De cap de setmana en cap de setmana aquí a la ciutat de Tarragona
tenim cinc dies per recuperar-nos.
Ens van recuperar del Recan, del Tarumba i de la festa dels tarragonins
i aquest proper cap de setmana ja podeu agafar forces
perquè arriba una nova edició, la tretzena ja,
de la fira de la Deo Tarragona.
S'instal·larà a partir de divendres a la Rambla
amb l'expositor del que són els productors de la Deo Tarragona
però també, com és habitual, es realitzaran tot un seguit d'activitats paral·leles
que ens convidaran a conèixer una miqueta més el món del vi
i en particular la nostra Deo, la Deo Tarragona
perquè també en aquesta edició tindrem possibilitat de fer cursos d'iniciació al tast.
En fi, de tot plegat, parlem amb dos convidats que ens acompanyen
i els que millor ens ho poden explicar.
D'una banda, Agustí Sanduval, coordinador de la fira.
Agustí, molt bon dia.
Molt bon dia.
I ens acompanya Àngels Collado, que és la secretaria de la Deo Tarragona.
Àngels, molt bon dia.
Hola, bon dia.
Benvinguda.
Ara dia, amb l'Agustí, ens veiem de dos anys en dos anys.
Però, home, la fira cal fer-la, no?
Així, amb aquesta seqüència, segurament.
Sí, sí, cada dos anys, és veritat, eh?
Ja porto un munt d'anys, jo, eh?
Sí, concretament, va començar fa 28 anys.
Es va parar durant una ocasió.
No es va poder fer per circumstàncies, però després s'ha anat xinca dos anys seguidament, no?
I ara portem ja, doncs, 28 anys des de la primera que es va inaugure.
I ara ho dèiem, eh?
No, no, aquí no ens instal·lem a la queixa ni de bon tros, però ara dèiem, ara sembla que comencem a conèixer, a valorar els nostres vins, és allò, la cursa, el corredor de fons.
T'ho dic perquè, com feies la referència cronològica, ara sí que sembla que tots ens movem amb una certa soltura quan parlem dels nostres vins, però ha costat, eh?
Ha costat moltíssim, perquè a més hi havia una cultura de vins d'altres denominacions d'origen, i introduir el nostre vi, cosa que no passa amb altres sectors d'Espanya, doncs ens ha costat moltíssim, no?
Però ara comencem a estar contents perquè comencen a demanar els vins de la nostra demarcació, i que són uns vins extraordinaris, amb un preu extraordinari, i a poc a poc anem introduint això.
Però ja comença a estacar, ja comencem a arribar a dalt de tota la pujada.
Clar, en això ha calgut treballar en moltes direccions. D'entrada, la confiança que han anat guanyant els productors, que també s'han posat al dia, han anat adaptant-se al que és avui en dia la indústria del vi,
el treball amb restauradors, el treball amb proveïdors, i el treball amb la ciutadania en general, que heu fet moltíssimes activitats perquè s'hi acostin al vi de la Deo Tarragona.
Sí, és veritat. Has dit una cosa que jo crec que és superimportant, no? És el tema de l'autoestima.
Nosaltres fa quatre anys o una cosa així, que vam fer una foto de la Deo Tarragona,
una de les coses que vam detectar era la falta d'autoestima dels propis vins.
Això ara ha canviat radicalment. Vull dir, els vins ara han millorat la seva qualitat.
L'altre dia, amb el concurs de vins, tots els tastadors, és veritat, van quedar molt sorpresos i molt contents.
Vau tenir declaracions de la Montse Nadal dient que els vins estaven molt bé.
I jo crec que hem donat un gran pas, que estem contents amb el que fem i continuarem millorant.
I és bonic perquè aquesta penetració en la societat, no en el món dels experts i els anòlegs,
però, per exemple, ara que parlaves del concurs, doncs, home, el carrer no anava ple,
però parlaves de vins al món, escolta, no hi ha hagut gaire sorpreses enguany.
La sorpresa d'enguany és a dir, que si ja es comença a parlar d'aquesta manera planera,
és que comença a integrar-se en el que és la cultura gastronòmica de la ciutat.
Ja mirarem més enllà de Tarragona, que és el que interessa,
però, de moment, a la ciutat, i el que comentàveu també, que deia l'Agustí,
molts restaurants a les seves cartes, fins i tot alguns, com a vi de la casa,
amb la qual cosa això també facilita el contacte del client
o la primera presa de contacte amb el vi de la D.O. a Tarragona.
Sí, perquè vagin acostumant al gust aquest tipus de vi,
que és un vi extraordinari, i, com repeteixo, un preu fantàstic,
i, bé, és lenta, aquestes coses són lentes,
no es aconsegueixen, cap marca ha aconseguit introduir-se de cop,
sinó és una cosa que el públic s'ha d'anar acostumant
a un tipus de vi determinats, i a conèixer una marca,
i demanar-la, i que el restaurant la tingui,
perquè això és un altre problema, no?
Possiblement, els tinguin que vendre més cars, aquests vins, jo crec.
Sí, tu creus que...
Sí, els tinguin que vendre més cars.
I una part de l'èxit, no creieu que justament és un vi que pots consumir a diari
sense deixar-te una part del sou?
Sí, per aquesta banda, va bé que sigui un preu raonable,
però, per altra banda, com que hi ha una mica esnovisme amb això del vi, també...
Això és perquè som una mica esnovis, no?
Sí, exactament.
Llavors resulta que si un vi té un preu raonable i tal i qual,
a mi es pensen que és pitjor, quan això és molt lluny de la realitat.
Jo no sé si alguna vegada heu fet una cata cegues de vins de la Déu Tarragona
amb altres vins, a veure si algú...
Sí, fem cates i queden perfectament ben situats, eh?
Jo estic en part d'acord amb el que diu l'Agustí, eh?
Jo crec que no estaria mal.
Els nostres vins tenen molt millor qualitat que preu, eh?
Vull dir, jo crec que tenen el preu molt ajustat
i que són molt millors del que indica el seu preu, eh?
Jo crec que aquesta opinió la té tu també.
No, la relació qualitat-preu és perfecta.
No, no, no és perfecta, està desequilibrada.
La qualitat és superior al preu que es paga per aquest vi.
Sí, la qualitat és superior al preu.
Avui la qualitat és superior al preu.
Però no sé si són decisions de mercat difícils d'aprendre, eh?
Per part del Consell, per part dels productors, no?
Sí, com a qualsevol producte el màrqueting és importantíssim, no?
Si el màrqueting és molt bo i el producte no és bo,
pot tindre una bufada d'entrada, pot tindre venda important d'entrada,
però després a la llarga desapareix el producte del mercat
perquè no s'ajusta a lo que el màrqueting diu que és, no?
Llavors, aquí passa al revés, no?
O sigui, aquí tenim un producte extraordinari
i, bueno, possiblement falti més màrqueting,
perquè el màrqueting és molt car
i també el seu llestat perquè se poden permetre uns grans màrquetings, no?
S'ha d'introduir a poc a poc i, bueno,
amb aquest atasc que estem i penso que ho estem logrant, no?
En grans esforços, eh? També ho vull dir.
Ja m'ho penso.
Perquè són molts anys, eh? Molts anys, eh?
Però, bueno, també és veritat que la presentació dels vins ara
no té res a veure com van començar,
té una presentació estupenda,
un etiquetatge fantàstic, una presentació fabulosa
i això també influeix,
perquè veure una etiqueta errònica i no agradable de vista
sembla que el vint també no tingui a ser bo.
Tot ajuda, no? Tot és màrqueting.
Tot això ajuda que el vint se vagi introduint i vagi introduint
i penso que, en fi, que això és un problema d'una mica més de temps
i això tenen sorpreses agradables en aquest aspecte.
Jo sempre us ho pregunto perquè dic a veure si d'any en any
em va canviant els restaurants, els consumidors.
Som molta la gent d'aquí que hem apostat
i apostem pel nostre consum de vi quotidià,
que sigui de la D.O. Tarragona,
però no per un patriotisme allò,
sinó per el que dèieu, relació preu-qualitat.
Les principals bodegues de tota la vida de Tarragona
pots trobar pràcticament tots els vins
i si no el trobes ells ja t'ho van a buscar,
però els tens allà, diguem-ne, en exposició
perquè t'entrenen bé per la vista.
Però per comprar aquests vins només pots anar a les bodegues,
perquè no hi ha manera d'entrar,
és a dir, te'n vas a un supermercat
i només trobes els Riojas, els Riberes del Duero, tot això.
Aquest és un pas i un repte molt important i complicat, complex,
que aquests vins els podem trobar
als llocs on comprem habitualment els aliments i les begudes.
Això és un repte importantíssim.
És un tema més complicat.
N'hi ha algunes grans superfícies
que sí que entenen alguna cosa
i a poc a poc se va entrant,
però aquest és un tema molt més...
Per això, perquè aquestes superfícies a vegades compren.
Primer que la central de compra, a vegades això que dèiem,
està a Madrid o on sigui.
I no deuen saber que existeix aquesta D.O., no?
Però, bueno, ja n'hi ha algunes grans superfícies
que ja en tenen vins d'aquí, i vins catalans i tal.
Jo crec que a poc a poc se va aconseguint.
Però això tenim, jo crec, molt a dir,
això que parlàvem amb el consumidor final.
Nosaltres estem fent moltes activitats
adreçades a consumidor final,
perquè el consumidor vagi i demani aquest vi
al restaurant, a la botiga, on sigui.
Perquè si ho demanes una vegada, dos, tres, de quatre,
aquest senyor d'aquesta botiga tindrà aquest vi,
i per què li demanen.
Jo crec que és molt important també aquesta feina,
no?, d'educar al consumidor final,
bueno, educar entre cometes, no?,
d'ensenyar-li una cosa, de donar a conèixer.
Crec que es ha de fer feina, bueno,
en tots els segments, no?, en els restaurants,
però també amb el consumidor.
En aquest sentit, recordo, perquè a més ens hem fet
en resso des d'aquí, organitzat activitats
des de cates amb música,
en fi, moltíssimes coses,
i eren activitats obertes, de caràcter gratuït,
que, lògicament, perquè l'espai era reduït,
la gent s'havia d'aprendre a inscriure,
i la veritat és que gairebé es creaven llistes d'espera
per la següent activitat, per tant, ganes n'hi ha, no?
Sí, sí, sí, jo crec que la gent està disposada, eh?,
a anar a activitats d'aquest tipus.
Sí, radical.
Parlem de la fira, eh?, parlem de la fira.
El divendres, ja, a partir de quarts del vespre,
ja podem començar a tastar els vins de la DEO Tarragona
i amb activitats per a l'altre.
Per què no ens expliqueu una miqueta?
La filosofia és la tradicional, com ha de ser,
però com que és el que ens trobarem a la Rambla,
divendres, quan hi anem?
Bé, a les 7.30, comença el divendres,
hi ha la inauguració,
guanyem algunes novetats
en quant a l'aspecte de la fira,
eh?,
les edicions anteriors
eren estants,
una a la costa de l'altra,
enguanyen safrancarpes,
separades,
uns 5 metres aproximadament una de l'altra,
perquè vam...
vam pensat que seria millor així,
perquè l'última edició
va tindre tant d'èxit,
la veritat és aquesta,
que la gent no es podia remoure
perquè es tropeçava l'una amb les altres.
Jo ho recordo, eh?,
que era allò de la Rambla,
és que no podies anar a avançar amb la copa
que deies encara en caurà, no?
Exacte.
i com que l'estat estava un al costat de l'altre,
no hi havia espai físic
i això possiblement va incomodar amb algú
perquè no podia tastar el vi,
perquè l'estat del costat estava totalment ple.
Si nosaltres ara fem el de les carpes,
hi haurà més mobilitat,
hi haurà més separació d'un celler amb un altre
i això permetrà que la gent tingui una mobilitat més important
i pugui tastar els béns amb més comoditat.
Aquest és un dels aspectes nous de la fira.
una altra que se li donarà un caire amb barriques
i d'això perquè vegi una mica com més celler,
com més cultura de vi
i, bueno, no sé...
Sí, bueno, després una mica el que parlàvem abans,
nosaltres farem tastos de vins dissabte a la tarda i diumenge a la tarda,
gratuïts seran petits cursos d'iniciació del tast de vins
que es podran tastar vins que, lògicament,
que n'hi haurà allà a la fira.
I, bueno, serà un tast dirigit,
és a dir, dissabte i diumenge a la tarda,
n'hi haurà en principi dos, a les set i mitja i a les vuit i mitja de la tarda.
I després també una cosa molt important és això,
que quatre restaurants de la ciutat
faran la setmana o el menú de la fira del vi de la D.O. Tarragona.
Són el de vins, el restaurant Còcula,
el Quim i Quima i el xanfra del fòrum
tindran uns menús que han maridat amb vins
de la nostra denominació d'origen.
El nostre cuiner, el Francesc Lledó,
ja porta un parell de dijous, dient,
atenció, que això només durarà una setmana
i és una gran oportunitat, eh?
Sí, sí, sí, sí, sí.
El que penso que és molt...
Aquesta acció és molt interessant.
Dels restaurants.
Sí, sí.
perquè tindrà èxit,
i a part de tindrà èxit,
la gent anirà provant els vins marinats
amb menjar que farà a cada un d'aquests restaurants
i s'anirà habituant al vi
i tastarà el vi
i és una forma pràcticament quasi d'obligar-los,
entre cometes,
a veure el vi de la Tarragona.
Llavors podrà dir,
pensar si és bo o no és bo,
si li agrada o no li agrada.
Això és molt important.
Com que li agradarà segur,
amb això tenim una tranquil·letat absoluta.
A veure, pots tenir el teu gust,
però on pots dir,
home, m'agrada més aquest tipus de vi,
però que és un vi de qualitat,
si ets una persona que t'agrada el vi,
doncs això no hi ha dubte,
és el que tu dius,
no ho us diu,
vull dir, agradarà.
És que amb els vins
també l'has d'acostumar al paladar.
Hi ha gent que vol...
L'has de fer molt obert,
l'has de treure perjudicis.
Sí, sí, sí.
Però l'has d'acostumar al paladar,
l'has d'anar a l'habituar una miqueta,
perquè a Espanya hi ha diferents tipus de vins
i hi ha gent que és molt...
Sempre beu un tipus de vi de Rioja,
on sigui.
I quan el canvi de vi no li acaba d'agradar,
perquè a l'ha d'acostumar.
Sí, sí, ja el té acostumat a unes textures,
i això s'ha d'acostumar al vi de Tarragona,
que és el que estem intentant, no?
Venen tots els productors?
És una selecció, és una part?
No, a veure,
això és una cosa...
Una mostra.
Però sí, sí, venen quasi tots,
pràcticament tots els embotelladors.
Queden alguns,
queden tres o quatre que no han pogut venir
per circumstàncies diferents,
alguns perquè tenien una altra cosa programada anterior,
però, vaja,
n'hi ha una bona selecció dels embotelladors
de la denominació d'origen, eh?
13, en total, 13.
13, sí.
Doncs no està gens malament.
A banda del test, també,
com a altres anys podrem comprar el vi allà.
Sí, sí, sí, i tant.
I he vist que també hi haurà selecció de coques,
formatges, productes gastronòmics,
això és importantíssim.
Perquè comencen a tastar a tastar els professionals,
sí que no se l'en passen,
però els que no són professionals,
com has de llançar això?
Per l'amor de Déu, no?
Ja has de menjar una mica.
És un pecat, això.
No es passa quan es fa un tast,
però el normal és passar-se-lo.
Però per això que val la pena menjar alguna coseta,
acompanyar-ho, eh?
I ajuda, perquè així veus més vi,
vas provar uns altres vins,
mengis una miqueta, tornes a provar,
és una cosa que es compagina molt bé.
No, no, és bonic,
a banda d'aquestes,
és un acte bonic de cap de setmana.
Entrem en el terreny més pràctic.
Horari, preus dels tíquets,
es compren allà mateix,
hi ha un lloc de venda de tíquets,
s'han d'anar a comprar a un altre lloc.
M'ho expliquem una miqueta als oients?
Allà hi ha un estant de venda de tíquets,
el tíquet costarà 5 euros,
dóna'ns per 5 degustacions
i una copa de vi commemorativa d'aquest acte,
com s'ha fet tots els anys.
Sí, l'horari és matí i tarda,
al matí de 10 a 2,
i tarda des de les 5 de la tarda
fins a les 10 de la nit,
més o menys,
perquè el normal és que segur que per la nit
s'allargarà.
I és el que deia l'Agustí Sandoval,
seran 5 degustacions
i una copa.
I sobretot això que has dit,
que la gent es deixi de perjudicis
i que vingui i que els tasti.
I que parli amb els bodeguers
i amb els enòlegs
i tot el que està allà per explicar-li.
Sí, perquè això és bonic, també es crea aquest diàleg.
Hi ha molta gent amb curiosida
que estableix contacte amb els bodeguers
i és molt interessant.
Tota aquesta gent està allà,
l'estant no només per posar
aquella mica de vi,
sinó realment per explicar-li
si vol, clar,
com ho fa, d'on venen, qui són,
que això forma parles molt interessant.
Històries que estan molt vinculades
a la cultura de la terra.
Productors que són la tercera generació
d'uns pagesos
que potser conreaven avellaners
i en un moment determinat
van decidir que s'havien de posar el dia.
Darrere de cada bodega hi ha una història.
S'ha llegit cooperatius
que també han fet la seva evolució.
Doncs és una activitat
per al cap de setmana fantàstica.
I que segur que s'ha de ser fabulós
perquè ja l'última edició
va ser un escàndol.
Sí, sí, jo la recordo, eh?
La gent que es tropeçava
Estava a la Rambla
però a banda i banda, a més a més.
Que ja no sabies ni el posar-t'hi.
A més a més podreu tastar
uns xarel·los
que s'han fet aquest any boníssims.
No ho sé, uns rossats
que n'hi ha de veritat espectaculars.
Aquest any tenim una qualitat de vins
que jo crec que val la pena venir a provar-los.
Es va destacar molt els rossats
d'enguany que eren...
Sí, tenim alguns rossats espectaculars.
Brindarem a partir de divendres
en moderació com tota la vida
i aprofitant aquesta oportunitat.
Ens ho posen en safata
enmig del carrer
i amb totes les facilitats.
Si encara no us heu decantat
pel consum dels vins de la D.O. Tarragona
és que no els heu tastat
i ara teniu l'oportunitat.
Moltíssimes gràcies, Agustí Sandoval
coordinador de la fira
Àngels Collado
secretària de la D.O. Tarragona
la fira que arriba
amb la D.O. Tarragona
i la cambra de comerç de la ciutat.
Moltíssimes gràcies
i que vagi molt bé.
Gràcies.
Adéu-siau.