Title:

El Vi Natural i la Biodinàmica al Cuinarot

## La Revolució del Vi Natural i l'Agricultura de Respecte En aquesta edició del programa El Cuinarot, s'explora profundament el món de la viticultura alternativa a través de l'experiència de **Laureano Serres**, productor de Pinell de Brai (Terra Alta), i **Santos**, del restaurant El Cortijo. La discussió se centra en la puresa del producte, desmitificant conceptes i explicant les pràctiques que diferencien els vins industrials dels naturals. ### El Vi Natural vs. el Vi Ecològic La distinció clau és el nivell d'intervenció: • **Vi Ecològic**: S'enfoca principalment en l'agricultura (raïm sense pesticides sintètics), però la normativa d'elaboració permet certs additius. • **Vi Natural**: No s'hi afegeix ni s'hi treu res. Es basa exclusivament en el *most del raïm*. • **Sense Sulfurosos**: La pràctica de no cremar sofre o tirar sulfits és fonamental per evitar gustos estranys i bloquejos químics en el vi. ### Fonaments de la Biodinàmica i Tradició Es discuteixen conceptes que sovint semblen estranys però que tenen arrels ancestrals: • **L'Antroposofia**: Basada en els principis de *Rudolf Steiner*, veu l'agricultura com un tot connectat amb el cosmos. • **Influència de la Lluna**: La importància de triar els dies de trasbàs segons les pressions atmosfèriques i les fases lunars per respectar el producte viu. • **Preparats Homeopàtics**: L'ús de banyes de vaca o residus orgànics dinamitzats per fertilitzar la terra de manera natural. ### La Vida del Vi i el Mercat Internacional El debat conclou amb una defensa de la longevitat del vi natural: > "És una fantasia que un vi blanc jove s'ha de beure l'any; si està viu, té possibilitats de viure i millorar amb el temps." • **Consum Saludable**: Es destaca que el vi natural, en no tenir química, és millor assimilat pel cos i no genera la reacció de ressaca típica dels vins industrials. • **Exportació**: Malgrat el seu caràcter local, aquests vins tenen una gran demanda en països com els **Estats Units**, sovint més que en el mercat domèstic.

['Vi natural', 'Biodinàmica', 'Terra Alta', 'Sulfurosos', 'Agricultura ecològica', 'Vinya ancestral', 'Vi ranci', 'Pinell de Brai']