Quan acabi la setmana, no hi ha dubtes,
serà un expert en focs artificials
i tot allò que envolta aquesta celebració
que viu la ciutat de Tarragona
quan arriben aquestes dates.
Josep Arvila, bon dia de nou.
Ahir a la nit te'n vas anar al passeig de les Palmeres.
No sé si sonava aquesta cançó,
però em van sonar moltes, perquè a més a més
estava tot el passeig de les Palmeres força ocupat
i hi havia a la part més propera la via Augusta
la tocada, la rotonda, allò on hi havia totes les taules
amb la gent assentada, sopant,
esperant per veure els focs.
I a la part més propera, a la Rambla Nova,
hi havia una zona de chill-out amb uns sofàs petits
a les Palmeres i van penjar unes petites cortines
de color blanc i feien de separador.
A cada Palmera hi havia quatre seients
i la gent estava allà la mar de bé.
Són els restauradors de l'apartalta
que van venir la setmana passada
i la veritat és que la il·lusió i la feina
que estàvem fent es veu que ha tingut els seus fruits.
Sopar sota els focs.
Des d'ahir i fins al dissabte,
cada nit els deu restaurants de l'apartalta
de l'associació dels restauradors
han tret els restaurants del carrer
i han decidit que aquells dies
que hi havia poca gent que s'acostava als restaurants
per veure els focs,
si mouen a la muntanya, la muntanya va mouen.
I el que vam fer a la nit és parlar amb uns dels restauradors,
parlar amb els clients que van estar aquella primera nit menjant
i després vam parlar una mica amb l'artífex de tot això,
el president de l'associació de restauradors,
el Quintín Quinsa, que es mostrava força content.
Però si et sembla,
començarem a escoltar a dos dels restauradors
del restaurant El Refugi i restaurant Âuriga
que oferien els seus plats ahir al passeig de les Palmeres.
Bona nit.
Hola, bona nit.
L'Agustín del restaurant Âuriga.
Quins són els plats que oferiu
per a la gent que vingui aquesta nit a veure els focs
i a sopar tranquil·lament a la fresca?
Aquí ho passeig a les Palmeres.
Bé, per a començar tenim una sopa freda de meló
amb un cruixentet de pernil,
un pastís d'espuma de foie amb mous de poma,
un rasbif a la mostaza antiga
i un pastís meló de xocolata amb una reducció de taronxa.
I què tal la gent? Està responent bé?
De moment hi ha força gent allà a la zona
que estan tots assentats, no?
Doncs sí, passant el primer dia, un dimarts, dia elaborable.
Estem contents.
Estava una mica amoïnat per veure com havia de funcionar o no?
Bé, és una acció innovadora,
és la primera vegada que es fa.
És la primera vegada que es fa 10 restaurants conjuntament
amb un bon ambient en lloc que el marc és incomparable
i l'ocasió mereix un esforç i creiem que estarà bé.
Doncs que deixi molta sort.
Gràcies.
Que vagi bé, del seu.
Adéu, adéu.
Núria, bona nit.
Bona nit.
És la del restaurant Nau Refugi.
Déu-n'hi-do, quin munt de plats.
Els veig força casolans, a més, aquests, eh?
Sí, de la cuina de sempre.
De la cuina de sempre.
De la cuina de l'àvia, de la mare, de la cuina tradicional de sempre.
Què és el que oferiu?
Nosaltres oferim uns cargols dolços i picants
que són fets amb xocolata, amb xocolata negra,
truita d'escalibada amb botifarra blanca negra a la brasa
i mugetes i peus de porc molt bons, també.
Déu-n'hi-do, eh?
Déu-n'hi-do, quedaran tips, eh?
Segur que sí.
Molt bé.
En tens amb la iniciativa? Esteu esperançats?
Sí, és bonic. A més, la gent ens ha acollit molt bé,
s'ha d'estar contenta.
És diferent, la primera vegada que ho fem aquí baix,
i la gent està contenta, nosaltres també.
És el primer dia i es veu força gent, de moment.
Sí, sí, està molt animat.
I la gent està molt contenta, nosaltres ens fa molta il·lusió.
O sigui, en el primer dia, doncs, de començar així.
Avui us heu trasllat al restaurant aquí.
Heu cuinat aquí o com ha funcionat?
És l'associació de la part alta,
que són 28 restaurants, però només som 10
els que ens hem posat aquí baix,
tocant a la platja, no?
I llavors...
Que teniu allà a la barbacó una paella.
Ho heu cuinat aquí mateix, eh?
No, no, això es porta fet al restaurant perquè
no hi ha temps pràcticament de poder fer-ho aquí baix
i en condicions d'higiene, no?
Però ho portem fet.
No és que hi hagi sort, gràcies.
Moltes gràcies a vosaltres.
Aquests eren alguns dels plats, eh?
Dels dos restaurants.
Quin ambient, no?
Quin ambient, amb la musiqueta.
És el que et deia, hi havia molt bon ambient.
Hi ha els 10 restaurants situats a les carpes.
A més a més, cada dia es n'aniran rotant.
No estaran sempre a la mateixa carpa
per fer una mica que cadascú estigui a una part diferent
del paciès de les Palmeres.
Però aquí els autentis protagonistes eren els clients,
els que van anar a gaudir d'aquest sopar sota dels focs.
La majoria, vaja, tots estaven encantats amb la iniciativa.
Van tastar més de 50 plats que hi havia de varietat
i van estar...
La veritat és que estaven tots molt contents.
Tu ho digues.
Hi havia temps que no veníem,
havia vingut antigament,
però ara fa anys que no veníem
i ens ha agradat molt.
Tornem a marxar bé, està aquí la fresqueta.
Molt bé, la mògica una miqueta porta,
perquè no podem xerrar,
però bé, bé, bé.
Us agradava la iniciativa, doncs?
Sí, molt bé.
A més a més, com que pots triar
de tot un munt sortit de restaurants,
doncs els tens tots a la vora
i vas fent testets.
S'ha quedat tips o què?
Bé, hem fet el primer plat
i segurament repetirem algun altre
perquè hem fet, sobretot,
ara hem fet el restaurant Bar House
i ens ha agradat molt
i segurament ara fem una segona ronda.
Què heu menjat?
Què heu menjat?
Expliqueu-me.
Què era?
El tàrtar de salmó?
Salmó, sí.
Després, l'escalibada...
Amb torta del casar.
Amb torta del casar
i els dins rebossats
amb soja i no sé què.
Molt bo.
Molt bo.
Us ha agradat, us ha agradat, doncs.
I aquí ve que esteu aquí,
santanets, aquí...
Això està bé, vaja.
Cerveceta, platets per picar...
Ara esperem els focs...
Perfecte.
Molt bé, molt bé, sí.
Us ha gustat, doncs.
Sí, sí, sí.
Què és el que més comit?
Albóndigas con...
Sépia con albóndigas
y...
¿Qué era el otro?
Una ensaladita
y fideuá.
Sí, fideuá.
Molt bé.
Una manera diferent de veure-vos els fuegos.
Sí, pues sí, muy bien.
Bé, sembla molt bé.
Una...
Está bien hecha.
Y...
Y bueno, pues así se ven los fuegos más de cerca.
Y con el estómago lleno que es mejor, ¿no?
¿Y qué es lo que os sopa?
¿Qué es lo que os...
Muy bien.
He visto todos los platos
y los que he probado, muy buenos todos.
Buena cocina ahí aquí, Tarragona.
¿Habéis visto mucha variedad?
Sí, bastante, bastante variedad y buena, buena.
¿Qué es lo que habéis cogido vosotros, más o menos?
Pues hemos cogido la fideuá, hemos cogido unas tortas rellenas de pollo y queso y bueno, no sé qué más, pata de cerdo y qué más.
Ah, y estofado de almóndigas con... perdón, con sepia y patatita muy buena también.
Ah, y cenado bien bueno.
Sí, sí.
Yo recomendaría que viniera todo el mundo aquí.
Bé, home, avui per veure el dels focs és un lloc perfecte, a més el menjar està super ben pensat, un 10.
Us agrada la iniciativa.
Molt, molt, molt. A més el lloc és impressionant, poder estar assegut, tranquil, sense aglomeracions, molt, molt bé.
A més el menjar està tot molt bo, ideal.
Com a jo crec que hi ha un munt de foats, eh?
Doncs...
Explica una mica què és el que heu menjat.
Mira, tenim un micuit de foat, amb confit de poma, uns llagostins a les rebossadets, una broqueta de vedella, un fideu ajat, un tartar de salmó i hem repetit de foat que ens ha agradat molt.
Com us vau animar a venir? O no vau llegir? Com us en vau enterar una miqueta?
Perquè tenim relació amb el propietari del restaurant de les coques.
Ens va explicar que havíem muntat això, vam pensar que estaria bé i hem baixat.
De tant, estàs tot content amb la iniciativa?
Sí, molt content.
Molt bé, això de veure-ho des d'aquí, els focs, al costat de la terrassa, amb els amics, a sopar, vam menjar tots aquests restaurants aquí, és una bona iniciativa, molt bona.
Us agrada, doncs, eh?
I tant que sí.
Que heu menjat molt o què?
Mira, ja ho pots veure, tot això està ple, o sigui, que el senyal que la cuina és bona.
I què heu menjat, què heu menjat?
Doncs una mica d'escaixada, una mica de foa, una mica... bueno, una mica de tot.
Anant provant els escaragols, doncs ja... mira, ja ho pots veure tu mateix.
Que bo tot, que bo tot, Josep, però tot boníssim.
Feia molt bona pinta tot, la veritat és que sí, eh?
Oh, de veritat, eh?
A més, a més, després...
Alguns es van posar grà fort, eh?
Sí, sí, aquesta taula era una bona colla.
Que si t'ha tardat el moc, que si m'han idea de prendre les manubilles, la fideuà...
Els peus de porc, que a la nit són contundents, eh?
I després, quan es van acabar els focs, el que van fer van ser obrir les tanques, perquè estava tot ballat amb la gent que tenia tíquets, són els únics que podien entrar,
i van posar una barra, bueno, una barra, hi havia la zona de Chivaut i vegades, etcètera, amb la musiqueta i tot.
I aleshores s'obria el públic en general.
S'obria el públic en general.
Per prendre una copeta, molt bé, molt bé.
Amb els mojitos, vull, estava tot preparat.
A més a més, clar, avui pensa que juga la selecció espanyola i els restauradors tenien por de veure què passarà.
Juga a les vuit de la tarda, no se sabia si aniria molta gent o no, i el que faran és posar una pantalla gegant també.
Què dius ara?
Allà a la zona del Pacés de les Pòmeres, per la gent que vulgui veure els focs, la selecció espanyola i sopar a la fresca.
Aquí no ens perdem res, no ens perdem res.
No ens podem perdre res.
Ens explicava el Quintín Quinsà, que és el president de l'associació de restauradors de l'apartalte.
Quintín, bona nit.
Bona nit.
És aviat per fer elaboracions, és com deies ara, el primer any, el primer dia, però jo us veig amb cara de contents, que esteu contents.
Sí, sí, molt contents, molt contents.
A veure, quina hora és? No sé quina hora és, és aviat, no?
Carà, les 11.
Bueno, primer dia, primer any, bueno, hi ha molta gent, la gent s'ha passat molt bé.
Jo estic molt content amb el muntatge, el muntatge s'ha quedat molt bé, i aquí hi ha moltíssima gent.
I també crec que el boca a boca, jo crec que demà vindrà més gent, en fi, jo crec que això anirà més.
Perquè teníeu una mica de por, això sí que és veritat, eh?
Jo estava cagadet, ja ho vaig dir, cagadet.
Però també tenia por per saber si nosaltres érem capaços de fer-ho bé.
I nosaltres, quan sortim al carrer, volem tenir una qualitat com el restaurant, no?
És molt difícil, però no volem baixar la qualitat.
Volem que tot el que duguem aquí estigui molt bé.
I clar, el nostre nivell d'expectativa és alt, però estic content del que estem ferint.
Jo he estat parlant amb força gent, i la veritat és que estaven tots molt contents,
que us hi ha agradat molt la iniciativa.
No sé si també teniu la mateixa impressió.
Què us ha dit la gent?
Tothom diu el mateix.
Que això és el que fa falta, que això s'hauria de fer durant tot l'estiu...
En fi, això...
A veure, sobre el paper estava clar que tothom hauria d'estar molt content,
perquè, realment, l'espai és idíl·lic, aquí s'està molt bé,
fa una temperatura idònia, en fi, la música, l'ambient...
Està molt bé, és genial.
Ara, a més, que quan un cop s'han acabat els focs i heu obert les portes
i que tothom ha pogut entrar, doncs...
Sí, clar, un cop han passat els focs, l'espai, diguem, que ja torna a ser de tothom, no?
I ara tothom pot estar amb el xilat, pot prendre una copa, pot ballar, pot riure,
això pot passar bé.
És el que tèiem, hi ha la zona de restaurant allà i aquí heu muntat una zona estupenda
de xilaut al costat de les palmeres...
La gent està de conya.
Sí, sí, sí.
De fet, el xilaut era un plus de qualitat que jo, personalment, volia donar, no?
És a dir, no sé si serà rentable o no, però crec que és un luxe, no?
Poder estar aquí...
També feia por el tema del xilaut, no sé si la gent es posarà aquí a sobre un coixí...
I no, no, la gent molt bé, ve que estan allà molt asseguts, bé, confortablement asseguts i s'estan passant bé.
Tu estàs content i et veig content.
Els restauradors, què tal? Has anat parlant amb ells?
He parlat amb alguns.
I el que jo estic veient és que una altra cosa que a mi em feia por és que jo,
el que m'interessaria és que tothom treballés.
Que els 10 restaurants marxéssim aquesta setmana d'aquí dient,
bueno, hem fet negoci, ens ho hem passat bé i ha sigut tot positiu.
De moment, crec que sí.
Avui, quan acabem la feina, farem una reunió, valorarem,
segur que hi ha coses a millorar, segur, perquè sempre n'hi ha,
però molt content.
Demà, bueno, demà hi ha el tema del futbol, que és un...
Això t'anava a dir, demà es juga a la selecció espanyola, a veure què passarà.
Clar, això ha sigut un tema d'última hora que no ho tenim previst,
amb la qual cosa demà posarem aquí una pantalla gegant i posarem el partit.
Posarem una pantalla aquí.
Sí, sí, sí, sí.
Avui hem vingut a veure si hi havia senyal i tal, una senyal excel·lent.
Hi ha una mica de... hi ha massa llum potser, la primera mitjana potser no es veurà ben bé,
però posarem una... ara tinc a parlar amb l'Ajuntament per a veure si podem...
Tenim menys llum dels fanals, però sí, posarem el partit, perquè, clar, no podem perdre un dia.
És un hàndip, això, s'ha d'aprofitar.
Nosaltres són cinc dies, que no plogui i que això ha d'anar a tope cada dia.
Que en tinc, que vagi molt bé.
Moltes gràcies.
Sí, senyor, sí, senyor.
Quin ambient.
Un aplaudiment als restauradors de la part alta de Tarragona.
Passa-te, Joanda, vull fer un mojito, fer un beuret després dels focs, que a vegades està molt bé.
No, dic que no, hi passarem.
Quedem després, d'acord?
Vinga, perfecte, que vagi bé.
Vinga, gràcies, Pep. Ara te'n vas cap a la Punta del Miracle, al teu guerrofer.
Amb els italians.
Doncs vinga, ens trobem d'aquí uns moments a les 12.
Les notícies, fins ara.