I això és una tortura, perquè, clar,
el Lluís sí que deu haver esmorzat, no?,
fa cara d'haver menjat alguna cosa,
però t'ha fet venir gana, no?, el Francesc Lledó,
parlant de menjar, doncs això no para,
fins a les 12 que encara estarem esmorzant virtualment
a través de les zones de Tarragona Ràdio,
perquè ara ens traslladem cap a la pastisseria Trill,
on han tingut l'amabilitat també d'explicar-nos
com funciona això dels panellets,
com es fan i com van les vendes en guany.
És el tema de la setmana, i és que dilluns és a tots sants.
Allà tenim a Joan Maria Bertrany, a Josep Ardila.
Josep, bon dia.
Hola, bon dia. Ja els heu tastat?
Encara no, encara no, eh?
Fan bona pinta, però no.
Tu no sents l'olor, jo sí que sento l'olor,
perquè estem just a dins de l'obrador de la pastisseria Trill.
Ja ho vam fer quan el tortell de Reis,
que també ens vam colar aquí,
hi havia molt més moviment,
ara hi ha el Toni, que està aquí fent els panellets,
ja pel primer diumenge.
Toni, bon dia.
Hola, bon dia.
Avui esteu més tranquil·lets.
Recordo el dia de Reis, que això era una naiva ni de gent, eh?
Sí, avui és més tranquil·let, és una cosa més pausada.
Com va això de l'alaboració dels panellets?
perquè aquests dies ja ve la gent a comprar-ne,
ja, la gent ja els té preparats pel dia de la castanyada?
Bueno, ve la gent a comprar, però el dia més fort,
suposem que serà entre diumenge i dissabte a la nit.
Ja que ve més gent, no?
Sí, sí, sí.
Però és per última hora.
Sí, però no obstant, hi ha gent que és més previsora,
o te'ls ve i te'ls encarrega,
o te'n prova quatre per veure com estan,
i llavors el dia, el diumenge, te'ls ve i te'ls compra.
Per tant, el diumenge, si volem venir a comprar panellets,
hem de ser puntuals a primera hora,
perquè això s'estudiarà una cuada o què?
No, bueno, suposo que s'anirà fent.
Home, millor que hi hagi cua.
Millor que hi hagi cua, no?
Sí, però bueno, se suposa que serà més pausada.
Bé, hi ha moltes hores i fins a les tres o així,
o les quatre, es pot fer.
Perquè ara ho parlàvem, el panellet és més bo acabat de fer el mateix dia,
o després d'uns dies encara és més bo, tu què creus?
O menja tu com t'agrada més?
Jo personalment m'agrada més amb uns dies d'haver fet, sí.
I suposo que és perquè també estàs fart de menjar per tot arreu,
o del sopar i tal i qual,
i llavors, no sé, et ve de gust abans,
això és com els torres, no?
O et ve de gust abans o després de festes.
Aquí hi ha algunes de les varietats de panellets,
aquí a la pastisseria trill, per exemple, quines feu?
Aquí ve que aquests són els típics de pinyons.
Sí, aquí hi ha els de pinyons,
en fem de cafè, de maduixa, de llimona,
de gemma,
i bueno, els ossos de sant,
les castanyetes de maçapà...
Explica'm això dels ossos de sant que m'explicaves abans,
perquè jo almenys no el coneixia.
Bueno, els ossos de sant és maçapà
i té la forma de com un osset,
com un osset de sant o, bueno,
així, relladet, amb gemma a dins,
i bueno, això és més aviat típic de Madrid,
potser, que d'aquí,
però bueno, aquí també s'enmenja.
I aquí tenim els de pinyons.
L'elaboració, que depèn de cadascun,
és diferent, la massa sempre és la mateixa,
com va una mica,
tota l'elaboració dels panellets que feu aquí a la pastisseria.
Sí, bueno, la base és en mella i sucre pràcticament,
i després, bueno, amb tots li vas donant el gust
que tu li vulguis donar.
I quins són els que més agraden a la gent?
Els més típics de sempre o quins són?
El que més agrada és el de pinyons.
El de pinyons.
Si no tens el de pinyons, no en menys dos de més.
Sí, sí, el de pinyons és el rei, no?
És el que has de tindre sempre.
I després, l'altre, bueno, hi ha gustos.
Si hi ha crios, doncs el de maduixa
o si hi ha magunt de xocolata.
però, bueno, la majoria, doncs, el coco també.
La gent agrada molt el coco.
I el de pinyons ja et mella.
Aquest és el que més ven.
Aquí ve que també tens uns pinyons
que tenen un color diferent, o no?
O això m'ho veig jo?
Bueno, això sí, és color diferent perquè és a l'ou.
Ah, perfecte.
Perquè ho barregem amb ou per poder posar-los.
Llavors, així ja queden ben enganxats al panellet, no?
Ben enganxadets, sí.
Aquests són els que més agraden.
Aquests dies, com dèiem, ja ha començat a venir la gent.
Com sempre, això ja ho dèiem al dia de Reis,
quan van venir això dels tortells amb el tema de la crisi,
amb els panellets, què, Toni?
Com ho veus?
Bueno, de moment encara no ho sé,
però, bueno, suposo que tot el que són tradicions
normalment se respecten
i la gent, doncs, té un raconet per el que és la tradició.
Això és habitual.
Sí, sí, normalment sí, amb això no fallen.
I més o menys el preu, per exemple,
què s'acostuma a portar a la gent
o què és el típic que t'emportes per una nit
com la castanyada de panellets?
Sí, em sembla que el quilo va a 36
i a 38 el de pinyons sols,
si només vols pinyons, però 36 o variedet.
La gent s'emporta un quilet, segons la gent.
Ara normalment la gent compta,
3 per cap, som 4, doncs 12.
Ja fa els números ràpids, eh?
Sí, sí, sí.
Que més oi que no ens obrin, vaja,
que no ens obrin i que aquell dia s'acabin tots.
Ja ho veieu, la pastisseria Trill,
que ja estan immersos en això de fer els panellets,
ara mateix aquí damunt tenen aquests ossos de sant,
perquè això ja està fet o s'ha de posar al forn?
No, bueno, això va glasejat damunt amb aigua i sucre
i llavors se posa al forn perquè se ressegui una miqueta la glaça.
I això ven o què?
Sí, si es ven, sí, sí, hi ha gent que els agrada.
El que passa és que jo pel meu gust és molt empalagós.
Molt empalagós.
Però bé, perquè tampoc no sóc massa dolça i hi ha gent que sí que li agrada.
Et crida al forn o no?
Sí, vinga, vinga, vinga.
Que li crida'm fort, que no els crimin els panellets,
perquè ara, com dèiem, just a dins,
amb aquesta voreta que fa ja els de pinyons,
que aquests n'hi ha en dues bandejes ara dins,
dues més que estan aquí fora, una altra que n'hi ha aquí,
vull dir que es nota que són els més venuts
i el que més agrada a la gent.
I just a l'amunt, Núria, hi ha aquests de la castanya,
que són els que estan tots coberts de xocolata.
Ara encara no, vull dir, ara hi ha la massa feta amb aquesta forma,
però, Toni, aquests es cobreixen de xocolata.
Sí, van coberts de xocolata i se li fa,
bueno, se li deixa la forma de dalt com si fos,
bueno, pràcticament imita una castanya.
Es deixa la part blanca i amb aquestes ratlletes, no?,
que imita la castanya.
Pepe, a mi el que m'ha cridat més l'atenció
de les varietats que heu dit és el de maduixes,
perquè no estic acostumada a fruites carnoses, diguéssim, amb panellets.
És curiós, això de la maduixa, els panellets o què?
Sí, és curiós?
Sí.
No, no, la gent ho accepta i no, ja fa temps que es fa, eh?
Però què és, trossets de maduixa o com va?
Amb trossets de maduixa o com és exactament?
El Toni riu.
Ah, no, no, que no ens expliqui que...
No, el secret no, eh, això no, eh?
De secada o amb maduixa de secada...
Sí, per què com va, exactament?
Bueno, s'ha posat algunes essències.
Avui en dia al mercat hi ha essències de tot el que vulguis.
Val, val, val, val, val.
Llavors ja va de maduixa.
Sí, allà ja va tot.
Els panellets...
Bueno, aquest t'animeràs o què ha tastat-los, Núria, aquests de maduixa?
Home, per curiosos, doncs...
Sí, és que clar, mira que se'n fan de varietats, eh?
I el de maduixa no l'havia sentit dir mai.
Eh, parlàvem, repassàvem, eh?
Les varietats que podeu trobar a la pastisseria a Trill, Toni, recordem-ho.
De cafè, de coco, de gemma, de llimona, de maduixa, d'enmetlla, de pinyó.
Tots aquests.
Per tant, pots emportar-te una bandeja ben bona de panellets, eh?
No cal encarregar, eh?
Cal encarregar o què?
No, home, si s'encarrega millor, però no.
Normalment aquests dies n'hi ha de tot arreu.
Ah, i el de cafè és amb cafè natural, eh?
Cafè natural.
S'avarreja i aquí sí que no hi ha essència.
A la maduixa sí, perquè no podries posar amb una maduixa natural.
Allò del cafè em fa molt bona pinta, eh?
A mi el de cafè sí que és aquest que m'agrada.
A més ja tens l'esmorzar tot sencet, tot fer-ho.
Sí, sí, ja ho tens tot.
Ja hi ha un dos en un, un dos en un.
Toni, moltíssimes gràcies.
Escolta'm, el diumenge també t'hi poses a primera hora del matí,
i aquests dies també hi ha més activitat, no? M'imagino.
Sí, sí, sí. El diumenge a primera horeta estem aquí i ja anem collent.
Bueno, perquè la gent els pugui tindre recint calentets quan vingui.
A primera hora? Què vols dir?
Home, jo m'hi poso a la cinc.
A la cinc.
Sí.
Ostres, és el primer hora.
I a la nit ja celebres la castanyada, també?
Sí.
O amb una bona migdiada pel mig?
Sí, bueno, celebrem la castanyada, però després al migdia toca el que toca, sí.
Sí, sí, però si no va la ment rai.
Doncs Toni, que vagi molt bé la castanyada.
El diumenge no, que ja n'estic.
Ah, és veritat.
El diumenge ja n'estic.
I aniràs a un nàstic.
Home, evidentment.
A veure si te dormiràs a la grasa.
A més d'una vegada, sí.
Home, i depèn com que faci el nàstic, perquè clar, tal com està una mica la cosa...
Guanyarà segur.
Contra el Córdova, sí, tu creus?
Sí, sí, sí.
Ets optimista?
Segur, segur. Ara és quan hem d'estar tots amb el nàstic.
Així m'agrada, així m'agrada.
Veus el Toni, s'aixecarà a les cinc del matí i anirà a veure el nàstic a la tarda.
Això és un bon aficionat del nàstic.
Moltes gràcies, Toni, que vagi molt bé.
A valtros.
I gràcies a la castanyada.
I bona castanyada, eh?
I gràcies a la pastisseria d'ell, com sempre, la pastisseria Trill, que ens obre les portes del seu obrador, eh?
Que ja hem entrat aquí dins i veure com fan els panellets, que ara és el que toca per aquest diumenge, Núria.
Jo ja estic salivant.
Oi, home, és que tu portes una hora i ja salivant, eh?
Com serien els panellets del nàstic? Tu què creus?
Perquè la pastisseria Trill sempre estan traient productes, allò, bé, sempre ells i altres col·lectius o professionals de les ciutats, eh?
Productes del nàstic. Els panellets del nàstic, com te'ls imagines?
Ara li, home, posa-ho així amb l'escut del nàstic.
Ara li preguntarem al Toni, Toni, que encara el tenim aquí, tu com faries un panellet del nàstic?
Què portaria?
Home, li faria la forma i amb els colors, amb els colors que per toca, sí.
Seria la N.
Així amb la N o amb l'escut del nàstic, amb els colors com que...
Tot amb el sapà i amb els seus colors que per toquen, sí, sí.
Doncs vinga, per l'any que ve animem el Toni a fer l'escut del nàstic.
Sí, l'any que ve en tindreu, vinga.
Vinga, anem donant feina.
I anem repartint feina nosaltres.
Escolta, Toni, prepara'ns un del nàstic, això ho hem d'aclarir, això.
Doncs ja ho veus, eh, Núria?
Hi ha els panellets que ja parlem de castanyes ara i els panellets que, vaja,
és el producte típic d'aquests dies de Tots Sants
i un dels llocs on podeu venir a comprar-ne és aquí, a la pastisseria Trill.
Jo, Maria Bartran, Josep Ardila, moltíssimes gràcies per aquesta unitat mòbil.
Tan difícil que heu fet, eh?
És molt sacrificada.
Segur que no teniu gens de ganes de venir.
Several gràcies als companys.
Bona nit.
Bona nit.
Bona nit.
Bona nit.
Bona nit.
Bona nit.
Bona nit.
Bona nit.
Bona nit.
Bona nit.
Bona nit.
Bona nit.
Bona nit.