I també volem parlar amb la Laura Requesens, del restaurant Alterrat,
al que allà al costat mateix del Palau de Congressos, pujant escales,
aquella escalinata davant. Què tal, Laura?
Molt bé, hola, bon dia.
Què implica prendre part d'aquesta iniciativa, Tarragonescència?
Home, jo crec que és tot, no?
És el que sempre han volgut tots els restauradors
i gràcies a l'esforç de tots, a l'esforç de la Diputació,
de Patrona de Turisme ho hem aconseguit
i avui és el primer dia que ens fem veure al carrer.
Jo crec que el bo també seria parlar a les dues de la tarda
a veure com ha anat l'acte d'avui.
Esperem que vingui molta gent i que surti tot perfecte.
Molt bé, prendre part d'això, del Tarragonescència,
també implica que entre vosaltres, home, a vegades hi havia sectors,
que si el Sarri anava per la seva banda,
els anava per l'altre també, els anava per l'altre també,
els anava per l'altre, i ara sembla que així, doncs, això, cohesió, no?
Unitat.
Sí, unitat. De fet, ens coneixem tots, perquè tots ens coneixem,
però al llarg de les reunions el que ha fet
és que tots anem a una, no?,
i que, no sé, ens coneguem més
i que lluitem tots per el mateix, no?,
per una Tarragona, no només romana,
sinó que a més puguem vendre una gastronomia que ens ha en sobre.
I tot és que avui en dia a Tarragona hi ha molts bons restaurants
i no cal sortir fora,
no cal vindre a Tarragona d'excursió
a veure la Tarragona romana i hauria de marxar fora a menjar,
pots quedar aquí a la ciutat.
i, en fi, al cap és el que estem intentant, no?,
ensenyar-li a la gent o fer-li veure, doncs,
que es poden quedar aquí,
que tenen una oferta gastronòmica molt àmplia.
Hi ha una cuina, o sigui, una cuina de Tarragona que es fa molt bé,
que es fa molt elaborada,
també fins i tot a la vegada amb molt de disseny,
però creus que falta reconeixement de fora?
És a dir, creus que falta que es reconegui més
la cuina que s'està fent a la ciutat?
A grans trets? És a dir, fan falta estelles Michelin, per dir alguna cosa?
No, a veure, una estrella Michelin a la ciutat sempre és bona, no?,
però no, el que fa falta és que, ja no de fora,
sinó que la mateixa gent de la ciutat es quedi,
que la mateixa gent de la ciutat es quedi
i s'invenen de fora benvinguts siguin,
però el que hem de tenir clar és que vivim de la gent de Tarragona,
no vivim de la gent que ve de fora,
llavors, si aconseguim que la gent de Tarragona es quedi,
disfruti de tots els restaurants que tenen,
n'hi ha més que el suficient.
Una cosa que m'inclina l'atenció és que a Tarragona, per exemple,
podem trobar molts menús del dia a dia, no?,
de dilluns a divendres, a molt bon preu i amb molta qualitat.
Això és cert, no?
Això és cert, sí.
És que, bé, jo crec que, sobretot quan comences, no?,
has de buscar una fórmula.
Has de buscar una fórmula.
Molta gent no té ni el temps ni les ganes de fer un bon àpat
si després has de tornar a treballar.
I una fórmula és oferir un menú diari amb un bon preu,
un menú, sobretot de qualitat, a un preu,
i que la gent pugui menjar amb hora, hora i mitja,
pugui anar a treballar sense que després se'ns adormin a les taules,
perquè hem fet un menjar massa copiós.
I aquesta mateixa gent són els que després et vénen el cap de setmana.