Title:

La Xerronada: l'escudella tradicional del Carnaval de Tarragona

## La tradició gastronòmica del Xerró L'espai de Tarragona Ràdio dedicat al **Carnaval** analitza el *xerró*, considerat el primer plat gastronòmic d'aquestes festes a la ciutat. Aquesta recepta tradicional és una escudella que es recupera per connectar les noves generacions amb les arrels de la vida rural i de pagès. ### Detalls de l'esdeveniment * **Data i hora:** La degustació tindrà lloc aquest dissabte, amb l'encesa de fogons a les 9:30 h i el servei a partir de les **11:30 h**. * **Ubicació:** Als voltants del **Mercat Central** de Tarragona. * **Preu:** La degustació costa **2 euros** i inclou el plat d'escudella, un tast de *botifarra d'ou* i vi de la *DO Tarragona*. ### La recepta i els ingredients El mestre **Josep Vinyoles**, encarregat de la preparació, explica que es cuinaran unes **1.200 racions** utilitzant aproximadament 300 litres de brous. Els ingredients clau són: * **Ossos de porc:** Frescos (10 kg), salats (3 kg) i rancis (2 kg) per donar el color blanc i el sabor característic. * **Llegums frescos:** 15 kg de faves i 15 kg de pèsols, que representen els productes de l'horta local. * **Pasta:** 15 kg de fideus per espessir el plat. > "Era el plat diari de la gent que treballava de sol a sol al camp, un plat molt hidratant i natural que s'elaborava a la mateixa olla al tros." ### Significat cultural El senyor Vinyoles destaca que la **Xerronada** (que celebra la seva sisena edició) és una mostra de cultura popular que permet gaudir a famílies senceres —des de nens fins a avis— d'una menja que antigament es prenia cada dia de la setmana, excepte els diumenges.

['Gastronomia', 'Carnaval de Tarragona', 'Xerronada', 'Escudella', 'Tradició catalana', 'Cultura popular']