Falten dos minuts per arribar al bon horari
de tres quarts d'onze del matí.
Seguim endavant en aquesta quarta hora del matí
de Tarragona Ràdio.
Canviem absolutament de registre.
Deixem enrere les qüestions polítiques
que ens han ocupat durant els darrers minuts.
I ara volem conèixer,
volem escoltar alguns consells,
algunes recomanacions que cal tenir
especialment en compte
en dates com les d'avui,
avui i demà, en què segur que es vendran
i, per tant, també es compraran
milers i milers de productes típics
de pastisseria d'aquests dies,
com són les coques,
les coques de Sant Joan,
de cara a aquesta rebel·la de la nit de demà,
de la nit de Sant Joan.
Volem conversar durant els propers minuts
amb el director de l'Agència de Protecció de la Salut,
el doctor Joan Guix,
per conèixer precisament
algunes de les coses que val la pena tenir
en compte en dies com avui.
Senyor Guix, molt bon dia.
Hola, molt bon dia.
Quina seria la primera recomanació,
la bàsica que hauríem de tenir tots
a l'hora d'anar a comprar un producte típic,
com és la coca d'aquests dies?
Aviam, el primer és, òbviament,
disfrutar de la rebel·la,
i aquest és l'objectiu,
i per això estem intentant treballar tots plegats.
Quin és el problema que podem tenir?
I no és un problema teòric,
cal recordar que el 2002
van haver-hi cap a 1.300 afectats
per un tema d'intoxicació alimentària a partir de coques.
Què és el que és molt important?
Per descomptat, els establiments,
les pastisseries, etcètera,
saben perfectament el que han de fer
i ho fan correctament.
En aquest aspecte ja s'ha reforçat l'activitat
des de l'Agència de Protecció de la Salut
i els gremis són molt conscients
de com s'ha de fer la feina ben feta.
Què és el que ens importa?
Quan comprem una coca farcida, per exemple,
de crema o farcida de nata,
el problema bàsic està en l'aspecte domèstic.
Hem de tenir en compte que aquest tipus de producte,
el farciment de crema o de nata,
és un caldo de cultiu meravellós
per a les bacteries i pels virus.
Què vol dir això?
Vol dir que si no respecta molt
les mesures de refrigeració,
poden tenir disgustos molt, molt, molt importants.
Quin és el consell principal
o els consells principals primer?
Si s'ha d'adquirir,
si s'adquireix una coca o un pastís
de qualsevol tipus
que porti nata o que porti crema,
s'ha de mantenir la refrigeració.
Això vol dir que a casa l'hem de mantenir
en la nevera fins al moment del seu consum,
idealment entre 0 i 4 graus,
que quan s'utilitzi és l'estona d'utilitzar-la
i si ens sobra el que sobra
ha d'anar també a la nevera.
És a dir, no podem tenir fora de la nevera
a temps llargs.
I l'última idea,
si ens hem de traslladar
per fer la rebella a algun altre lloc
i volem menjar coca farcida
de crema o de nata,
el millor és que la comprem
en un lloc proper,
allà on haguem d'anar.
És a dir, el transport amb un cotxe normal
o amb el tren,
amb aquestes calors,
pot ser una font de desenvolupament
dels microorganismes
i, per tant, de toxinfecció posterior.
És a dir, d'evitar els desplaçaments llargs.
Mantenir la cadena del fred
i aquesta és la idea bàsica.
És un producte que ha d'estar refrigerat
en tot moment.
En el moment del consum,
òbviament,
però ha d'estar refrigerat en tot moment
per evitar, insisteixo,
problemes que poden ser molt,
molt, molt importants.
Per descomptat,
adquisició amb establiments autoritzats.
També durant aquestes festes
algunes vegades apareixen,
diguem-ne,
venedors
no del tot nets,
no del tot clars.
Hi ha, des de l'Agència de Protecció de la Salut,
ja es fa la feina que s'ha de fer,
però és important comprar-ho
amb establiments autoritzats,
amb establiments de tota la vida,
que insisteixo,
tenen molt clares
quines són les bones pràctiques.
Vostè s'ha referit bàsicament
a les coques farcides de crema o de nata.
Altres coques que són típiques,
com les de pinyons,
necessiten algun altre...
Al principi no hi ha gran problema,
no hi ha gran problema,
però qualsevol element de pastisseria,
ara estem parlant de coques,
però qualsevol element de pastisseria
que contingui nata,
crema,
que contingui xocolata,
o xocolata,
em refereixo sota la forma de crema,
de pasta,
o qualsevol tipus,
mantega,
requereixen refrigeració.
I s'ha de tenir, senyor Guix,
alguna...
S'han de tenir actituds diferents de banda,
per exemple,
comprar una coca tradicional,
d'aquestes de pastisseria,
o comprar una coca
que ja va envassada,
d'aquestes de fabricació industrial
que podem comprar,
en supermercats
o en qualsevol altre tipus d'establiment?
Hem de veure sempre,
insisteixo,
la refrigeració.
Si qualsevol tipus de...
Estem parlant,
insisteixo,
de coques.
Envasada,
no envasada.
No està refrigerada,
sempre que porti crema,
sempre que porti aquests elements
dels quals hem estat parlant,
tant i fa que estigui envasada
com que no,
el risc és el mateix.
Per tant,
ha d'estar sempre refrigerada.
Si no ens la treuen
o l'agafem de la nevera
o d'un mostrador refrigerat,
millor no t'advirir-la.
I si ens sobra coca...
A la nevera.
A la nevera.
Encara que siguin uns quants dies,
no hi hauria problemes.
Si està a la nevera.
No ens passessin.
24 hores pot aguantar 36,
potser també més no.
Són productes que són delicats.
Clar,
no és recomanable,
per exemple,
comprar molta coca ara,
a la prèvia de Sant Joan,
i dir,
bé,
la mantindré
i m'acabaré de menjar la resta
la nit de Sant Pere,
per dir-ho d'alguna manera.
Jo aconsello
que es mengi la coca que vulguin,
però que se la mengi sencera
la rebella de Sant Pere,
com a molt,
amb l'esmorzar del dia.
Perdó,
la rebella de Sant Joan,
com a molt amb l'esmorzar del dia de Sant Joan.
Clar,
aquí una recomanació
als consumidors,
com a tal,
és que comprin realment
el que pensen
que es menjaran aproximadament
i que no facin una compra excessiva,
perquè després pot sobrar el producte.
Insistir que pot donar problemes reals,
no és allò,
no és ficció,
sinó que sabem,
tots recordaran
aquells episodis que van haver-hi cap a la Costa Brava
fa uns quants anys.
Exacte,
i que van provocar la intoxicació
de centenes de persones.
Exacte.
En fi,
això des del punt de vista alimentari,
aprofitant que parlem
amb el responsable
de l'Agència de Protecció de la Salut,
alguna altra cosa més
a tenir en compte
davant de les rebelles,
temes de material pirotècnic...
Per descomptar les rebelles
són un moment
de màxim disfrut,
estem a la punta
del solstici,
això a la nostra cultura
és molt important
i ha de continuar-ho siguent,
però hem parlat
de les coques,
hem parlat de pastisseria,
hem de parlar també,
recordar, com no,
el tema de l'alcohol.
L'alcohol forma part
de la nostra cultura,
mai pujar en un cotxe
que condueixi
algú que hagi begut.
És important,
si ens hem de desplaçar,
si hem d'anar
a qualsevol lloc
de rebelles, etcètera,
en la mida del possible,
utilitzar transports públics,
si no podem garantir això,
garantir que la persona
que vagi a conduir
s'abstingui de veure
i per descomptat
veure el que calgui,
però sempre amb prudència.
Pensem que també
és una jornada
que tristament
es produeixen
molts accidents de tràfic
i és una mala forma
d'acabar la rebellia
al servei d'urgències
d'un hospital
o de forma pitjor.
Aquest és un element.
L'altre element
és l'utilització
de la pirotècnia
i del foc.
I hem de tenir en compte,
per exemple,
que durant l'any 2009
a la Revella de Sant Joan,
a Camp de Tarragona,
en el conjunt de la regió,
vam tenir 11 cremats lleus
que fossin atès
als hospitals.
Ja no estem parlant
de gent
o que no anés
al metge
o que anés
a centres d'atenció primària,
que aquests no els tenim registrats,
però vam tenir
11 cremats lleus.
Un cremat greu
que va requerir
hospitalització
i un pacient
amb afectació ocular.
Els ulls
també són un altre
dels espais.
Per tant,
els menors,
no utilitzar,
si no és sota control familiar,
els aparells pirotècnics.
Recordar també
que a nivell
del conjunt de Catalunya,
de tots els ingressos
que es van produir
durant l'any,
a la Revella
del 2009,
van haver-hi 56 ingressos
en el conjunt de Catalunya,
les tres quartes parts
eren menors de 18 anys.
Per tant,
és important
també tenir en compte
aquests aspectes.
Ara li anava a preguntar
precisament
per aquesta última dada
que indicava.
Estava pensant
que, clar,
per les característiques
de la festa,
la nit de Sant Joan,
segurament el col·lectiu
de més risc
pel que fa al material
pirotècnic,
però fins i tot
pel que pot fer
el consum d'alcohol,
pot ser aquest jove adolescent,
no?,
o d'edat molt jove,
fins i tot menor de 18 anys.
Per a descomptat,
és una nit màgica,
és una nit
moltes vegades iniciàtica
i cal tenir-ho en compte.
Cal tenir-ho en compte
tal el que us dèiem,
alcohol,
foc,
petards
i els temes
relacionats
amb els aliments.
En fi,
doncs cal tenir en compte
totes aquestes recomanacions
i tots aquests consells.
En general,
el sentit comú
que imperi
en tots els ciutadans,
especialment en els menors,
doncs també és important
el paper dels adults,
no?,
que els pares
o en fi,
o la persona adulta
que pugui estar
amb la gent més jove,
doncs que tingui cura
de totes aquestes qüestions,
el material pirotècnic,
però també del consum d'alcohol.
Estava pensant
que no sé si
tenen estadístiques
o alguna dada significativa
sobre que nits com aquesta
de Sant Joan
es pot produir
algun problema de salut
per excés
de consum d'alcohol
en gent molt jove.
es produeix.
no tenim dades concretes
però és una nit
d'intoxicacions
i de comes
etílics.
Hi ha barreges importants
i de vegades també
hem de tenir en compte
que s'associen
als temes.
Un nivell d'alcohol
important
pot portar
una utilització
inadequada
dels petards
i introduir
petards,
per exemple,
dintre de
contenidors tancats,
una ampolla,
el que sigui,
pot donar problemes
importantíssims.
estem llançant matralla
per tant s'ha de tenir
molt en compte
aquests aspectes.
Perfecte,
doncs són coses
que hem de tenir en compte.
Senyor Joan Guix,
director de l'Agència
de Protecció de la Salut,
gràcies per atendre
la trucada del matí
de Tarraona Ràdio
per totes aquestes recomanacions.
Gràcies a vostès
i per la seva col·laboració.
I que vagi bé
i bona rebella, evidentment.
Gràcies, igualment.
Adéu-siau, bon dia.
Adéu-siau.