Title:

El Cuinarot: Bacanal d’Oblí, Vins Ecològics i Naturals, Biodinàmica i Rancis

**Resum** - En aquesta edició de **El Cuinarot**, en Pep rep en Àngel Jiménez i en Gerard Carné amb convidats Laureano Serras Montagut (Terra Alta) i Santos (Restaurant El Cortijo) per parlar de vins. - S’explica la recent **Bacanal d’Oblí**, un esdeveniment de tast de vins naturals amb productors de Granada, Múrcia, Córdoba i Priorat. - **Vi ecològic vs vi natural**: el vi ecològic té certificació i limitacions de sulfurós; el vi natural s’elabora només amb most sense additius ni correccions. - **Sulfurós**: ús tradicional per evitar oxidació i bacteris; als vins naturals només el que genera la fermentació espontània. - **Variabilitat de l’anyada** i caràcter de la finca: cada any el vi és diferent per climatologia i sòl. - **Agricultura biodinàmica**: principis antroposòfics (Rudolf Steiner), ús de preparats homeopàtics (cuerno de vaca), calendari lunar i celeste. - **Trasbàs** i influència del clima i la lluna per controlar l’activitat microbiana durant la fermentació. - **Most i varietats**: qualitat del raïm de carinyena i macabeu; rendiment, preu i cadena de producció. - **Mercat i exportació**: creix l’interès pels vins naturals fora d’Espanya; associació Petiteta. - **Envelliment i evolució**: el vi natural millora amb el temps, obertures successives i sorpresa diària. - **Vins Rancis i criança de flor**: tradició local, referències al Mar de Gerès i Jura, recuperació de patrimoni.

['Bacanal d’Oblí', 'vi ecològic', 'vi natural', 'sulfurós', 'agricultura biodinàmica', 'trasbàs', 'most', 'anyada', 'varietats de raïm', 'Terra Alta', 'Rancis', 'vins naturals', 'Petiteta', 'celler Laureano Serres Montagut', 'macabeu', 'carinyena']