JAP de l'Associació de Venedors del Mercat Central i Comerços del Voltant.
Vinc a la zona Mercat Obert per obres a aquestes festes.
El matí de Tarragona Ràdio.
Us tornem a saludar des del Mercat Central de Tarragona.
Som aquí fent el programa en directe.
Avui és un dia especial, és el dia abans, per dir-ho així, de les vacances de Nadal.
Per entendre's tot i que el matí no fa vacances, eh?
O sigui, a canviar la programació, però vaja nosaltres dilluns i continuarem estant a partir de les 7 del matí.
Però sí que és el dia abans, justament, de les dates de Nadal, del 25 i del 26.
I sempre el dia 23 ens agrada sortir al carrer en algun lloc important
o en algun lloc en què hi passin coses especialment dedicades al Nadal.
Clar, en guany, la cita jo crec que gairebé obligada era venir cap al mercat.
I crec que l'hem encertat perquè estem en un dels robells de l'ou de l'activitat tarragonina.
Francesc Lledó, bon dia.
Hola, bon dia.
Planíssim el mercat. No sé si normalment tu el veus tan ple, tu que ets un...
Tu normalment vens a comprar.
Jo vaig venint, sí, vaig, vinc a comprar, però més que pel restaurant vinc a comprar moltes vegades per mi.
Perquè pel restaurant moltes vegades vaig al mercat del camp o vaig a llocs més grans perquè comprem a caixes, no?
A majoristes, diguéssim, no?
Home, sempre algun detall, alguna cosa, sempre agafes, sí.
I què, el veus molt ple?
Però avui és dels dies que està més ple, sí, sí, sí.
A més, ens han deixat un raconet, mira, estem aquí encastats entre la paret i un cotxe.
Ens han posat un cotxe aquí, que es veu que això és una promoció.
Després en parlarem amb l'Albert Ribot perquè ens expliqui de què va això del cotxe, a veure si ens la podeu emportar a casa.
Veus una cistella o alguna cosa així, no?
Una cistella ben original, no?
Sí, sí.
Ben maca, la qüestió és que estem en un raconet i ens va passant la gent per davant que no entenen gran cosa.
Diuen què fa aquesta gent aquí quan naltros hauríem d'estar comprant com nosaltres.
Tu ja tens tota la compra feta?
Jo sí, per Nadal sí, ja el tinc tot preparat.
Hi ha tots els encàrrecs també, canelons i coses que he preparat per la gent, caldretes de llamàntol,
i bueno, talls rodons, lasanyes, moltes coses que la gent doncs prefereixen que els cuini jo i s'ho mengen per Nadal.
Que feu encàrrecs, doncs també, recordem que el Francesc Llador és del restaurant Quim i Quim, eh?
Sí.
Feu encàrrecs, doncs?
Sí, sí, sí, fem encàrrecs, preparem capons, preparem, bueno, lo típic de Nadal, no?
Sí.
Molt bé, i això ja ho tens tot a comprar, evidentment, perquè senyora no arribaríem.
Tot a punt, sobretot els canelons, hi ha coses que les deixo més per l'última hora, per demà,
com pot ser, doncs, el que és el capó, el que són els gals d'Índi, tot això ho arrostim demà per donar-ho recient fet,
i les calderetes les faré avui perquè es confitin una miqueta, o sigui, bueno, cada cosa té el seu temps, el seu procés,
però, bueno, l'important és que la gent ho disfruti al màxim el dia de Nadal, el dia de Sant Esteve, el dia que som volguin menjar.
I mentrestant recordem que el Quim i Quim tanqueu fins a cert punt, també ho fariu, eh?
No, només tanquem els dies punta, diguem-ne.
Per això.
Sí, el que és Nadal i Sant Esteve i el que és el dia 31 a la nit, eh?
Però, doncs, per exemple, la nit de Nadal, el dia 24 a la nit, el que és Notchebuena, obrim, perquè tenim la catedral al davant i molta gent va a la missa del gall.
És veritat?
I llavors ens aprofiten per, bueno, venen a sopar, hem fet un menú especial de 29,90, que fem una amanideta d'ànec, en foie, després fem una sopa tradicional de casa nostra,
que són unes carxofes farcides, amb pilota, i es fa una sopa amb aquestes carxofes, com si fos la sopa de galets, eh?
Però s'utilitza el galet per carxofes, eh?
I queda boníssim, queda molt bona, i després un filet rostit amb idols, i un postre, també, un pastís de poma, o sigui que, bueno, és un menú molt complet,
que jo crec que per la nit de Nadal, la Notchebuena, doncs, és un menú molt assequible per anar després a la missa del gall, amb condicions.
Doncs dona'ns el telèfon, home, perquè hem de reservar, eh? Això sí.
Sí, aquesta nit, sí. És el 977 25 21 21, és el de sempre.
25 21 21, pel restaurant Quim i Quima.
Per cap d'any no, eh?
No, per cap d'any no, el dia 1 sí, o sigui, per cap d'any sí, perquè cap d'any és el dia 1, per fi d'any no, que la nit de fi d'any tanquem, sempre és una nit.
Ara el dia 1 sí, perquè, doncs, molta gent s'aixequen molt tard i van a dinar, doncs, a sentar-se i a recuperar-se, i aquest és un dia que s'hi cobrim.
977 25 21 21, aprofiteu que el francès lladeu us cuini per vosaltres, aquestes festes, almenys un dels àpats, ja sé que molta gent li fa molta il·lusió fer el dinar a casa i tot això.
Jo crec que sí, que és bo de fer-ho, sí, sí, sí.
Un dels àpats, si et pots esquecer, millor, no?
Francès, que avui ens parlaràs de postres, que de fet era l'únic àmbit de les menges de Nadal que no l'havíem tocat.
I és un dia, jo crec, no apte per fer moltes postres, perquè és un dia molt carregat de menjar, amb molts primers plans.
Hi ha una amanida, uns entremersos, després hi ha una sopa, després hi ha un peix o una carn, després, clar, ja vens carregat els postres.
I després tens els torrons, després també hi ha com a postre.
I s'han de menjar, no?, de torrons, és la tradició.
Home, jo crec que sí, que és la tradició i s'ha de fer, sobretot, home, jo tiraria molt pel...
No se'n consumeixen molts quilos, diguem-ne, de torrons, llavors val més buscar torrons de qualitat, d'artesà, de pastelers,
de professionals aquí a la ciutat, que val la pena, doncs, que els donem vida i a part, doncs, que disfrutem.
Val més una tauleta de torron bona, que no pas dos de...
Que, a més, amb la gent que s'ajunta en una taula, si cadascú porta una tauleta, doncs, ja està.
Sí, no passa res, no passa res.
I, bueno, llavors, jo sempre aconsello per aquestes dates, per qüestió de preu també, és la pinya.
La pinya és la reina de l'hivern, sobretot la reina d'aquestes dates, de Nadal.
És una fruita exòtica, evidentment, però que està molt bé de preu i el seu punt òptim de maduració,
estan dolces, estan perfectes, vull dir que seria la fruita de Nadal per excel·lència, la pinya.
Val, i així ja tenim el puntet àcid, que ja ens anirà bé per una mica fer baixar, no?
Exacte, exacte, això és el que busquem una miqueta amb la pinya.
Home, també he posat alguna, he preparat alguna pinya així una miqueta més elaboradeta, no gaire,
perquè, bueno, pel que vulgui fer un postre una miqueta més, diguem-ne, elaborat.
Més treballat.
Però l'ideal seria una pinya tal qual, tallada fresca, eh?
La podem acompanyar de moltes maneres.
Jo, per exemple, mira, podríem fer com una macedònia de pinya, eh?
I la podríem regar, si voleu, per exemple, sense alcohol, amb una llet de coco.
Comprem llet de coco, la llet de coco la venen, amb tetraurics o amb llaunes, eh?
Doncs, a més, fent una macedònia de pinya tallada a trossos i llet de coco sense res més.
I va molt bé, també, si voleu, unes fulletes de menta, eh?
I teniu una macedònia freda, fresca, sense gens de sucres afegits, eh?
I molt natural i molt digestiva.
Que ho deixem macerar a la nevera, potser?
Això està bé de deixar-ho, doncs, del dematí per la nit o així.
Si ho feu al moment, tampoc passa res.
Però si està confitadeta, queda molt més bona.
Si haguéssim, ja que dius macedònia, si hem de barrejar la pinya amb alguna altra fruita,
amb què casa ve?
Doncs amb fruites d'hivern.
Amb la macedònia podem anar amb tot, eh?
Podem anar amb la taronja, podem anar amb la poma, pot anar amb la pera, eh?
Amb els kiwis.
És que, de fet, la pinya és molt comodint, pot anar bé amb quasi tot.
Per cert, Francesc, potser hauríem d'haver començat per aquí.
Com sabem si una pinya és bona, ja la podem consumir o no?
Bueno, el color t'indica bastant, eh?
Han d'estar marronetes, no han d'estar molt verdes.
I després, sobretot, guiar-nos-hi pels professionals,
que són els que en saben, que són els que les toquen cada dia.
Però també veurem que el cul de la pinya, a la part de baix, està més tove.
Si la toquem, està toveta, està més madura.
Llavors, vol dir que la pinya ja està al seu pur òptim.
I una mica la gràcia és saber quan l'hem de consumir,
que és el que ens preguntarà la fruiteria a vegades, no?
Allò, per quan la vols? Per ensenyar-la ja o per te'n guardar una mica?
Sí, perquè la pinya té una vida llarga a la nevera.
I llavors, sense obrir, eh?
Un cop està oberta, sempre és millor consumir-la ràpidament.
Però sense obrir, doncs, ens aguantarà força temps a la nevera.
Això és la base, eh?
Macedònia de pinya.
Però es porten més coses.
Sí, a veure, una altra solució per a la Macedònia,
més per a adults, diguem-ne,
la pinya es porta molt bé amb el cava.
Llavors, podríem fer una Macedònia
i amanir-la amb una mica de cava,
amb un regionet de cava.
I, si voleu, també, aquí també hi entraria molt bé la menta.
Una miqueta de menta també hi entraria molt bé.
També es podria barrejar amb meló, en aquest cas.
Meló i pinya, que també n'hi ha de meló.
No és l'època, però, doncs, sabeu ara que hi ha de tot.
I, bueno, com que és una cosa extraordinària,
doncs, unes boles de meló amb uns daus de pinya,
o boles de pinya, també,
amb una mica de cava.
També és una Macedònia molt de Nadal i molt festiva.
A nivell dietètic, ara que dius això,
recomanen als nutricionistes també,
menjar la pinya abans de l'àpat.
Perquè diu que així prepara l'estómac,
ja per la secreció d'àcids.
Sí, per la cinesa i tot això.
Ja prepara per tot el que et ve després.
Sí, sí, el que passa és que no es faltaria això,
començar amb la pinya, després un tremers, després el caldo.
Home, si és en Macedònia, rai.
Ara, amb els altres postres que ens has portat,
quasi que no, perquè ja té un punt molt dolç.
Mireu, després també un gelat d'aquests viatgers,
d'aquests super, super clàssics,
que seria el gelat de pinya colada,
amb alcohol o sense.
Si algú de vosaltres té la geladora a casa,
d'aquestes geladores que es posa,
aquell bol al congelador,
i després es treu i va fent tons, exacte.
Doncs es tractaria de licuar la pinya,
o bé amb una licuadora o amb un túrmix,
triturar-la, senzillament.
A mi m'agrada no colar-la,
m'agrada que es trobi tota la textura,
tota la polpa de la pinya,
a més és molt més bo pel cos,
porta molta fibra la pinya.
Llavors, hi posarem una mica de llet de coco
i un xorret de ron,
si no hi ha nens,
si hi hagués nens no cal.
I tot això ha passat per la sorbatera
i consumit al moment,
perquè és un gelat sense equilibrar,
és un gelat fresc,
és un gelat per consumir recient fet.
O sigui, seria un gelat,
si això ens ho han de menjar per postes de Nadal,
a les 11 del dematí o així,
quan ens posem a fer el gelat,
en un horet estarà fet,
el deixem al congelador,
que no cal que quedi molt dur
i estarà perfecte per menjar.
Li posem molta llet de coco.
No, un xorret.
Per tant, és més un sorbet,
Sí, és com un sorbet de pinya,
però la llet de coco li dona una textura
i li acaba de redonir el gust
i recorda una miqueta
aquests països caribenys
que fan d'això quasi la boguda nacional.
Vaja, vaja.
Escolta, si no tenim la geladora...
Bueno, també podeu...
És una bona copa de tarda,
o sigui, després de dinar,
al cap d'una hora o dues hores,
que es vol berenar,
clar, berenar, després d'aquell dinar,
doncs una pinya colada pot ajudar a tirar avall,
perquè, doncs, és fruita,
no porta sucre, afegides,
i, doncs, pot ser una manera
de berenar aquell dia.
Com qui fa el suc de taronja,
que potser estem més acostumats,
doncs mira.
Exacte, doncs una pinya
amb una miqueta de coco,
un xorret de ron,
també fantàstic per acabar de passar la tarda.
També us vull proposar
alguna cosa ja una miqueta més preparadeta.
En aquest cas, unes pinyes amb vainilla,
que és molt senzill,
l'únic que hem d'aconseguir
són vaines de vainilla bones,
o sigui, la vainilla aquesta que ve amb les vaines,
amb aquella espècie de bejoques,
de color negre,
doncs comprem dues vaines
per cada pinya.
Això ho trobem per aquí pel mercat?
Sí, sí, es troba.
Això en botigues d'espècies es troba,
o bé amb potets o bé a granel.
Molt bé.
N'hi ha diferents qualitats,
però doncs, bueno,
és qüestió de mirar-ho.
La vaina aquesta de vainilla,
el que hem de fer és obrir-la del baix,
l'hem d'obrir del baix,
i veureu que dintre porta com uns granets,
ho hem de rascar amb un ganivet,
i llavors posem aquests granets amb aigua,
i juguem-la amb la vaina tot junt,
la vaina i els granets.
Llavors, per fer una pinya faríem
un litre d'aigua i 500 grams de sucre,
faríem un almíbar,
un almíbar bastant dens,
amb la vainilla.
Això ho arrenquem al bull
i ho deixem reposar una miqueta.
Llavors, agafem la pinya,
la tallem a rodanxes,
i les posem amb una cassola
i tirem tot aquest almíbar
que hem preparat amb pinya pel damunt.
Hi ha dues opcions,
o bé ho deixem així tal qual a la nevera
que es confiti,
que seria una opció,
o bé li fem arrencar el bull amb la pinya
i faríem com un almíbar,
amb una pinya amb l'almíbar.
I llavors també ho deixem a refredar.
O sigui, es pot consumir de les dues maneres,
o bé amb la pinya completament crua,
o bé amb la pinya,
arrencant-li el bull amb tota la preparació,
i després deixem-ho a refredar
i seria un almíbar amb vainilla per la pinya.
I natural.
Natural, sí, sí.
És la gràcia,
no tireu de pinya de pot aquests dies.
No, home, a veure,
vend-hi pinya fresca,
tampoc porta massa penya,
tot això que us estic explicant.
I és un post que l'he fet Valtros,
i és una miqueta diferent i original.
Per als qui ens agrada el forn?
El forn.
A veure, jo havia preparat un puding també,
que el farem al forn,
un puding de pinya,
i podem barrejar coco o no,
com veieu,
el coco i la pinya són molt amics.
el que farem seran unes rodanxes fines de pinya,
així com la rodanxa de pinya normal fa un dit de gruix,
en aquest cas la faríem de mig dit o menys,
rodanxes finetes de pinya,
i les escaldaríem lleugerament amb aigua i sucre.
Faríem això,
el doble d'aigua i de sucre,
que cobreixi les pinyes i que arrenqui el bull.
Només que arrenqui el bull,
que bulli dos o tres minuts,
ho aparem,
i ho deixem refredar.
Per tant, es tiren dins de l'aigua bullent.
Sí, sí, ho deixem refredar.
Llavors, prepararem la base del puding,
que com sempre us dic,
són els 10 ous, el litre de llet
i els 200 grams de sucre.
Espera, que això m'ho ha d'apuntar, Francesc.
Espera, espera, tornem-hi.
La base del puding.
10 ous, un litre de llet i 200 grams de sucre.
Això sempre és el mateix, sempre que es fa en puding.
I llavors agafarem una miqueta més de sucre a banda
per fer un caramel.
En aquest cas, per fer una pinya,
per fer la base d'un motlle d'aquests rectangulars,
en posar-hi 150-200 grams de sucre.
Jo seria una miqueta generosa.
Jo no hi posaria 200.
Posem 200 grams de sucre en un cassonet
per fer el caramel,
hi posem una miqueta d'aigua i hi posem el foc.
Llavors, el motllo de puding,
ja tenim preparat el motllo
i posem les rodànxes de pinya a baix del cul,
ben posades.
Primer el caramel, no?
No, primer les rodànxes,
en aquest cas ho farem així.
Primer posem les rodànxes,
i llavors, quan tinguem les rodànxes posades,
les cremarem amb una miqueta de sucre,
tirem una miqueta de sucre pel damunt
i les cremem amb un soplete, si el tenim.
I si no, doncs, el que podríem fer llavors...
Què serveix, allò de la crema catalana?
Sí, allò de la crema catalana és fantàstic per fer-ho,
és el millor.
I si no, també,
podríem posar una miqueta de caramel a baix del cul,
però recient fet,
o sigui, hauria d'estar tou.
Hauríem d'agafar el caramel,
tirar-lo, posar la pinya,
el que passa és que això no ho he aconsellat des d'alguna,
sempre, perquè és perillós,
perquè et pots cremar.
Si et cremes,
al posar la pinya et podries esquitxar,
i l'esquitxada d'un caramel
és de 130-140 graus
i fa unes llagues importants.
Llavors, sempre és millor, doncs,
manipular-ho
sense haver de manipular el caramel, no?
De totes les maneres,
el que podeu fer, si voleu,
és posar la pinya a baix, senzillament.
Això sí que estigui ben escorreguda,
inclús amb un drap la podem aixugar una miqueta.
I llavors fem el caramel
i quan el tinguem fet el tirem
pels forats, diguem-ne, del costat,
perquè se'ns posi a sota de la pinya.
O sigui, seria el mateix que posar la pinya
damunt del caramel,
però sense esquitxar-nos, d'acord?
Llavors, quan tinguem el caramel tirat,
movem lleugerament el motlle
perquè se'ns escampi bé el caramel
i se'ns enganxarà tot el caramel
a la banda de sota de la pinya, d'acord?
O sigui, intentem evitar tirar-ho damunt
i tirem-ho pels forats,
com que s'ha de treure el cor de la pinya,
que queden aquells forats,
si tirem el caramel pels forats,
ens penetrarà
i podrem fer tot el cul de caramel.
En pic, tinguem això fet,
hem de deixar que se l'odifiqui,
que se refredi
i llavors ho posem en un bany maria
i tirem tota la base de pudin canviat,
aquest litre de llet amb els 10 ous
i els 200 grams de sucre.
També, si voleu,
s'hi pot tirar una mica de coco ratllat,
per aquesta recepta que estem donant,
s'hi poden tirar entre 50 i 75 grams
de coco ratllat pel damunt,
o no, com vulgueu.
I llavors tot això,
ho posem al forn a 140 graus
durant tres quarts d'hora, aproximadament.
Però,
amb l'aigua,
aquí és on fallen els pudins, eh?
Sí, amb una safata,
no, no, és fàcil.
Una safata de fonda,
que passi 4 o 5 dits de fonda,
hi posem el motllo a dintre,
i que cobreixi dos o tres dits
el motllo de pudin.
Amb això n'hi ha prou,
el posem al forn,
i amb aquests 140 graus,
aquests 45 minuts,
en tindreu suficient com per coure-la tota.
Veureu que de dalt s'ho torna lleugerament.
Ho tapem, en tot cas.
Si voleu, ho podeu tapar,
però si jo hi poso el coco,
ja em fa la capa protectora,
perquè el coco,
el que fa surar,
puja cap dalt,
sura,
i llavors queda rosset,
queda molt maco,
i queda molt bé.
Llavors,
quan el tingueu cuit,
ho heu de posar de seguida a refredar,
doncs aquests dies traient-ho al balcó,
o així,
quan el tingueu ja a una temperatura fresqueta,
ho posarem a la nevera,
l'hem de deixar reposar.
El pudin s'ha de reposar un dia,
està bé que reposi un dia,
perquè si el traiem recient fet,
se'ns trencarà,
i serà més difícil de treballar,
i un cop reposat,
res,
desmollem,
el girem,
i veureu que queda molt bé,
perquè us quedarà a baix de tot el coco,
al mig del flam,
i a dalt de tot aquestes rodanxes de pinya caramelitzades.
És un pudin bonic,
i és un pudin molt bo per menjar a aquestes festes.
Molt fàcil de fer, econòmic,
jo diria que ho té tot.
També fresquet, no?
Fresquet.
Tira avall.
Sí, sí, sí.
Molt bé, i una miqueta més elaborat,
perquè diu,
és que jo amb una Macedònia no en tinc prou,
vull currar-me alguna cosa.
Exacte.
Doncs ja està.
Una altra cosa que és la reina de les festes d'aquests Nadals
és el cava, no?
Sí.
I així, com abans hem vist que hem fet una Macedònia de cava,
també volia proposar una sangria de cava amb pinya,
que seria un bon còctel de rebuda
pel dia de Nadal,
o per la nit de fi d'any.
Sí, per cap d'any m'ho imagino més, no?
Per cap d'any,
un bon bol d'aquells allò,
tipus aquells còctels que fan els americans,
amb aquells bols,
doncs una tisana.
Sí, o els creuers.
Exacte.
El còctel de vinguda, els creuers.
Exacte.
Doncs quan fas una sangria amb cava,
m'he dit amb tisana.
Ah, sí?
Sí.
I la tisana, doncs, és fàcil de fer
i és molt agraïda
i és una cosa que no tenim massa costum
i que, de veritat, que dóna molt bon resultat.
Les tisanes, home, ja us donaré una manera de fer-les,
n'hi ha mil, eh, de fer-les,
però, doncs, en aquest cas,
jo me n'aniria a una botiga d'aquestes
que venen infusions, eh,
i podeu comprar una miqueta de te vermell
o bé fruita d'aquesta seca
que venen fruites vermelles deshidratades
o bé una barreja de les dues coses,
d'acord?
Uh-huh.
També ho podeu fer amb te negre o amb te verd,
com vulgueu.
El teu, jo dic te vermell
perquè és un te fermentat,
que és una miqueta més potent,
però, doncs, s'hi pot posar el que vulgueu,
inclús hi ha gent que hi posa altres tipus d'herbes,
com menta, eh,
que també hi queda molt bé.
Llavors, el que farem és agafar un sobret
d'aquests de fer les infusions de te,
que venen en unes bosses obertes,
que és perquè tu hi tiris el te aquest de granil
que compres por ahí, no?
Llavors, hi posaríem, doncs,
una barreja d'aquestes coses del que vulgueu.
Mira, jo, particularment,
a mi m'agrada posar-hi
una miqueta de te vermell,
poca cosa,
i una mica de fruita d'aquesta seca deshidratada,
llavors, aquest sobret la guardem,
agafem un bol gran
i posem una pinya tallada de uets
o bé a rodany, a boles,
que queda molt bonica, també,
i si no, doncs,
si no voleu fer ni una cosa a l'altra,
també, doncs, com si fossin rodanxes de llimó,
allò, a meitat,
i llavors, de cada pinya,
fer-ne quatre trossos,
perquè quedin com a quarts de lluna,
i ho tirem a dintre de la cubitera, també.
Sense gel,
la tisana, millor fer-la sense gel,
i amb el cava ben fresc,
el tirarem per damunt,
doncs, de la pinya i tot això,
amb unes fulles de menta, també,
i va molt bé,
ho tirem per damunt,
i ja està,
ho servim amb copa.
En aquest cas,
al ser un còctel,
se pot servir un còctel,
aquella copa de cava
que no s'ha fet servir mai més,
que aquella que li deien de teta de dona,
que tenia aquella forma,
doncs,
aquella copa
és la ideal per consumir els còctels,
que no és la ideal per consumir el cava,
el cava o el xampany
si consumeix en copa llarga,
eh?
I aquella copa de còctel,
doncs,
aquella copa que potser teniu
i no l'he fet servir mai més,
perquè va passar de moda,
doncs,
és el moment de treure-la
amb aquests còctels.
M'he perdut en un pas,
Francesc,
què hem fet amb les fulles,
ai,
amb el te?
El te a dintre,
o sigui,
hi posem a dintre de la glaçonera,
a dintre de la...
Però el te ja infusionat?
No,
cru,
o sigui,
agafem la bosseta,
les fulletes?
amb el te,
a dintre,
la bosseta aquella...
Ah,
muchacho,
sí.
La bosseta de fer les infusions,
amb el te,
les fúrbites deshidratades,
això dintre de la lligadet,
a dintre de la glaçonera,
unes fulles de menta sueltes,
i tirem el cava.
Llavors,
el cava molt fred,
i...
no massa,
perquè no se'ns esbravi,
no massa.
Agafa de seguida el gust?
Sí,
de seguida,
de seguida,
sí,
sí,
sí.
És qüestió de,
a veure,
ens agafarà menys gust,
que si posen calent,
és evident,
no?
Però és que tampoc vull que en tingui gust de te,
vull que tingui algú que dius,
ostres,
què passa aquí,
no?
I llavors,
doncs se n'hi posa normalment una miqueta més,
per fer una botella de cava,
per exemple,
hi posaríem una cullerada sopera de te,
de te verd o te vermell o te negre,
i en aquest cas hi posaria dos o tres cullerades,
depèn del que us agradi,
de fruita seca,
d'aquesta fruita deshidratada,
vermella,
eh?
Amb això n'hi ha suficient com per donar un cop de gust
en el moment de fer el còctel.
Podem tenir dos o tres bossetes fetes,
per si anem repetint,
d'acord?
I llavors és qüestió,
doncs cada vegada que...
De dues maneres,
la mateixa bossa,
com que deixa anar a poc a poc l'aroma,
perquè està en fred,
ens pot durar,
doncs,
un parell de botelles tranquil·lament,
o sigui,
la mateixa bossa
s'haurà deixat anar
a la meitat de l'olor,
doncs,
amb la primera botella,
si fem via a servir-la,
i l'altra botella encara té temps
de deixar-los anar olor i aroma
en aquesta tisana.
I la pinya hi acabarà de donar?
La pinya li dona una altra coseta també,
és allò,
doncs,
bueno,
aquell tropezón de la sangria,
és,
bueno,
és aquella cosa més fresca,
més de festa,
és,
jo crec que és un còctel ideal
per aquestes dates,
pel cava,
perquè és molt nostre,
perquè fa molta festa,
i perquè no es fa,
no és una cosa que fem normalment,
i pot sorprendre la gent,
els invitats que tinguis a casa.
Ja està, Francesc?
Ja,
en principi sí.
És que ja tenim tot el menú complet,
de tota manera,
jo,
com en tinú,
dient això,
cuineu,
que a més sorprendreu,
i ho fareu molt bé,
però un dia deixeu que el Francesc
cuini per vosaltres,
eh?
Aneu al Quim i Quima,
al costat de la catedral,
estarem oberts,
i estarem treballant,
i ho farem amb molt de gust,
evidentment.
En tot cas,
reserveu,
jo no em canso de recordar el telèfon,
reserveu,
977-25-21-21.
Molt bé.
Francesc,
escolta,
ara sí que ja et podem dir,
eh?,
que moltíssimes gràcies per venir avui,
que és un dia tonto.
De res,
però és un lloc bonic,
i, bueno,
és la miqueta,
doncs,
també per poder-nos desitjar
tots bones festes,
i bon any,
i, bueno,
que ens retrobarem.
Clar,
perquè ara ens retrobem ja,
passat reis.
Passat reis.
Què li demanes al 2011?
Què li demano al 2011?
Doncs que sigui una miqueta més bo
que aquest any,
sobretot econòmicament
per a tothom,
eh?,
la crisi, no?,
que es vegi
aquell forat
al final del túnel
que ens aniria bé a tots.
Que hi hagi feia per tots,
bueno,
que això va tot junt, no?
Sí,
és tot un.
I de regal de reis?
De regal de reis?
Que tens algun caprici?
No,
la veritat és que no,
no m'ho he plantejat.
Realment,
una cosa de roba, eh?
No és dels que demanes estris
per la cuina, eh?
No,
no,
no,
perquè la cuina no és un caprici,
és una feina,
llavors...
El que passa és que tu la vius,
la vius amb molta intensitat,
és una feina,
però és que el de jo en passió.
No,
i les coses les vas agafant
quan les necessites, no?
Vull dir,
jo aquest any ja m'he fet un regal,
m'he comprat una màquina
per muntar clares
i tot això nova
que em feia falta,
però no és un regal,
és una eina de treball, no?
Quan un ganivet se't trenca,
doncs te'l compres,
vull dir,
que per mi són regals,
jo els disfruto com un regal
perquè ara m'apassiona, no?
Però doncs,
ara aquestes dades
aprofitem per comprar roba,
que jo crec que,
doncs,
és un bon moment
i a més tens una miqueta més de temps
per anar a tombar
i triar-la.
Doncs, bueno,
la gent gran, no?
Fem aquestes coses.
El juguet s'ha acabat ja.
Vale,
vaja.
Franz Ejadu,
moltíssimes gràcies,
boníssimes festes.
Igualment a tothom.
Gràcies.