Doncs sí, estem ja a la quarta jornada en ruta per Asterri
i avui us volem oferir tota la seva oferta gastronòmica.
Parlarem, sí, d'Asterri, de les Baix de la Neu,
que ens ofereixen, de fet, una amplia varietat de productes autòctons
de gran qualitat, dels quals destaca la carn d'ovella xisqueta,
la vedella brunacològica, els formatges artesans i també els embotits.
Coneixerem els productes, però també les fires
i l'associació de restauradors que en fan ús.
En parlarem de l'associació gastronòmica La Xicoia.
És, de fet, aquesta la quarta bona raó per visitar Asterri,
la seva bona gastronomia.
I és que, precisament, la recomanació ens la fa un dels restauradors
que integren La Xicoia.
Es tracta d'en Jaume Caral, del restaurant Els Puys,
on, per cert, s'hi menja de meravella.
Jaume, bona tarda.
Bona tarda.
Mira, doncs nosaltres som una associació gastronòmica
que està aquí al Pallars Sobirà.
Fa cosa de set anys ens vam reunir tota una sèrie de gent
del món de l'hostaleria,
que teníem la inquietud, diguéssim,
d'intentar recuperar i mantenir la gastronomia
i els productes autòctons d'aquí.
I, doncs, a base d'anys hem anat fent activitats,
intentant, doncs,
rellançar una mica aquest tema, no?
Perquè, sobretot ara, últimament,
portem ja una sèrie d'anys en què la cuina,
que potser se n'ha parlat més i tot,
és la cuina més d'avantguarda.
I, sense abandonar això,
doncs hem intentat que també es potenciï
el que és el producte de la terra
i el producte tradicional, no?
I, llavors, fem un ral·li gastronòmic cada any
on els restaurants fan un menú
intentant combinar els productes típics de la zona,
com la vaca bruna, l'ovella xisqueta,
els formatges del país, els bolets
i d'altres coses que tenim aquí.
I, llavors, doncs, bueno,
amb dates diferents,
doncs, cada restaurant fa el seu menú
i la gent té l'oportunitat, doncs,
de tastar tota la varietat de plats
que hi ha dins de tota la zona de la nostra comarca.
I, llavors, al final del ral·li gastronòmic
es fa un sopar de cloenda
on es donen uns premis,
la xicòria d'or,
que es donen, doncs,
en diverses categories, no?
A la trajectòria professional
d'una persona dins del món de l'hostaleria
o ve a productes, també, de la zona.
I, en fi, hi ha diversos premis, no?
I, llavors, també,
durant el temps que dura el ral·li,
que sol ser uns 20 dies, aproximadament,
doncs, dins del tema del ral·li
també es fan activitats de cates de productes
i de vins,
inclús de productes que no són d'aquí de la zona,
per donar-los a conèixer.
I, bueno,
i es fan presentacions d'activitats
que, bueno,
poden ser des d'un tas d'olis,
de vins i d'altres productes,
gastronòmics.
Per cert, molt recomanable
el restaurant Els Puis,
des del qual ens parlava, doncs,
el seu propietari, el seu responsable,
el Jaume Caral.
Molt recomanable menjar allà, eh?
Ho dius per experiència pròpia, no?
Sí, sí.
Jo ja saps que només recomano les coses
quan realment, doncs,
puc posar la mà al foc, eh?
Molt bo.
Què vas menjar? Recordes?
Vas menjar, no?
No, no, exactament no,
però sí que hi ha...
Chai?
Recordo que hi havia, clar,
la carn allà és impressionant
i recordo que és això
que teníem producte
a propi autòcton,
però a tot molt ben vestit,
molt ben elaborat
i tractat amb molta cura.
Un restaurant que teniu,
té un, vaja,
un ser a punt,
doncs de seures, no?
De luxe pel tema de,
en fi,
estovalles,
tot correcte.
de tota manera,
esterri,
hi ha d'altres restaurants
que tracten la carn
de la mateixa qualitat
i que també són d'un altre estil,
però escolta,
boníssima la carn,
ja està,
ja tens les fotografies.
Per cert,
que si volem conèixer
la resta del restaurant
de l'associació La Xicolla,
hem linkat la seva web
al nostre Facebook,
podeu entrar i veureu
que a banda d'Opuis
hi ha uns quants altres,
no només esterris,
no també d'altres punts d'Opallars.
Ja fa alguns anys
que aquesta associació gastronòmica,
La Xicolla,
van aparcar el RUC,
van aparcar el RUC
per començar a promocionar
l'ovella de receptòria
d'una xisqueta,
també, com deia en Jaume,
la vaca bruna ecològica.
L'objectiu és, de fet,
donar a conèixer
aquests productes tradicionals
i alhora també,
això és important,
ajudar els remeters a la zona.
I tal com explicava el Jaume,
cada any organitzen
un ral·li gastronòmic
on els restaurants ofereixen menús
amb ovella xisqueta,
amb vaca bruna,
els bolets de primavera,
tots aquests productes
són els autèntics protagonistes.
I és que entre l'extraordinària
matèria prima
de les valls d'Aneu
o la motifarra traïdora.
També de cordó,
com ara la girella.
I, naturalment,
a tota mena de formatges
com el serrat o el tupí.
A Esterri hi ha
una àmplia gama de restaurants,
alguns dels quals formen part
d'aquesta associació gastronòmica,
la Xicoia.
I en aquestes elements
se podreu degustar plats
com ara el freginat
o el polpís de cordó,
estofat o cibet de senglar,
ous amb mel,
col i tronfes
amb suc de rosta,
conill amb múrgoles...
Quina gana,
bastant,
no hauré sopes de pastor.
Ai, pel que fa a les postres,
el mostillo i el brossat,
per exemple.
Tots aquests productes
els trobareu també
en alguna de les moltes fires
que s'organitzen a Esterri.
Mireu,
la més propera
la tenim aquí,
d'aquí dos dies,
per Sant Joan,
a partir del 19 de juny.
Pregunta per autèntics gourmets.
O no?
Depèn, eh?
Depèn, depèn.
Tot depèn també
de què heu estat atents
al que ha dit el Jaume.
Molt, molt atents, eh?
Quant de temps fa,
ens ha dit el Jaume,
que es va a plegar...
Encara no truqueu,
encara no truqueu.
Fem-ho bé.
Quant de temps fa?
Ens ha explicat el Jaume
que es va a plegar
a aquesta colla de restauradors
per formar l'associació La Xicoia.
Quant de temps fa
que existeix La Xicoia?
Aquesta associació de restauradors.
Ara, si obro línies 977,
24, 47, 67.
Deixant, Núria,
avui és el número...
2, 4, 6, 7.
Però ahir pensa que...
Ahir no em va...
Tens raó,
el 6 i el 7, avui.
Avui 6 i 7, eh?
És a dir, que algú s'emporta el número 6
pel sorteig d'un cap a setmana
a l'apart hotel trainera,
que si teniu oportunitat
busqueu-lo a Google
i veureu també
que és un apart hotel impressionant, eh?
I podeu estar, doncs,
en règim d'això,
l'apartament,
en diferents modalitats,
d'una, dues habitacions,
tres i quatre, en fi.
També,
alguna que té, doncs, allò,
el duplex a dalt.
Que xulo, eh?
I a més...
O també hotel...
És que no cal ni que us preocupeu,
per molt que tingui cuina,
que tenen cuina aquests apart hotels,
no cal ni que us preocupeu...
Vitroceràmica.
No cal que us preocupeu de cuina, home,
sortiu a menjar
en algun d'aquests restaurants
estupendos d'Esterri.
9, 7, 7, 24, 47, 67.
Ara sí que hem obert la línia telefònica
i ara sí que demanem que ens truqueu
si voleu aconseguir el número 6
pel sorteig que farem.
Demà divendres.
Quant temps fa, ha dit el Jaume,
que es va plegar aquesta colla de restauradors
per formar l'associació La Xicolla?
Quatre opcions.
L'A fa cosa de vuit anys,
la B fa cosa de nou anys,
la C fa cosa de set anys
i la D fa cosa de quatre anys.
És que ho ha dit així, eh?
Literalment.
Fa cosa de...
9, 7, 7, 24, 47, 67.
Quant de temps fa...
Perdó.
Quant de temps fa
que existeix la colla de restauradors La Xicolla?
8, 9, 7, 4.
8, 9, 7, 4.
Recordo el telèfon de Tarragona Ràdio
del directe és el 977 24 47 67
i ara sí que tenim la línia oberta
perquè ho fem d'aquesta manera.
Sempre donem el tret de sortida
perquè sigui la competició, doncs,
entre tots igual,
perquè si no, escolta,
hi ha gent, Pep,
que per participar al concurs
es trucaria a quarts de sis de la tarda
i s'estiria en mitja hora el telèfon esperant.
No ho pot ser.
Bona tarda.
Bona tarda.
Hola, qui ets?
Amadeu Pujol.
Ai, hola, Amadeu.
Hola, Amadeu.
Tu ets carnívor o t'agrada més el peix?
Mira, m'agrada igual el peix que la carn.
Molt bé.
O sigui, mentre sigui bo, no?
I de qualitat.
Sí, sí, sí.
Fantàstic.
El que passa és que els escolto cada dia,
però avui he arribat justet
i, bueno, però ho intentarem.
Intentem-ho, sí, home.
Fes-ho encara que sigui per intuïció.
Sí.
Amadeu.
M'anem.
Què tal?
Has anat mai a Esterri de Neu?
Sí, jo hi he estat a Esterri de Neu,
per cert que vaig perdre els trenors del cotxe.
Ostres.
Fa molts anys, eh?
O per d'alguna aigua.
No, no, al mateix Esterri de Neu.
Al mateix poble.
Però fa molts anys, eh?
Ostres.
Anàvem un R8.
Carai.
Sí.
I, mira, em va passar una cosa molt estranya
i en sec el cotxe no em frenava
i sort que estava al pla,
perquè vaig poder aparcar
i van arreglar els trenors.
Ostres, quin ensurt, no?
Sí, sí.
Bueno, però no va passar res, eh?
Ah, que deu estar tot canviat, eh?
Perquè no me'n recordo de res, francament.
Ha canviat molt, eh?
Sí, des de l'Evo.
Doncs, Amadeu, et preguntàvem
quan temps fa que existeix l'associació La Xicolla,
aquesta associació de restauradors.
El Pep te dóna quatre opcions,
pensi tu bé abans de contestar.
A veure.
Mira, Amadeu, l'A fa cosa de vuit anys,
la B fa cosa de nou anys,
la C fa cosa de set anys
i la D fa cosa de quatre anys.
Jo diria que és l'A.
Ai, no, Amadeu!
No, no, no, no, no, no.
Mira, que hem de posar el cotxe que derrapa,
però frena, aquest frena després,
al final de derrapar frena.
Amadeu, pensa que avui hi ha la segona opció
a través del correu electrònic, eh?
Per participar, d'acord?
I si no, demà ho tornarem a intentar.
No, demà ja no.
Demà no fem pregunta.
Ah, no, ja, ja, sí, sí, ja, ja.
Podeu participar per correu electrònic,
però per correu electrònic encara podeu contestar.
Molt bé.
Gràcies.
Que no passa res, un altre dia serà.
Sí, sí, esperem que sí.
Ja estic, ja estic.
Ai, ai, diu, i sí, és veritat, que ens escolten.
A casa l'Amadeu ens escolten.
Bueno, falta que un dia, doncs, no estiguis atent a allò
o no escoltis molt, perquè va ser d'altres coses.
L'Amadeu ho ha provat almenys.
Clar que sí, intenteu, home, proveu que no passa res.
977-24, 977-24-4767, 977-24-4767.
I hi ha una opció de menys que no recordarem,
perquè destracte també d'estar atent a les opcions
que trien els altres concursants.
Bona tarda.
Bona tarda.
David Aranda, com ho tenim això?
Bien.
Bien, bien, sí?
Bien.
Bueno.
David.
Digui.
Anem per feina, anem per feina.
A Sant Amagasterri?
No.
Doncs ja tothom, eh?
Com el programa.
Perdó?
Com el programa.
Sí, que ja tardes, no?
Això, això.
David, a veure, que et preguntem això.
Quan de temps fa que existeix l'associació de restauradors,
la Xicoia?
El Pep te dona quatre opcions.
Mira, de fet...
No me les doni, no me les doni.
No, no, sí, sí, són les regules, això.
No, no, no, perquè me fas trampa.
No, no, mira, jo...
Sí.
No, mira.
Perquè aquí a l'ordenador fica que va néixer el 2003.
No, però perdona.
Al febrer del 2003, llavors.
Doncs fes els càlculs.
David, fes els càlculs, també.
No, però escolta'm, escolta'm, un moment.
La pregunta és, quant temps fa ha dit el Jaume
que es van a plegar aquesta colla de restauradors?
D'acord?
Quant temps fa ha dit el Jaume
que es van a plegar aquesta colla de restauradors
per formar l'associació de la Xicoia?
El Jaume ho ha dit literalment.
Ha dit, fa cosa de vuit anys, que és l'A.
Ha dit, fa cosa de nou anys, que és la B.
O ha dit, fa cosa de set anys, que és la C.
O fa cosa de quatre anys, que és la D.
Doncs era la C, set.
Perquè si vuit no eren, set.
Molt bé.
Molt bé, molt bé, molt bé, molt bé.
He mirat a internet?
Oh, no ho teniu allí ficada la Xicoia, a la Panya.
Clar que sí, així m'agrada, així m'agrada
que estiguis atèmica, que tinguis ganes.
Llavors, aquí vi que va néixer el febrer del 2003.
Molt bé.
És mig trampa.
No.
Perquè fa quatre dies que hem passat el febrer.
No, no, però també era qüestió d'estar atent
al que ens deia el Jaume.
Per cert, que ens acaba de penjar el David Aranda.
És parent teu?
No, l'he buscat, la xiqueta.
Diu, aquí teniu una ovella xisqueta, eh?
Ens acaben de penjar l'ovella xisqueta al Facebook.
El David no ha sigut tu, carai, David, no?
Sí.
Molt bé, gràcies.
Has penjat una ovella xisqueta, moltes gràcies.
Moltes gràcies.
Escolta, David, número 6, xiquet.
A veure si hi ha sort.
D'acord.
Gràcies, moltes gràcies.
Per cert, Núria, que el Jaume Caral a Solsona
ens ha penjat també, ha dit, als restauradors de la xicolla
en una presentació de l'ovella xisqueta.
Una fotografia...
Oh, que xulo.
...en tota la colla dels restauradors també de la xicolla.
Alguna acta de presentació, doncs això,
amb ovelles xisquetes a les mans, eh?
És a dir, que pots veure unes quantes ovelles xisquetes.
No et queixeràs.
Molt bé, moltes gràcies, eh?
Moltíssimes gràcies.
Ara que més em cal tastar-les, ja, ja.
Ah, mira, això t'és fàcil.
Seguim en ruta.
Vinga, va, que hem de donar el número 1, el número 7.
Doncs vinga, seguim, seguim, seguim.
El tercer cap de setmana d'octubre es realitza a esterri
la fira ramadera més important de la comarca,
la fira de Santa Teresa.
Els ramaders del Pallàs baixen el bestiar de la muntanya
i el porten al recinte firal per ser venut.
El dissabte volem desdestinar el sector bequí
on part d'aquest bestiar
entra a formar part de la subhasta de raça
per una dels Pirineus.
Els altres són exhibits en un concurs de morfologia
d'aquesta mateixa raça.
I a l'acabar es premia els assistents
amb una degustació de carn de vedella
i GP vedella dels Pirineus.
Això és una denominació de qualitat, no?
Boníssima, eh?
I diumenge es protagonista són els aquins,
els aquins de raça pirinec català.
Igual que el dia anterior es realitza un concurs de raça,
un tast de poltre criat a la zona
i també un sorteig de poltre.
I vols marxar allà amb un poltre, eh, Núria?
Vols tenir fotografies del poltre o no?
I si et toca el poltre, què fas?
L'emportes cap a casa.
I què en fas?
Cap a casa.
No, m'hi cap res més a mi a casa.
Ja us l'has d'un mig a res més.
A la banyera no ho poso.
No, no.
Vinga, va, no es perdeu.
Vinga, va, va, sí, anem per feina.
Tampoc, aquesta fira, la recomanem a la fira de Santa Teresa.
Esterri, però atenció, que arriba la segona pregunta d'avui.
Quina d'aquestes postres és típiques d'Esterri i les Valls d'Ànau?
Hem dit tot un seguit de menjar fantàstic de vedella, de porc, d'ovella,
però també hem dit dos postres, dos postres que podeu trobar en diferents restaurants.
Segur que el Jaume Carà segur que ho sap, eh, perquè ens escolta des de allà dalt, segur, segur.
Quatre opcions.
Seudem primer o què fem?
Vinga, va, sí, perquè a més jo crec que són molt fàcils.
Bona tarda.
Bona tarda.
Angelina Boronat.
Jo mateixa.
Ja t'he conegut la veu.
Ens anem coneixent.
Sí, sí.
Angelina, a veure si hi ha sort, si estàs al cas i et pots emportar el número 7.
A veure.
Mira, estem buscant a postres, un parell de plats de postres que són típics d'Esterri i de les Valls d'Ànau, val?
El Pep et dóna quatre opcions, pensa-t'ho bé i pren-te el teu temps per contestar.
Pep.
Hola, Angelina, bona tarda.
Hola, bona tarda.
Mireu, l'opció A, menjar blanc.
La B, crema catalana.
La C, el xulís i el gosset.
I la D, el mostillo i el brossat.
El mostillo i el brossat.
Molt bé, molt bé, molt bé.
Em fa gràcia, aquest motor ja no peta molt bé, no?
Em fa pàlia, aquest motor.
Bé, o sigui, amb aquest motor o amb qualsevol altre, Angelina, ja t'uns un peu a Esterri, tens el número 7?
Molt bé, moltes gràcies.
A tu per participar.
A tu, a tu, a tu.
Vinga.
Va, bé.
Adéu, adéu.
Adéu, adéu.
Adéu, adéu.
Doncs sí, efectivament, eh, Núria, el mostillo i el brossat, mira, són els pòsteres...
El menjar blanc, home, que no, no?
No, és d'aquí a la vora.
El menjar blanc seria d'aquí a la vora, eh?
La crema catalana és universal de Catalunya, del país, no?
I el xulís i el gosseta són embotits.
Són embotits.
Bé.
Doncs ja està, ja tenim repartits tots els números via telefònica d'aquesta setmana i ja sabeu que, però que dijous, també us fem una pregunta que podeu contestar via internet, via correu electrònic per tots aquells que, potser perquè esteu treballant, no teniu facilitat per contactar amb nosaltres o perquè les línies, doncs clar, treuen fum i no podeu accedir a nosaltres via telèfon.
Doncs aquesta pregunta us pot fer entrar en el sorteig i l'heu de contestar via correu electrònic, jatardes, arroba tarragonaradio.cat.
I quina pregunta és?
Doncs mira, la pregunta és molt fàcil, només això sí, heu d'entrar a la web de l'apart hotel trainera, les tres clàssiques ve dobles, punt hoteltrainera.com, entreu i quan sigueu dins heu de delincar, diguéssim, al lloc on hi posa apartament duplex.
Anem a l'apartament duplex.
Apartament duplex, aparteu a sobre l'apartament duplex, cliqueu a sobre i ens heu de dir de quin color, atenció, eh, de quin color és el sofà llit?
De quin color és el sofà llit?
L'apartament duplex.
Amb això dels colors, en fi, a vegades dius, jo el veig de color, tira més cap a l'altre, tranquils que són flexibles, eh, mentre no us dieu un color que no tingui res a veure.
Exacte, mentre no us digui les antípodes del color que s'hi sembla més, de quin color és el sofà llit?
De fet, que hi ha a l'apartament duplex de l'hotel Trainera, recordeu, www.hoteltrainera.com, i entreu i respostes a això a jetardes.taragonaradio.cat, jetardes.taragonaradio.cat.
I demà divendres, Núria, què farem?
Doncs demà farem l'entrevista, en què ja definitivament, després de conèixer durant tota la setmana Estèria d'Anau, demanem les claus del municipi, així de ras i clar, entrevistem a la sis, no, perdoneu, a quarts a sis de la tarda, l'alcalde d'Esterria d'Anau, Ramon Villuendes.
I si volen més informació, ja ho sabeu, www.esterrianew.cat, www.esterrianew.cat.