Title:

Presentació de la 2a edició de Tarragona de Tapes amb Joan Roca

## **Tarragona de Tapes: Segona Edició i Cuina d'Avantguarda** S'ha presentat oficialment la segona edició del *Tarragona de Tapes*, que se celebrarà del **16 d'abril al 2 de maig**. L'esdeveniment ha comptat amb la participació estel·lar de **Joan Roca**, xef del reconegut restaurant *El Celler de Can Roca* (3 estrelles Michelin), qui ha ofert una sessió de *show cooking* per a professionals del sector. ### **Novetats de l'edició 2024** La Cambra de Comerç de Tarragona i l'Associació d'Hostaleria han introduït canvis per millorar l'experiència dels consumidors: - **Pàrquing gratuït**: Els participants amb el *tapòdrom* podran aparcar sense cost a diversos pàrquings de la ciutat (Avinguda Catalunya, Presidents Companys i Serrallo) i a Torredembarra. - **Horaris obligatoris**: Tots els **36 establiments** participants serviran tapes de les 19:00 h a les 23:30 h. - **Agilitat en el servei**: S'ha establert un compromís de servir la tapa en un màxim de **8 minuts**. - **Flexibilitat al tapòdrom**: A diferència de l'any passat, es permet segellar i repetir tapes en un mateix local sense obligació de canviar de bar. ### **Joan Roca i la innovació gastronòmica** Durant la seva intervenció, Joan Roca ha destacat que la cuina d'avantguarda no és més que una seqüència de *tastets* o tapes d'alt nivell. Ha posat èmfasi en: - La importància de la **coccions al buit** per concentrar gustos i textures. - L'estimulació de tots els sentits a través de l'ús d'aromes (cuina amb fum). - La necessitat de **posar en valor** la gastronomia catalana com a motor turístic i producte exportable. > "Nosaltres fem tapes, en certa manera; és molt fàcil portar la innovació dels restaurants d'alt nivell a la tapa més propera i accessible."

['Gastronomia', 'Tarragona', 'Tapes', 'Joan Roca', 'Celler de Can Roca', 'Turisme', "Cuina d'avantguarda"]