Title:

Anna Ruiz del restaurant AQ: Nominada a Cuinera de l'Any

## **Reconeixement a la Gastronomia de Tarragona** L'entrevista se centra en la figura de l'**Anna Ruiz**, xef del restaurant *AQ* (citat com a AQ o 'la Q'), situat a la Part Alta de Tarragona. Ruiz ha estat nominada com una de les cinc finalistes al prestigiós premi **Cuiner de l'Any**, organitzat pel *Fòrum Gastronòmic de Girona* i *El Periódico*. Aquesta nominació és especialment rellevant perquè: * És l'**única dona** seleccionada en aquesta edició. * El premi posa el focus en cuiners **no estrellats**, donant visibilitat a projectes que treballen amb excel·lència fora del circuit de la Guia Michelin. * La selecció l'ha fet un jurat de periodistes gastronòmics, però el guanyador es decideix per **votació popular**. ### **La proposta culinària d'AQ** El restaurant, que celebra el seu **sisè aniversari**, es defineix per una cuina catalana renovada que no perd la tradició. Anna Ruiz destaca que el seu objectiu principal és la **recerca del sabor** i el respecte absolut pel producte. Entre els seus conceptes gastronòmics destaquen: * **Menú Intocables**: Inclou els plats clàssics de la casa que els clients sempre demanen, com el *ravioli de gamba de Tarragona a l'ajillo* o el *coulant de pop*. * **Cuina de Temporada**: Un segon menú degustació que canvia cada mes i mig segons el mercat (bolets, orada, etc.). * **Cates i Esdeveniments**: Realitzen regularment tastos de vins, especialment de cellers del *Priorat*. ### **Filosofia de treball** > "Els plats de la cuina no són només per veure, són per provar-los. El que busco sempre és el sabor per sobre de l'estètica." L'Anna cuina acompanyada de dues persones més i el seu soci, Quintín, en un establiment que s'ha convertit en un motor gastronòmic per a la ciutat, atraient tant públic local fidel com visitants de fora que es guien per publicacions especialitzades.

['Gastronomia', 'Tarragona', "Cuiner de l'Any", 'AQ Restaurant', 'Cuina Catalana', 'Fòrum Gastronòmic Girona', 'Anna Ruiz']