Title:

Recomanació de llibres, química culinària i tapes romanes al Palau del Baró

**Resum** Aquest episodi del podcast **El Cuinarot** combina **recomanacions de llibres de cuina**, **explicacions de processos químics** i la presentació d’un **projecte de tapes romanes** al Palau del Baró: - **Llibres de cuina**: “Truita cremada”, “La cuina del Sars”, “Els secrets dels putxeros” i més. - **Química en la cuina**: trucs per a emulsions (mayonesa, muselina) i processos de conservació. - **Tapes romanes**: iniciatives de l’Associació de Restaurants de la Part Alta i Tarracotaula. - **Menú romà al Palau del Baró**: descripció detallada de plats (moretum, crema d’espàrrecs, salmó fumat, lluç amb faves, garrí amb poma, flan d’avellanes). - **Detalls de l’esdeveniment**: preus, maridatge amb vi de dàtils, calendari i restaurants participants. - **Gastronomia romana**: begudes (vinis, cervesa calenta), garum, conservació i història divulgativa (Apicius, Re Coquinaria). - **El Palau d’Alvaró**: breu repàs a la història de l’espai, la seva cuina de producte i la llegenda final.

['cuina', 'química', 'llibre', 'recomanació', 'salses', 'emulsions', 'mayonesa', 'tapes romanes', 'Tarracotaula', 'moretum', 'maridatge', 'vi de dàtils', 'cervesa', 'vinis', 'garum', 'conservació', 'Apicius', 'Re Coquinaria', 'història', 'Palau d’Alvaró']