Title:

Jornades de l'Escamarlà a Tarragona: Producte i Tradició

## L'Escamarlà o *Gadagang*: Protagonista a Tarragona Representants del col·lectiu **Tarragona Essència** han presentat les jornades gastronòmiques dedicades a l'**escamarlà** (també anomenat localment *gadagang*), que se celebren en una vintena de restaurants de la ciutat fins al **25 de juliol**. Aquesta iniciativa coincideix amb el moment de màxima captura del producte després de la veda dels pescadors. ### Punts Clau de la Campanya * **Producte de temporada:** Es destaca que ara és el millor moment per consumir-lo, ja que hi ha abundància i els **preus són més accessibles** per al públic. * **Compromís col·lectiu:** Els restauradors s'uneixen per primer cop de manera organitzada per promocionar la gastronomia local i fer créixer el nom de Tarragona. * **Varietat culinària:** Cada establiment ofereix receptes úniques, des de les més clàssiques fins a propostes innovadores amb *xocolata* o *peus de porc*. ### Receptes Destacades dels Restauradors 1. **D'Agusta (Eduard):** Ofereixen un saltejat amb alls tendres flamejat amb *brandy* i un *risotto* amb escamarlans i bolets *shiitakes*. 2. **La Bordo (Quico):** Ha presentat un plat de mar i muntanya: *gadagang* amb **peu de porc**, allioli i romesco. 3. **Barquet (David Soler):** Proposen un arròs amb tripa de bacallà i uns originals escamarlans estofats amb **xocolata**. > "S'ha de treballar amb les mans, les mans es tenen per alguna cosa. És perfectament correcte menjar la closca amb els dits a la taula." ### Dinamització de la Ciutat El col·lectiu no només es limitarà als restaurants; preveuen fer activitats al **carrer** i en **centres educatius** per apropar la gastronomia a tots els públics. Malgrat la situació econòmica actual, els restauradors aposten per mantenir preus i assumir l'increment de l'IVA per mantenir l'activitat viva aquest estiu.

['Gastronomia', 'Tarragona', 'Escamarlà', 'Gadagang', 'Restauració', 'Producte local', 'Tarragona Essència']