Title:

Cuscús i cuina àrab: Secrets de harissa, brics, tagines, postres i rituals al Tim Gat

### Resum En aquest episodi del **Cuinarot**, Àngel Jiménez i Gerard Carné conversen amb el xef Basir Terawali (Restaurant Tim Gat, Tarragona) per descobrir: - Conversa inicial de Nadal i la tradició de la sopa de galets. - Presentació de Basir i l’objectiu de desmitificar la cuina àrab. - Exploració del **cuscús**: mites, varietats regionals, tècniques de cocció de verdures, espècies (Aras Elhanut, canyella) i secrets de la sèmola. - Variacions festives i tendències internacionals: ou dur, caramels, cuscús amb peix i almendres. - Preparació de la **harissa**: secrets, comparació amb Tabasco i tàctiques per servir-la. - Entrants àrabs: **brics**, **tagines** i **bastela**; postres: **baklava**, **panellets àrabs** i dolços de Ramadà. - Rituals del **te** i tàctiques d’hospitalitat per a convidats. - Sopa tradicional (jarida) per esmorzar, menú infantil i **merguez**. - Informació pràctica del restaurant Tim Gat i cloenda.

['sopa de galets', 'cuscús', 'espècies', 'Aras Elhanut', 'sèmola', 'harissa', 'brics', 'tagines', 'bastela', 'baklava', 'panellets', 'te', 'jarida', 'merguez', 'Tim Gat', 'Tarragona']