Title:

Elaboració i tradició dels panellets a la Pastisseria Trill

## La tradició dels panellets a Tarragona En motiu de la festivitat de **Tots Sants**, la unitat mòbil de *Tarragona Ràdio* s'ha desplaçat fins a l'obrador de la **Pastisseria Trill**. En Josep Ardila i en Joan Maria Bertrany parlen amb en Toni, el pastisser, sobre el procés d'elaboració i les previsions de venda per a la castanyada. ### Elaboració i varietats principals El pastisser explica que la base fonamental de tot panellet és el *maçapà*, elaborat amb **ametlla i sucre**. A partir d'aquí, es creen diverses varietats: * **Els clàssics**: Els de **pinyons** continuen sent els reis indiscutibles. Perquè el pinyó quedi ben fixat, s'utilitza ou en el procés. * **Altres sabors**: Cafè (amb cafè natural), coco, gemma, llimona i maduixa (aquest últim elaborat amb essències). * **Dolços tradicionals**: També destaquen els *ossos de sant* (típics de Madrid però populars aquí) i les *castanyetes* cobertes de xocolata. ### Preus i hàbits de consum Pel que fa a les vendes, tot i la situació econòmica, es preveu que la gent mantingui la tradició: * El preu ronda els **36 €/kg** per a la varietat i uns **38 €/kg** si només es volen pinyons. * La tendència actual és comprar per unitats (uns 3 per persona) per evitar que sobrin. * El moment de màxima afluència de vendes s'espera entre dissabte a la nit i diumenge al matí. > "Les tradicions normalment es respecten i la gent té un raconet per al que és la tradició." ### Curiositats i futur El pastisser revela que prefereix menjar els panellets un cop han passat uns dies d'haver estat fets. Com a anècdota, s'ha plantejat la idea de crear **panellets temàtics del Nàstic** per a la temporada vinent, utilitzant els colors del club amb maçapà acolorit.

['Panellets', 'Tots Sants', 'Castanyada', 'Pastisseria Trill', 'Tarragona Ràdio', 'Gastronomia', 'Tradicions']