Title:

Del ranxet a la taula: tradició i innovació gastronòmica al Port de Tarragona

En directe des del Museu del Port de Tarragona en el seu desè aniversari, el programa «Temps de cuina» explora el vincle gastronòmic entre el barri de pescadors del Serrallo i la part alta de la ciutat. Amb els cuiners Francesc Lledó (Quim Quima) i Javi Baciana (Balandra), es parla de la forma tradicional de cuinar ranxets a bord, la transferència d’aquestes receptes al restaurant, la disponibilitat i estacionalitat del peix local, i propostes casolanes senzilles amb peix blau (fideus amb saitó, tàrtar de sardina). Finalment, es detalla un menú de vuit plats maridats amb vins de la DO Tarragona per a les jornades de la DO de cap de setmana.

['gastronomia', 'pescadors', 'cuina local', 'Tarragona', 'receptes', 'vins', 'Serrallo', 'DEO Tarragona']