central L'episodi es trasllada al **Mercat Central de Tarragona** en plena campanya de Nadal. El xef **Francesc Lledó**, del restaurant *Quim i Quima*, comparteix l'ambient de bullícia del mercat i detalla la seva oferta gastronòmica per a les festes. ### Menús i Encàrrecs de Festes • El restaurant ofereix **plats tradicionals per encàrrec** com canelons, capons arrostits i calderetes de llamàntol. • Per la **Nit de Nadal**, proposen un menú especial de 29,90€ que inclou sopa de carxofes farcides i filet rostit. • Lledó destaca la importància de tancar els dies punta per al personal, obrint però el dia 1 de gener per als dinars familiars. ## La Pinya: La Reina dels Postres de Nadal El tema central de la conversa són els postres, centrant-se en la **pinya** com l'opció més digestiva i assequible per a les celebracions. ### Receptes i Preparacions amb Pinya • **Macedònia fresca**: Es proposa barrejar-la amb llet de coco i menta, o bé amanir-la amb un raig de *cava* per a una versió festiva. • **Gelat de Pinya Colada**: Una recepta artesanal utilitzant la polpa de la fruita, llet de coco i ron, ideal per fer a casa amb sorbetera. • **Pudding de Pinya i Coco**: Un postre de forn clàssic que combina una base de deu ous, llet i sucre amb rodantxes de pinya caramel·litzades al fons del motlle. ### Consells per triar una bona pinya > "Hem de mirar que la part inferior de la pinya estigui una mica tova i que les fulles presentin un color marronós, indicant el punt òptim de maduració." ## Tisanes i Còctels de Cava Lledó ensenya a preparar una **tisana de cava** de manera poc convencional: • Es prepara una bosseta amb *te vermell* i fruites deshidratades. • S'infusiona en fred directament dins d'una glaçonera amb cava i trossos de pinya. • Se serveix en la clàssica copa de còctel de forma plana per sorprendre els convidats.

['Mercat Central de Tarragona', 'Francesc Lledó', 'Nadal', 'Gastronomia', 'Postres', 'Pinya', 'Receptes', 'Cava', 'Tarragona Ràdio']